BISCUITS À SAVEUR DE CARAMEL ÉCOSSAIS

Si vous avez quelques problèmes d'addictions, je ne suis pas bien sure que vous devriez lire cette recette.
C'est le genre de biscuits qui fait dire à monsieur Gourmandises :" C'est bon, sans bon sens" !
Ça prend beaucoup d'importance quand on sait qu'il est plutôt salé que sucré !
J'ai pris cette recette chez Élise avec qui j'aimerais beaucoup être voisine, tant ses recettes sont appétissantes, et toujours très bonnes ( j'en ai testées beaucoup ).
Ces biscuits ne sont pas faits à partir d'un caramel écossais, mais à partir d'un beurre noisette. Le résultat fait que ça goûte le caramel écossais ! La magie de la cuisine !
La texture est presque identique à un amaretti : un petit biscuit sec et croquant, mais dans la bouche, il est tout fondant !
Personnellement, c'est la première fois que je mangeais ce genre de biscuits avec ce goût si unique et si addictif !
Je vous conseille de conserver cette recette et de vous mettre une petite note, afin que vous n'oubliez pas d'en offrir à Noël, par exemple, dans vos cadeaux gourmands.


Pour 4 douzaines de biscuits environ :
2 et 1/2 tasses ( 315 g ) de farine
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
12 cuillères à table ( 3/4 tasse/180 g ) de beurre non salé, coupé en cubes
1 et 3/4 tasses ( 315 g ) de casonade
1/2 cuillère à thé de sel
1 oeuf
1 jaune d'œuf
1 cuillère à table d'extrait de vanille pure

Enrobage de sucres :
1/4 tasse ( 45 g ) de tasse de cassonade
2 cuillères à table de sucre

Sel Maldon pour saupoudrer


Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ) et tapisser des plaques à biscuits de papier parchemin. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et de poudre à pâte et réserver.

Dans un bol, faire le mélange de sucres pour l'enrobage et réserver.

Mettre 10 cuillères à table ( 150 g ) de beurre dans une poêle à fond épais sur feu moyen.
Dès que le beurre prend une couleur beige et commence à sentir de noisette, l'enlever de la chaleur.
Ajouter les deux autres cuillères à table de beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Versez le beurre noisette dans un bol du mélangeur muni de la spatule.
Ajouter la cassonade et le sel et mélanger.
Ajouter l'œuf, jaune d'oeuf et l'extrait de vanille et mélanger le tout, en raclant les côtés et le fond de la cuve au moins une fois.
Ajouter le mélange de farine en trois fois, en n'oubliant pas de racler les bord et le fond du bol.
Mélanger jusqu'à ce que la farine est incorporée. La pâte sera très épaisse.

Prenez 1/2 cuillère à table de pâte et rouler délicatement entre les mains, en forme de bille. Rouler les billes de pâte dans le mélange de sucre et déposer sur les plaques à biscuits, sans les aplatir et en les espaçant de 2" ( 5 cm ).
Saupoudrer avec un peu de sel Maldon.

Cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords sont un peu dorés.
Faire attention de ne pas trop cuire. Les biscuits vous paraîtront mous, mais, même sortis du four, ils continuent de cuire car ils contiennent de la cassonade.
Laisser refroidir sur la plaque pendant une minute avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Excellent avec un verre de lait pour faire trempette.
Imprimer la recette

Commentaires

  1. Bon Isa
    Vraiment bien. Pour moi, biscuits à General Santos dépendance.
    A bientôt.

    RépondreSupprimer
  2. hum, ils ont l'air bien craquant tes biscuits.
    biz,samia

    RépondreSupprimer
  3. Ces biscuits sont superbes! Mmmhhh, ils doivent être extras.

    Bises,

    Rosa

    RépondreSupprimer
  4. Bonjour,
    je découvre ton blog, et j'y vois pleins de superbes choses. Vous avez pleins de bonnes idées de l'autre côté de l'atlantique !

    RépondreSupprimer
  5. Ces biscuits semblent vraiment délicieux!! Avec le petit givrage en plus, ils sont super beaux!!

