CONFITURE DE FRAISES À LA QUÉBÉCOISE

Comme promis, une nouvelle recette avec des fraises.
J'ai doublé la quantité de la recette et cela m'a donné 8 pots
J'ai choisi des petites fraises pour ne pas devoir les couper et ainsi, conserver les fruits entiers dans une confiture véritablement excellente !!

2 lb ( 902 g ) de fraises fraîches, nettoyées et équeutées
3 tasses ( 600 g ) de sucre
60 ml de sirop d'érable
le jus de deux limes

Déposer les fraises, le sucre et le sirop d'érable dans un grand contenant en vitre et laisser macérer 12 heures
Verser le mélange dans une grande casserole et ajouter le jus des limes.
Porter à ébullition
Laisser bouillir tout en brassant 5 mn
Àl'aide d'une spatule trouée, retirer les fraises et réserver
Faire réduire le sirop 12-15 mn en remuant avec une spatule en bois
Remettre les fraises et continuer la cuisson 10 mn

Vérifier la consistance en déposant une cuillère de confiture sur une assiette froide
La confiture doit se tenir et être relativement ferme
Verser immédiatement dans des pots stérilisés chauds
Bien refermer avec des couvercles stérilisés
Stériliser les pots dans de l'eau bouillante 7 mn et ranger
(Source : le guide cuisine volume2 numéro 4 )

Commentaires

  1. Quelle excellente idée que la présence du sirop d'érable ! Adopté !

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  2. Aïe aïe aïe ce blogue (lien via Raymonde rapport à la tarte au bleuet, nous on dit "myrtilles") : mioume mioume tout !
    Z'hélas, pas de sirop d'érable ici ... :-)

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  3. J'suis en retard comme d'hab!!!!!
    Comme je regrette de ne plus avoir de fraises dans mon jardin !!!
    Je retiens quand même ces bonnes recettes et je vais essayer les macarons et les croustades !!!! Mummm, là en plus, j'ai faim, à cette heure!!!
    Bon WE, Isa !

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  4. Tu vois Isa, même si je ne viens plus te visiter à tous les jours tu es ma référence et comme tu vois, Sixtine est folle d'être venue ici !

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  5. merci fabienne :)

    sixtine
    comment ça pas de sirop d'érable chez toi ??

    mary
    moi en retard comme d'hab pour répondre aux commentaires :(
    merci de ta visite

    raymonde
    ton commentaire me fait vraiment plaisir :)

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