MUFFINS ÉPICÉS AUX RAISINS, GLAÇAGE À L'ORANGE ET AUX PISTACHES


Ces muffins demandent un peu plus d'ingrédients et de préparation que les recettes de muffins que je fais habituellement, mais ils en valent largement la peine.
On dirait que chaque année, à la même période, j'ai des envie d'oranges. J'en mange 3 kg par semaine, et c'est assez facile, car elles sont très grosses et surtout très bonnes et j'ai le goût de manger tout parfumé à l'orange.
Ces muffins sont moelleux et juste assez épicés pour ne pas couvrir le reste des parfums. Le croustillant de pistaches n'est pas obligatoire mais ce serait dommage de se priver d'une aussi bonne chose.

Pour 12 muffins:
1 tasse (150 g) de farine non blanchie
1/2 tasse (75 g) de farine de blé entier
1 cuillère à thé (5 ml)) de cannelle en poudre
1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
2 pincées de muscade
1 pincée de piment de la Jamaïque
1/2 tasse (85 g) de raisins dorés secs
1 tasse (250 ml) de yogourt nature
1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
1/3 tasse (85 g) d’huile végétale
2 œufs
75 g (1/2 tasse) de pistaches décortiquées, hachées
2 cuillères à table (25 g) de sucre
Zeste d' une grosse orange, râpé finement

Glaçage
1/3 tasse (80 ml) de jus d’orange
3 cuillères à table (35 g) de sucre


Préchauffer le four à 400 F (200 C). Chemiser un moule à muffins de 12 caissettes en papier.

Dans un bol, combiner les deux farines, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et le piment de la Jamaïque.
Incorporer les raisins secs.
Dans un grand bol, mélanger le yogourt et la première quantité de sucre (1/2 tasse/100 g), l’huile et les œufs.
Incorporer les ingrédients secs au mélange de yogourt et remuer pour amalgamer le tout.
Répartir la préparation dans les caissettes préparées.

Dans un petit bol, remuer les pistaches avec la deuxième quantité de sucre (2 cuillères à table/25 g) et le zeste d’orange.
Saupoudrer les muffins de cette garniture en appuyant légèrement dessus pour la faire pénétrer dans la pâte.
Cuire dans un four préchauffé, sur la grille du milieu, pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre .
Laisser refroidir les muffins 5 minutes avant de les transférer sur une grille.

Pendant que les muffins refroidissent dans le moule, verser le jus d’orange et le sucre dans une petite casserole.
Amener le liquide à ébullition en remuant jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’un sirop et un aspect glacé (environ 1 minute).
Glacer le dessus des muffins de cette préparation en vous aidant d'un pinceau ou en les trempant dedans.
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Commentaires

  1. super méga délicieux:) bonne journée

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  2. C'est justement le croustillant qui me fait très envie ;-)

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    1. moi aussi, j'adore ce croustillant de pistaches, mais ce n'est pas évident de trouver des pistaches non salées à l'épicerie...on peut mettre aussi d'autres noix :)

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  3. Isabelle,tout comme toi c'est la folie des oranges ici aussi. Mon dieu qu'elles sont bonnes!!!

    Tes muffins me tentent en titi!!!

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    1. elles sont excellentes et pas très chères, alors je fais le plein de vitamines :)

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  4. Ma phase "orange" s'est calmée un peu j'étais sur le point de changer de couleur à force d'en manger!! Ces muffins, très santé, sont tout de même bien tentants.

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    1. je croyais que c'était en mangeant des carottes qu'on changeait de couleur ! lol ! lol !
      essaies ces muffins, ils sont vraiment extras :)

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  5. tes muffins sont superbe... je me demande comment tu fait pour vivre de ta passion ??

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    1. merci Poupinette, mais je ne comprends pas bien ta question .

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  6. Superbes ces muffins. Ils me plaisent vraiment beaucoup. Quand je les ferai, je ne me priverai pas du petit croustillant à la pistache... C'est vrai que les oranges sont tellement bonnes ces jours-ci hein? J'en mange 3 par jour, y'a pas à dire...

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    1. merci beaucoup Kim :) tu as raison de ne pas vouloir te priver de ce croustillant, car il est vraiment extra :)

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  7. Bon, je me cherchais une belle recette de muffins èa faire et hmmmm, celle-ci est bien trop intéressante ;) Aww ces oranges hun? :)

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  8. Ils sont vraiment magnifique, j'en prendrais bien un :)

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  9. Ils ont l'air délicieux comme toutes tes recettes d'ailleurs. Bizzz

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  10. hummm tes muffins sont superbes bravo Isa bisous

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  11. C dur dur de les voirent sans pouvoir les goutés

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