PAINS À HAMBURGERS BRIOCHÉS

J'ai remarqué qu'en cuisine, mes amis blogueurs et moi-même sommes infidèles : nous sommes toujours à la recherche du Graal :
Nous avons de bonnes recettes, que nous faisons régulièrement, mais dès que nous tombons sur une recette différente ou que la méthode est différente, nous délaissons sans aucun scrupule nos autres recettes. Pour ma part, je n'ai aucune culpabilité surtout quand je tombe sur une recette comme celle-ci, chez Nathalie.
Je partage réellement l'enthousiasme  et l'engouement de Nathalie pour ces pains car ils sont tout simplement fantastiques. Les pains sont très moelleux et le restent plusieurs jours, surtout si vous prenez soin de les conserver dans un contenant hermétique. Ils sont aussi très légers et beaucoup moins massifs que ceux que je fais habituellement.
Inutile de vous dire que c'est une recette"coup de coeur" !
Je me demande bien qui va être le prochain infidèle !

Pour 8 pains :
3 cuillères à table (45 ml) de lait tiède
20 g de levure de boulanger fraîche ou 2 cuillères à thé (7 g) de levure instantanée
2 et 1/2 cuillères à table (30 g) de sucre
1 tasse (250 ml) d'eau tiède
2 gros oeufs
3 et 1/3 tasses (500 g) de farine non blanchie
1 cuillère à thé (5 ml) de sel
2 et 1/2 cuillères à table (35 g) de beurre ramolli

Dorure :
1 oeuf
1 cuillère à table (15 ml) d'eau
Graines de sésame

Diluer la levure fraîche dans le lait tiède avec le sucre, puis verser le mélange dans le bol du batteur sur socle.
Ajouter le reste des ingrédients et pétrir avec le crochet pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique.
Déposer la pâte dans un bol huilé et recouvrir d'une pellicule plastique.
Laisse doubler de volume, environ 2 heures

Sur une surface légèrement enfarinée, portionner la pâte en 8 morceaux.
Façonner de petites boules et les déposer, en les espaçant bien,  sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume soit environ 1 heure.

Préchauffer le four à 400 F (200 C)
Battre l'oeuf avec l'eau froide et en badigeonner les pains au pinceau.
Saupoudrer au goût de graines de sésame.

Enfourner et cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que les pains aient une belle couleur dorée.
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Commentaires

  1. Isabelle, tu m'a bien fait sourire ce matin:)))

    Fidèles en amour mais extrêmement infidèles en cuisine, j'adore;)))

    Vraiment contente que tu aies aimé.

    Je vais dire comme toi, à quand notre prochaine infièlité??? :))))

    Merci du clin d'oeil xxx

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  2. Ils sont parfaits! Bien ronds, bien dorés, il ne manque plus que les ingrédients!!

    Bises

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  3. Ils sont fantastiques ces petits pains hun? Je les ai testé samedi et hier il n'en restait déjà plus...je ne sais pas, il y a eu une folie par rapport à ces pains hihi on se demande pourquoi ;) C'est toujours intéressant d'essayer d'autres recettes pour goûter à quelque chose de nouveau et surtout, essayer d'autre chose. J'aime que trop hihi :P Tes pains sont magnifiques Isa ;) Passe une belle journée!

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  4. Ils sont vraiment superbes tes petits pains, merci pour le partage

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  5. Ce sera probablement moi. Je n'ai vraiment pas le temps cette semaine (maudites correction et organisation de la remise des diplômes!!!) Assurément, je prépare ces pains bientôt, bientôt!

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  6. Moi c'est déjà fait, j'ai testé ces pains samedi! C'est vrai qu'ils sont fabuleux mais comme toi je sais que je vais en tester encore bien d'autres recettes. Par contre, quand je reçois de la visite, c'est pas le temps de faire des tests, c'est toujours une recette gagnante que j'utilise comme celle-ci.

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  7. @Poucinette,
    merci beaucoup :)

    @Nathalie,
    je suis identique à toi, fidèle en amour et en amitié mais pour la cuisine, je papillonne à droite et à gauche....cette recette est quand meme difficilement battable :)

    @Valérie,
    j'ai fait des burgers bien classiques, mais la vedette était ces pains :)

    @Pauline,
    merci beaucoup :)

    @Gabrielle,
    c'est tellement le fun d'essayer de nouvelles recettes, on apprend tous les jours.
    chez nous non plus, ils n'ont pas fait long feu, on ne s'est pas contenter de les manger avec des burgers :)

    @Azura,
    de rien, ça fait plaisir :)

    @Kim,
    tu seras super épatée de la qualité de ces pains, ils sont tellement moelleux et légers :)
    Pas d'école aujourd'hui, c'est la journée des futures maternelles :)

    @Mélanie,
    encore une autre infidèle ! lol ! quand je reçois de la visite, ce n'est pas de gros tests que je fias, mais j'ose quand meme :)

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  8. Je suis pour ce type d'infidélité, il ya toujours meilleur que ce que l'on connait! Magnifiques ces pains..

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  9. Une belle petite recette parfaite pour moi et mon chum!!

    Belles photos!

