FINANCIERS AU CITRON ET AU GINGEMBRE CONFIT


Mes publications de Décembre risquent d'être à majorité sucrées, car le décompte a commencé pour mes paniers gourmands de Noël.
Cette année, ils seront plus axés sur les biscuits et petits gâteaux en tous genres car ma Grenouille y a mis son grain de sel, et compte en offrir à son enseignante, aux surveillantes, au directeur...Et, je l'ai arrêté à cette liste car le petit monsieur est très généreux !
Je n'avais pas prévu de faire des financiers, mais comme il me restait beaucoup de blancs d'oeufs à passer, c'était l'occasion.
Comme les financiers ressemblent à de petits lingots, d'où leur nom, j'ai sauté sur le paquet de serviettes de table en papier représentant des billets de 100 $ ( au Dollorama ) pour les présenter. J'imagine déjà le sourire des personnes qui recevront les petits sachets !
Nous nous sommes partagés un seul financier pour y goûter, et c'est vraiment bon (normal, la recette est de Patrice Demers ), et tout le reste est parti au congélateur.

Pour 21 financiers :
1 tasse ( 250 g ) de beurre
¾ tasse ( 90 g ) de poudre d'amandes
2 tasses ( 200 g ) de sucre à glacer
½ tasse ( 65 g ) de farine
7 blancs d'œufs
Zeste de 2 citrons
4 cuillères à table de gingembre confit finement haché



Mettre le beurre coupé en morceaux dans une casserole à rebords élevés.
Cuire le beurre à feu moyen pour obtenir du beurre noisette : le beurre doit prendre une couleur dorée et dégagera un parfum de noisettes grillées.
Dès qu'il se colore, le retirer du feu et le laisser tempérer légèrement.

Dans le bol du mélangeur sur socle, combiner la poudre d'amandes, le sucre à glacer et la farine.
Zester les citrons directement sur les ingrédients secs.

Installer le fouet sur le malaxeur et incorporer les blancs d'œufs et le beurre noisette tout en mélangeant à vitesse modérée.
S'assurer que les ingrédients secs soient bien intégrés.

Couvrir le bol du mélangeur de film alimentaire et le réserver au réfrigérateur un minimum de 3 heures.

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).

Verser la pâte à financier dans des moules individuels en silicone:
Pour moi : dans un moule à 9 empreintes de financiers et un moule à 12 empreintes de mini-muffins.
Déposer le gingembre finement haché dessus.
Enfourner pour 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des financiers soit dorés et qu'un cure-dents, inséré au centre, en ressorte propre.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Commentaires

  1. Si je comprend bien, pour avoir le droit de goûter à toutes tes belles recettes je vais devoir devenir T.E.S à l'école de ta grenouille hihihihi!!!C'est correcte un petit garçon aussi généreux!!
    Ici aussi ce sera des cadeaux gourmands pour Noël... Tellement plus agréable a faire en plus...pas de file d'attente, ni de monde qui te pile sur les pieds!!
    J.ai hâte de voir toutes tes jolies recettes de décembre...Pour pouvoir t'en voler quelques unes hihihi!!

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  2. Je n'ai jamais essayé d'offrir des paniers gourmands mais avec toutes ces bonnes choses ça fait envie

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  3. t'as utilisé des moules à cake, non...Moi aujourd'hui je fais des sablés choco/fraises confites (pas facile à découper les fraises confites en petit bouts..) mais aussi coco ananas confit, et "gingembre vanille" comme quoi !
    biz

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  4. Oufff!!! qu'ils ont l'air bons!

    Dis moi Isabelle, tes blancs d'oeufs, tu les conserve au congélateur?

    Merci!

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  5. Miam! Ces financiers ont l'air super! Dis, ça tombe bien que tu prépares des trucs à offrir, comme ça tu vas pouvoir participer à mon concours!!!!