    RépondreSupprimer
  6. Bon, Isa, on doit être des soeurs cosmiques ou quelque chose parce que je viens de publier des biscuits addictifs faits avec du beurre noisette!!!! Tes biscuits ont l'air délicieux. Je note, je note parce qu'ils m'inspirent beaucoup!

    RépondreSupprimer
  7. Voilà c'est fait... j'ai lu la recette malgré ton avertissement! Ce que ce doit être bon!! Bon, je me calme, je ne peux tout de même pas préparer cette recette pour mes paniers de Noël... maintenant!

    RépondreSupprimer
  8. @Daniela,
    merci beaucoup :)

    @Samia,
    croquants, craquants, fondants :)

    @Rosa,
    n'hésite vraiment pas à les essayer :)

    @Le pain perdu,
    faut pas se fier aux idées reçues, on a toujours eu de bonnes idées :)

    @Dominique,
    il devrait faire ton bonheur :)

    @Kim,
    c'est donc bien drole et incroyable...y en a qui font croire qu'on se coordonne pour les recettes :)

    @Mélanie,
    mais il faut quand meme que tu les testes pour savoir si tu dois vraiment les offrir à Noel :)

    RépondreSupprimer
  9. Vendu!!!Ça semble délicieux!!

    RépondreSupprimer
  10. Justement je cherchais des biscuits à faire pour les gars au travail ! Je pensais faire une demi recette, mais finalement je vais la faire en entier et garder la moitié pour moi, hihihi !! :)

    RépondreSupprimer
  11. Donc c'est bon sans bon sens et ça l'air bon tout autant!

    Je note et je teste très bientôt.

    Merci!

    RépondreSupprimer
  12. Dès que possible je vais essayer cette recette. J'en connais qui vont apprécier... Les gourmandises que ma belle-famille ont préférées viennent toujours de ton site.

    RépondreSupprimer
  13. Une autre très belle et sans aucun doute délicieuse recette, je la garde pour Noël, merci et bonne journée.

    RépondreSupprimer
  14. @Caro,
    tu ne te trompes pas :)

    @Katia,
    les gars vont dire que tu es leur collègue de travail préférée :)

    @Nathalie,
    tu m'en redonneras des nouvelles :)

    @Karine,
    c'est un super gentil commentaire, merci beaucoup :)

    @Viviane,
    mais faut que tu testes avant, suis certaine que tu vas adorer :)

    RépondreSupprimer
  15. Oh la la... Moi qui suis déjà accro au biscuits maison en général, je crois que j'atteindrai les "bas fonds" avec ta belle recette de cookies! Parce que j'aime vivre dangereusement, je note malgré ton avertissement ;)

    RépondreSupprimer
  16. par quoi peut on remplacer le sel maldon pour saupoudrer?

    RépondreSupprimer
  17. Jolie petite gourmandise ces biscuits. Je note cette recette tant elle est alléchante avec sa couverture sucrée. Merci et bonne soirée.

    RépondreSupprimer
  18. Caramel écossais ? Vraiment ? Je n'avais jamais entendu parler de ça (suis-je complètement à côté de la plaque ? Possible Loooooooool). Quoiqu'il en soit, les mots de "cadeaux gourmands" pour Noël ont résonné dans ma tête !!! Ca me parle sacrément et, comme je commence déjà à y penser ( à Noël et aux cadeaux gourmands ....... Oui, je sais je sais !), je vais fissa prendre la recette !!!!

    RépondreSupprimer
  19. sabrina gourmande16 septembre, 2010 04:49

    bonjour Isabelle,
    aussitôt reçue, aussitôt fait....hummmmm !!! la bonne odeur dans la maison....
    je pense ne pas avoir assez fait chauffé le beurre noisette...donc la prochaine fois...
    dis moi qu'est ce que le sel Maldon ? je ne connais pas ce sel (France) ...que puis-je y mettre pour remplacer ?
    douce journée à toi...et mille merci...