    Bon lundi à toi:)

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  10. Veux bien être fidèle à tes infidélités. J'ai fait ces pains ce matin et comme il faut toujours goûter avant d'offrir, je confirme qu'ils sont excellents.

    J'ai déjà hâte au souper !

    France

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  11. @Chako,
    je suis bien d'accord avec toi, cette infidélité n'est pas dangereuse :)

    @Esther,
    suis certaine que tu vas essayer bientôt, et que tu vas adorer :)

    @France,
    tu es rapide dis donc :) je suis bien contente que tu aimes, je pense que la recette va faire le tour des blogue :)

    @Sylvie,
    merci beaucoup :)

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  12. Je suis plus que partante pour faire une infidélité à ma recette, j'aime tester...juste une petite question, est ce réalisable avec une farine classique de type 55 ?
    Valérie de Noisy

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  13. valérie de noisy
    valpoulain@free.fr

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  14. chez nous, nous ne sommes pas trop hamburger mais là, vu l’enthousiasme... je crois bien que je vais faire mes premiers hamburgers maison... et je te tiens au courant. Pour la sauce tu as un lien à me donner ?
    le mardi, j'ai les enfants de ma voisine à déjeuner et une semaine sur 2 c'est lasagne, le dèj se fini en 20min tellement ils adorent, huuum trop hâte d’être dans 3h !
    bonne semaine

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  15. oh qu'il sont beaux, j'ai tenté l'expérience hier, mais ça n'a pas donné du tout ce que je voulais, et ce que je voulais c'est ce que tu nous présente au dessus. Je vais m'y mettre tout de suite, merci pour la recette

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  16. re bonjour , j'aimerai savoir ce que tu appelles de la farine non blanchie, et aussi à quoi correspondent les 400f du four en degrés s'il te plait,
    d'avance je te remercie

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  17. @Valérie,
    la farine que j'ai utilisée est de la farine type 55

    @Sabrina,
    je te mets le lien des participations au concours hamburgers que j'avais organisé :
    http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2011/05/concours-hamburgers-les-participations.html
    tu auras plein d'idées :)

    @Mariva,
    tu vas obtenir ce que j'ai eu avec cette recette.
    400 F c'est 200 celsius.
    L farine que j'ai utilisée est de la farine type 55 qui n'a pas été blanchie chimiquement...elle est donc de couleur ivoire.

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  18. qu'est ce u'il sont beaux!!!

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  19. aaah mais oui... le concours... merci de me le rappeler. En plus, le burger gagnant avait l'air trop bon... dégoulinant de sauce.
    merci

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  20. Alors ça =D c'est terrible depuis le temps que je cherchais (parce que sans MAP c'pas toujours facile)

    Un grand merci, de plus ils ont l'air très bon :D

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  21. Moi ça a pas marché ! Ouin Ouin ! La pate était trop liquide, je sais pas pourquoi ... Moi qui était si excité, ça m'a fait des pains à croute dure et ils étaient lourds et pas très aérés. Pourquoi !!!??? Snif

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  22. @Trytoccok,
    tu dois être la seule à ne pas les avoir réussis...si tu disais ce que tu n'as pas fait. ta levure n'était peut etre pas bonne...la recette est impec...je l'ai refaire hier, et j'ai eu exactement le meme résultat.

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  23. excellente recette, j'ai utiliser ma map en mode pâte pour le faire et le résultat fut exquis. Nous avons fait des mahi-mahi burger avec ces petits pains comme nous les avions mangé a hawaii

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  24. Bonjour, ça a l'air d'être une bonne recette mais deux fois que j'essaie et deux fois que je rate. Ma pâte est hyper collante, est ce que c'est normal ?

    Merci d'avance
    Nico

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    1. non ce n'est pas normal, peut être ne pétrissez vous pas assez...plus on pétrit, moins la pâte est collante.

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  25. Bonjour,

    Personnellement ma pâte était très collante au pétrissage mais grâce au robot aucun soucis et elle à très ben monté, ils sont au four en ce moment même et sont si gonflés que j'ai déjà envie d'en dévorer ainsi!

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  26. C'est justement une infidélité que je viens de faire, en voyant tes pains ! ça m'arrive assez souvent d'ailleurs.. je les essaie bientôt

    bonne journée, bises

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  27. Je viens de faire cette recette et pareil, la pâte était très liquide, les conversions doivent êtres mauvaises. Ayant tout respecté à la lettre, il n'y a pas de raison que ce soit aussi liquide. J'ai rattrapé avec de la farine mais je suis sûre qu'il y a un problème quelque part. En tous cas les votres sont très réussis :)

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    1. vous avez dû faire une erreur qq part, car mes conversions sont bonnes, ou alors, vous ne pétrissez pas assez.

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    2. J'ai eu le même problème qu'Emma et j'ai aussi réchappé le tout en rejoutant de la farine et pas mal, à part ça. Je pense que le problème tient à la grosseurs des oeufs. S'ils sont réellement gros comme ceux que j'ai utilisés, la pâte est vraiment trop liquide. Une recette similaire sur le site de Smitten Kitchen comprend seulement un oeuf.

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