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  6. @Caro,
    je n'aime pas magasiner non plus, pour toutes les raisons que tu donnes et puis comme la grenouille a des " commandes" , il participe à faire ces biscuits :)

    @Philo,
    c'est tellement le fun de faire des paniers, ça prend un peu d'organisation ( vive le congélateur ) et un peu de stock :)

    @Gil,
    j'ai utilisé des moules à financiers en silicone...comme quoi, on a les memes idées :)

    @Nathalie,
    oui, je les congèle au fur et à mesure dans des contenants . Ne surtout pas oublié de mettre le nombre de blancs que tu as dans le contenant.
    Généralement, j'essaie d'en avoir 12 pour faire un gateau des anges...mais ça arrive rarement :)

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  7. J'adore la présentation!! J'imagine la tête des heureux destinataires de ces gâteaux...

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  8. J'adore l'idée de tes serviettes de tables de 100$. Tu es géniale!

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  9. @Mélanie,
    je gagerais que ce sont les premiers sachets de biscuits qui font sortir des boites :)

    @Libellule,
    je suis collectionneuse de caissettes en papier mais aussi de serviettes en papier ! lol ! pour mon excuse, ma grand-mère était de meme :)

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  10. Deben estar deliciosos. Me los llevo con tu permiso. Saludos

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  11. Très très imaginatif la présentation! Tu es très inspirante ma foi. En plus, tu as choisi une recette de Patrice Demers, que demander de plus! Ils sont à croquer tes petits lingots. Pour moi aussi le décompte est commencé. Je suis dans les beignes de Mme B. (recette de mon cours de cuisine) jusqu'au cou! À bientôt et bonne journée! Caro B. xx

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  12. ah une recette à 7 blancs d'oeufs pour aller avec mon lemon curd en pot mason :)

    Merci Isa!

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  13. @Marus,
    Gracias :)

    @Caroline B,
    je ne sais pas encore si je vais faire des beignes cette année..je me déciderais au dernier moment , je pense :)
    Avec les recettes de Patrice, c'est sur qu'on ne se trompe pas :)

    @Manon,
    on fait échange, je suis allée piquer ta recette et ta méthode :)

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  14. Ton garçon a qui de retenir!! lol!

    Ils sont mignons ces financiers et les personnes seront très gâtées:)

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  15. Coucou !
    oh que je suis ravie de lire que ce mois sera plutôt sucré !!! J'suis un vrai "bec sucré" !!!
    Comme tous les autres, je te dis "bravo" pour cette recette tout comme la présentation trop originale !!! Super Bien que Jeune Grenouille partage cela avec Maman : que de bons moments partagés et que de doux souvenirs !!!
    Bonne continuation gourmande !
    isabel.

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  16. @Esther,
    merci beaucoup, c'est super gentil :)

    @Sonia,
    merci beaucoup :)

    @Isabel,
    chez nous, Noël est très important et puis ça créé des beaux souvenirs :)
    Merci beaucoup de ton commentaire :)

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  17. wow..senza parole..complimenti! http://monpetitbistrot.blogspot.com

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  18. Hahaha! Trop mignon les billets de banque! Justement, j'ai trop de blancs d'oeuf au congélo, je vais devoir faire tes financiers au plus vite! Citron-gingembre, c'est tellement bon.

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  19. tes cadeaux gourmands vont avoir un terrible succès.
    biz,samia

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  20. Coucou Isa,
    J'aime beaucoup venir sur ton site, toujours un bonheur.
    Toi...là-bas et moi dans le Nord de la France près de Lille.
    Ici aussi le four " chauffe " pour les gourmandises de Noël
    et tes recettes sont 100% appréciées il faut bien tester et goûter avant le grand jour, n'est ce pas ??
    Bisous de chez moi.A bientôt.
    Dominique

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  21. @Claudietta,
    Gracie mille :)

    @Jasmine,
    c'est l'une de mes associations préférées aussi :)

    @Dominique Dycke,
    merci beaucoup de ton commentaire...oui, tu as raison, il faut toujours gouter :)

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