CURRY DE KEFTAS


Il y a quelques semaines j'ai reçu un joli colis parfumé de mélanges d'épices d'une compagnie québécoise : Épices Crousset, épices du monde entier.
Crousset, épices du monde entier, a été fondée en 2004. Nichée en plein cœur de l’Estrie, à Magog, l’entreprise se spécialise dans la conception et la fabrication de mélanges d’épices.
Ils offrent des mélanges d’épices novateurs s’adressant autant au grand public qu’aux professionnels de la cuisine.
Tous leurs produits sont sans gluten et ne contiennent aucun agent de conservation. Ils n’utilisent que des épices entières, non irradiées, qu'ils traitent et transforment eux-mêmes. En d’autres mots, tout est fait ici sur place et rien n’est laissé au hasard.
J'ai reçu des épices italiennesun rub au chipotle-limette, des épices à saumon, un mélange Bangkok, un garam masala balti, et un curry de Bombay que j'ai utilisé pour cette recette.
Si je vous ai mis les épices en liens, c'est pour que vous puissiez aller voir la description et les suggestions de recettes qui vont avec.

Pour cette recette, je me suis inspirée du livre Spécial fin de mois paru chez Hachette, livre dont je vous ai déjà vanté les qualités ici.
C'est un plat très parfumé dont on espère avoir des restants pour le lunch du lendemain. Outre le fait qu'il faut réfrigérer les keftas, c'est rapide et simple à préparer.

Pour 4 personnes :
Les keftas :
2 cuillères à thé (10 ml) de gingembre finement râpé
4 cuillères à thé (20 ml) d'ail écrasé
1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle moulue
1/2 tasse (125 ml) de coriandre ciselée
800 g de boeuf haché
Sel et poivre au goût

La sauce :
3 cuillères à table (45 ml) d'huile de tournesol (ou de canola)
1 oignon finement émincé
2 cuillères à table (30 ml) de curry de Bombay
1 boite (796 ml) de tomates en morceaux
1 boite (398 ml) de lait de coco
Coriandre pour le service


Les keftas :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Saler et poivrer généreusement.
Mélanger avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une farce homogène.
Façonner des boulettes de la grosseur d'une balle de golf et déposez-les sur une plaque à pâtisserie.
Couvrir et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Chauffer 2 cuillères à table (30 ml) d'huile dans une grande poêle et faire dorer les keftas de chaque côté, en plusieurs fois s'il le faut.
Les réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, faire chauffer le reste d'huile (15 ml) et faire revenir l'oignon 4 à 5 minutes, puis incorporer la poudre de curry. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
Ajouter les tomates et le lait de coco.
Porter à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter à feu doux à découvert pendant 10 à 15 minutes.

Ajouter les keftas dans la poêle, mélanger délicatement pour bien les enrober de sauce.
Laisser mijoter de 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les keftas soient cuites à coeur.
Retirer du feu, parsemer de coriandre ciselée et servir avec un riz basmati.
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Commentaires

  1. Super j'adore les boulettes, ce plat m'a l'air bien parfumé

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    1. nous aussi, on adore les boulettes...tu penses bien que cela a été fort apprécié :)

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  2. Je ne connaissais pas cette compagnie mais les mélanges qu'ils font me semble très intéressants. Pour l'instant je n'hésiterais pas à faire cette recette avec les caris que j'ai déjà à la maison. Je me suis déjà fait demander si j'en faisais la collection!!

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    1. je commence à avoir une collection aussi, c'est tellement bon :)

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  3. Les épices sont vraiment intéressantes!!!

    Très beau curry Madame!

    Bonne semaine xxx

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    1. merci Nath...en plus, c'est une compagnie québécoise, alors il faut encourager :)

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  4. Ces derniers temps, j'ai toujours envie de manger des curry indiens. Je te jure, je ne mangerais que ça. Donc, évidemment, le tien me plaît beaucoup... En plus, il est fait avec des boulettes, j'adore!

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    1. nous sommes donc sur le même karma une fois de plus, je ne mangerais que indien en ce moment :)

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  5. C'est plus que dans mes goûts Isa! J'ADORE le curry et je l'aime cuisiné de toutes les façons possibles! Celui-ci m'a l'air délicieux :)

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    1. Il est vraiment très bon sans compter que les épices sont vraiment de bonne qualité :)

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  6. J'aime bien l'idée d'épices sans gluten. Les currys ont la cote dans ma cuisine, ce sont des plats toujours appréciés de ma famille.

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    1. moi aussi j'adore l'initiative, ça permet de ne pas adapter pour ceux qui ont des soucis avec le gluten :)

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  7. C'est tellement bon de la kefta!! En plus en curry, j'imagine l'explosion de saveurs en bouffe là, miaaammm!

    Superbe ces petites épices d'ici. J'aime beaucoup, merci de la découverte Isa :)

    Bonne journée!

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    1. je n'ai encore pas goûté un curry que je n'ai pas aimé..c'est vraiment trop, trop bon :)

      tu as vu que tu pouvais commander en ligne ?

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  8. I adore the spices and all of their use.. Thank u for this recipe, I'll try it for sure! - In the meanwhile I found here an interesting part about the yogurt (I started recently to make the at home, so I definitely need suggestions.. :-)) . Cool blog!

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  9. Ta recette me plaît énormément!!! Je m'empresse de la noter! À bientôt Isa! Je devrais être plus tranquille cette semaine, je suis à temps plein au boulot. Je viens de finir mes trois nuits d'affilée et je continue avec trois jours maintenant (je m'occupe des REER maintenant!!)

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    1. ma pov, tu as des horaires de fou...je ne sais pas comment tu fais pour tenir le coup :)

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  10. Bonjour Isa, cette recette me semble succulente et sent bon jusqu'ici. J'adore les Épices Crousset avec lesquels je travaille bcp à l'épicerie. A la Saint-Valentin, pr un poulet à la rose, j'ai utilisé le garam masala balti qui contient des roses entre autres et est excellent.

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  11. ohmacuisine caroline26 mars, 2012 16:37

    et celle ci aussi me plait bcp !! ton blog est tres tres beau !

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