    RépondreSupprimer
  20. @Victoria,
    c'est moins pire que d'autres addictions ! lol !
    redonne-moi en des nouvelles :)

    @Caroline
    de rien, ça fait plaisir :)

    Sabrina,
    le sel Maldon est anglais je crois, ça correspond à de la fleur de sel.
    Pour le beurre noisette, faut pas hésiter, il faut le cuire jusqu'à ce que le fond de ta casserole soit brun :)

    RépondreSupprimer
  21. @Fille de décembre,
    le caramel écossais est un caramel au beurre auquel on ajoute du whisky :)

    RépondreSupprimer
  22. Ça s'en va directement dans mes paniers de Noêl! Wow, mais ça a vraiment l'air débile! J'ai tout le temps peur de faire brûler mon beurre quand je le fais cuire, mais je vais suivre tes conseils et ne pas hésiter à le dorer à fond!

    RépondreSupprimer
  23. @Jasmine,
    je reconnais la bibitte à sucre qui sommeille en toi :)
    Ce que tu vois dans le fond de ta casserole quand tu fais ton beurre noisette, ce sont les solides du beurre qui brûlent...ça n'altère pas ton beurre et ça lui donne le goût et le parfum...

    RépondreSupprimer
  24. Des petits biscuits bien craquants
    Je te souhaite une très belle fin de semaine, bize.
    Valérie

    RépondreSupprimer
  25. @Valérie,
    belle fin de semaine à toi aussi, et merci de ton commentaire :)

    RépondreSupprimer
  26. Haaaa Isabelle je les fait dès aujourd'hui
    Je salive à les regarder comme ils doivent être bons

    J'ai visité le site de Elise et j'ai trouvé un bon boeuf Carbonade que j'ai fais avec du veau bien entendu et il est délicieux

    Encore merci
    Sakya

    RépondreSupprimer
  27. Quand j'ai vu la recette, j'ai tout de suite su ce que je ferais de mon samedi matin ! Quel bonheur: c'est à la fois sucré, salé, moelleux et croquant... et tellement simple à faire. Parfait réconfort pour mon chum enrhumé.

    RépondreSupprimer
  28. @Sakya,
    je suis certaine que ta bibitte à sucre vas adorer :)
    Élise a énormément de très bonnes recettes...on ne se trompe pas quand on teste :)

    @Joannie,
    merci beaucoup d'avoir pris le temps de venir redonner ton verdict, c'est vraiment très apprécié !
    J'imagine bien le réconfort, surtout, si c'est une grippe d'homme :)

    RépondreSupprimer
  29. Voici mon verdict Isabelle..
    Oui ma bibitte à sucre les adore et je n'en suis pas une mais avec ces biscuits j'en suis devenue une moi aussi, j'en ai même caché quelques uns juste pour moi .. Tchut Tchut ;)
    Ils sont à refaire c'est certain

    Encore merci
    Sakya xx

    RépondreSupprimer
  30. @Sakya,
    merci beaucoup d'avoir pris le temps de redonner ton commentaire sur cette recette, c'est très apprécié :)
    tu as raison d'en avoir caché pour toi, ça part tellement vite :)

    RépondreSupprimer
  31. Un mot; yuuummm! Je me grouille à tout finir pour mes paniers et sur un coup de tête, j'ai changé une recette de biscuits pour celle-ci et que dire...Bonne idée cela a été! J'avais fait du beurre noisette une fois à cause de M. Demers :P & j'adore ça! Ils sont juste délicieux. Y'a rien à dire, c'est assez unique comme biscuit :) MERCI ISA :)

    RépondreSupprimer
  32. @Gabrielle,
    c'est drôle, car j'ai sorti les miens du congélateur pour les mettre en sacs ( je commence cette fin de semaine à offrir mes paniers )...et je ne disais " faut pas que j'en mange " !
    contente que tu aies aimé :)

    RépondreSupprimer
  33. Mouahaha! Je sens que je vais me dire la même chose dans une grosse semaine!
    Tu les décongèles combien de temps à l'avance? J'ai une mini (grosse) peur qu'ils deviennent secs et que ceux à qui je les offre ne les apprécient pas à leur juste valeur.
    Merci d'avance pour ta réponse Isa :)

    RépondreSupprimer
  34. @Gabrielle,
    ça faisait 3 semaines qu'ils étaient au congélo, et la texture n'a pas changé avec la décongélation :)

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés