LES MEILLEURS MUFFINS AU MONDE D'APRÈS ANTOINE


Je me suis rendue compte en voyant les muffins d'Anne, que je faisais les mêmes depuis un bon petit moment mais que je n'avais jamais mis la recette. Et pourtant, si je les refais régulièrement c'est parce qu'Antoine Sicotte dit que ce sont les meilleurs au monde et même si le propos est un peu excessif, il n'est pas loin de la vérité. Je pense que le secret est dans la méthode.
Antoine mélange la crème sure et le bicarbonate, c'est comme s'il fabriquait un babeurre.
Les muffins sont franchement très moelleux et fondants. Tout en gardant cette base, on peux ajouter des pépites de chocolat ou d'arachides, des noix, des fruits...
La recette ci-dessous est sensée être pour 8 muffins, mais j'arrive à en faire 12 et comme vous le voyez, ils remplissent bien les caissettes quand même.

Pour 8 à 12 muffins :
1/2 tasse (125 ml) de crème sure
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1/3 de tasse (80 g) de beurre
2/3 de tasse (130 g) de cassonade
1 gros oeuf
 2 bananes très mûres (noires)
1 et 1/3 tasses (200 g) de farine non blanchie
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de vanille
 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le bicarbonate de soude. Réserver.

À l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre et la cassonade pendant 5 minutes. Ajouter l'oeuf ainsi que la vanille et bien mélanger.

Écraser les bananes et ajouter au mélange de crème sure et de bicarbonate.
Mélanger la poudre à pâte et la farine et les ajouter aux ingrédients liquides en mélangeant pour bien incorporer.

Répartir la pâte dans des moules à muffins et cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Imprimer la recette

Commentaires

  1. Je suis pas mal certaine qu'ils sont bien bons ces muffins. De plus, ils sont mignons dans leur belles petites caissettes.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. merci beaucoup Isabelle :) en plus, je n'ai pas eu de misère à trouver de jolies caissettes, elles viennent de l'épicerie :)

      Supprimer
  2. il ne reste plus qu'à les tester pour vérifier leur réputation :-)

    RépondreSupprimer
  3. Il y a de la banane! Pour moi, c'est exclu, nous n'aimons pas les bananes. Mais je retiens l'idée de la crème sure et du bicarbonate.

    Bonne journée!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. oui, c'est quelque chose à adapter pour toutes autres recettes :)

      Supprimer
  4. On ne pourra jamais résister aux meilleurs muffins du monde. Les photos sont très tentantes.
    A tester au plus vite.
    A bientôt

    RépondreSupprimer
  5. Meilleurs au monde???!!! Je vais faire ça certain, avec des pépites pour les cocos;))

    RépondreSupprimer
  6. Zut! Je ne les ai pas encore testé ceux-là! À ma prochaine crise banane peut-être! Par contre, j'ai fait tes muffins poire-chocolat-cardamome; ils sont hallucinants Isa! xxx

    RépondreSupprimer
  7. Ah tiens mes meilleurs muffins à vie étaient fait de façon similaire. Ce sont des muffins à la courge et je mets mon bicarbonate avec du yogourt nature. Faudrait bien que je poste la recett un de ces jours.

    Pour l'instant, je note celle-ci, on n'a jamais assez de recette pour passer des bananes!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. j'ai une recette de pain aux bananes et chocolat que je fais de la même façon...le secret est là, c'est une question de texture :)

      Supprimer
  8. Moi aussi je fais ces muffins aux bananes et c'est vrai qu'ils sont vraiment très bons, miam!

    RépondreSupprimer
  9. Je N'en doute pas une minute, à la crème sûre ils doivent être moelleux!!

    Bon mercredi:)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. d'accord avec toi Esther, avec de la crème sure, tout est meilleur :)

      Supprimer
  10. Les secrets de la cuisine sans dans les petits détails!!! J'en apprends tout les jours, c'est chouette!

    RépondreSupprimer
  11. Je les ai essayé aussi ces muffins et c'est vrai qu'ils sont dans les meilleurs que j'ai mangé! Tu me donne envie d'en refaire!

    RépondreSupprimer
  12. ça m'amène une question. Je n'utilise pas aussi souvent que toi la cassonade; as-tu un truc pour l'empêcher de durcir?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. @diane,
      il est important que ton sac soit hermétiquement fermé. J'ai des attaches spéciales pour cela, sinon, il parait que de mettre un morceau de pommes fraîche, ça fonctionne bien :)

      Supprimer
  13. Encore une nouvelle recette de muffin à tester ; merciii!!

    RépondreSupprimer
  14. Moi aussi, c'est ma recette fétiche ! J'y ajoute des pépites de chocolat ou bien je les farçi avec un peu de Nutella avant cuisson. :) Tu me donnes le goût.

    RépondreSupprimer
  15. Je fais les mêmes depuis un bout aussi. J'y incorpore des pépites de chocolat ou j'en garni le centre d'un peu de Nutella avant cuissson (surprise lorsqu'on croque dedans !). :) Tu me donnes le goût.

    RépondreSupprimer
  16. Ils sont bons aussi et sûrement grâce à la crème sûre. Je viens de faire des pitas et n'ayant pas de yaourt, comme je mets habituellement, j'y ai mis de la crème sûre. C'était... c'était... d'enfer. Alors je ne doute pas que ces muffins soient les meilleures du monde.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. je suis d'accord avec toi, tout est meilleur avec la crème sure. On dit qu'on peut remplacer par du yogourt, mais je trouve que ce n'est pas tout à fait pareil :)

      Supprimer
  17. Première fois que je vois cette recette et j'utilises beaucoup les bananes en dessert. Merci!

    RépondreSupprimer
  18. C'est vrai qu'ils sont bons ces muffins, hyper moelleux, onctueux. Tu me donnes envie de les refaire ;-)

    RépondreSupprimer
  19. Quel délice! Je n'ai jamais mangé des muffins si moelleux!

    Julie

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés