MORUE POCHÉE DANS UNE SAUCE ÉPICÉE À LA NOIX DE COCO ET À LA CORIANDRE


On pourrait considérer cette recette comme un curry de morue avec beaucoup de sauce ou une soupe repas d'inspiration indienne. Une chose est certaine, c'est que c'est excellent. C'est un peu piquant et si vous avez le palais sensible, il faudra baisser un peu la quantité de pâte de curry . J'ai utilisé de la morue parce que c'est mon poisson préféré mais vous pourriez utiliser tous autres poissons blancs.
J'ai servi ce plat avec un riz basmati.

Pour 3 à 4 personnes :
1 cuillère à table d'huile végétale
1 cuillère à thé de pâte de cari verte
1 cuillère à table de gingembre râpé
1 boîte de lait de coco de 398 ml
1 tasse ( 250 ml ) de court-bouillon de poisson
2 cuillères à table de nuoc mam ( sauce de poisson )
1 cuillère à thé de sucre
2 cuillères à table de jus de lime
1 lb ( 500 g ) de morue taillée en cubes de 5 cm (2 po)
1 tasse ( 250 ml ) de petits pois

Garniture :
2 cuillères à table de coriandre hachée
1/2 tasse ( 125 ml ) de carottes râpées
1/4 tasse de feuilles de basilic hachées
Sel et poivre frais moulu


Chauffer l'huile dans une casserole sur feu mi-vif.
Y incorporer la pâte de cari et le gingembre.
Faire sauter 1 minute, verser le lait de coco et remuer jusqu'à ce que le tout commence à bouillir. Laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié.
Ajouter le court-bouillon, le nuoc mam, le sucre et le jus de lime.

Baisser le feu de manière à tout juste laisser mijoter.
Ajouter la morue et pocher 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la morue soit à peine cuite. Déposer les filets dans quatre bols à soupe et les garder au chaud.

Porter le liquide à ébullition et faire bouillir 2 minutes.
Ajouter les petits pois, les carottes et le basilic, et faire cuire encore 1 minute.
Vérifier l'assaisonnement, ajouter du sel, du poivre ou du jus de lime au besoin.
Verser autour des filets et garnir de coriandre.
(Déclinaison-Lucy Waverman)
Imprimer la recette

Commentaires

  1. C'est superbe ! Et c'est un repas complet servi avec du riz ! Cette recette me tente beaucoup, je la mets tout de suite dans mes favoris !!! Bonne journée !

    RépondreSupprimer
  2. Hola Isa este bacalao tiene que estar muy rico ...un besito y Feliz Semana Santa

    RépondreSupprimer
  3. Moi qui ne suis pas fan de la morue mais ta recette m'a quand même tentée!
    Franchement, pour la peine, je vais tester!

    Bises

    Alazais du blog http://sal-azucar-y-chocolate.blogspot.com/

    RépondreSupprimer
  4. Superbe comme recette, c'est une habitude chez toi !

    RépondreSupprimer
  5. @Pillow Kitchen,
    En plus, c'est assez léger comme plat...en fait, je pourrias manger 500 g de morue à moi toute seule, et je trouverais toujours cela léger :(

    @Julycar,
    Muchas gracias, Feliz Semana Santa a ti también :)

    @Alazais,
    quand je parle de morue, je parle bien entendu de morue fraîche ( que vous appelez cabillaud ).

    @Danielle,
    Merci beaucoup de ton commentaire :)

    RépondreSupprimer
  6. Merci de tes recettes... comme d'hab, j'adore !

    RépondreSupprimer
  7. @Le cahier de gourmandises,
    De rien, ça fait plaisir :)

    RépondreSupprimer
  8. wonderful recipe!. J'adore.
    I will be making this very soon

    RépondreSupprimer
  9. une belle idée! cela doit être bien bon bises!

    RépondreSupprimer
  10. Magnifique recette, le lait de coco sied très bien à la morue, et ces parfums, ces couleurs font très envie :

    RépondreSupprimer
  11. @Heidi,
    Thank you for your comment :)

    @Lolo,
    Merci beaucoup :)

    @Cecile,
    merci beaucoup :)

    @Tiuscha,
    je suis complètement d'accord avec toi,le lait de coco et la morue font un très bon mariage :)

    RépondreSupprimer
  12. Très jolies ces couleurs. Moi je suis plus haddock mais je veux bien essayer avec la morue, je sais jamais comment la préparer.

    RépondreSupprimer
  13. @Stef de fla,
    je préfère la morue pour l'épaisseur des filets et le goût aussi, je trouve cela plus goûteux et plus fondant :)

    RépondreSupprimer
  14. La morue je l'aime sous toutes ses formes et celle-ci elle me plaît bien, c'est très appétissant, tout plein de bonnes saveurs .....
    merci
    Joyeuses Pâques

    RépondreSupprimer
  15. Miam! Nous venons tout juste de finir de déguster cette recette... Excellent! Et facile comme tout...
    La prochaine fois, j'oserai encore un peu plus de cari.
    On ajoute donc cette morue à notre carnet de recettes préférées.

    RépondreSupprimer
  16. @Cristaxou,
    je devrais t'inviter à manger, nous avons les mêmes goûts :)

    @Claudine,
    merci beaucoup d'avoir pris le temps de venir me redonner ton verdict, c'est très apprécié :)
    c'est vrai que c'est simple et que c'est très bon !

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés