CARRÉS MERINGUÉS À LA RHUBARBE


La semaine dernière, mes beaux-parents m'ont apporté de la rhubarbe de très belle qualité et en grosse quantité. Rien de comparable avec celle que j'ai dans le jardin : les tiges sont tellement petites que je pense pas que j'en aurais assez pour faire une tarte. Je n'ai pas un jardin très ensoleillé car j'ai beaucoup de grands arbres et il n'est pas question d'en couper, la rhubarbe, je peux en avoir autrement, comme je veux.
J'ai profité de l'aubaine pour réaliser une recette que j'avais mise de côté depuis quelques années : Les fameux carrés de Sakya !
Chose étonnante de ma part, je n'ai absolument rien changé à la recette pour la simple et bonne raison qu'elle est...parfaite ! Le dosage du sucre est parfait, les temps de cuisson aussi et c'est extra bon !
Si vous avez de la rhubarbe à ne plus savoir quoi en faire, je ne peux que vous conseiller ces carrés.

Base :
½ tasse (60 g) de beurre température ambiante
1 tasse (150 g) de farine
1 cuillère à table (12 g) de sucre

Centre :
3 jaunes d’œufs (garder les blancs)
1 tasse (200 g) de sucre
2 cuillères à table 30 g de farine
2 pincées de sel
¼ tasse (60 ml) de crème 35%
¼ tasse (60 ml) de lait
2 ½ tasses (environ 500 g) de rhubarbe pelée et coupée en morceaux

Meringue :
3 blancs d’œufs
1/3 tasse (65 g) de sucre
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
¼ tasse (25 g) de noix coco râpée


Préchauffer le four à 350 F (180 C ).
Mélanger le beurre, la farine et le sucre ensemble et bien presser ce mélange dans plat non graissé
carré de 9 po (23 cm) et de 2 po (5 cm) de hauteur.
Cuire au four 10 minutes.

Pendant ce temps préparer la couche du centre :
Blanchir les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine, le sel le lait et la crème et bien mélanger.
Ajouter la rhubarbe puis verser la préparation sur la base précuite.
Remettre au four pour 45 minutes .

Préparer la meringue :
Battre les 3 blancs d’œufs jusqu'à ce qu'ils commencent à être mousseux.
Ajouter graduellement le sucre, une cuillère à table à la fois pour bien serrer les blancs, jusqu,à ce que la meringue forme des pics.
Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.

Déposer la meringue sur le mélange de rhubarbe cuit et étendre délicatement et rapidement puis parsemer de la noix de coco sur le dessus .
Remettre au four pour environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit d’un beau doré.
Servir tiède ou froid.
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Commentaires

  1. A mon tour je vais noter la recette puisque j'ai de la rhubarbe dans le congélateur à écouler

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  2. De très beaux carrés que je mangeraient sans me faire prier! Je note!

    Merci et bonne journée Isa :)

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  3. Ils ont l'air absolument fabuleux!!!

    Je note et merci!

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  4. @Philo,
    la saison débute chez nous, alors je commence à en stocker au congélateur :)

    @Kat,
    personne ne s'est fait prier chez nous non plus, en plus de sentir bon à la cuisson, c'est super bon :)

    @Nathalie,
    ils sont vraiment extras, tu fais bien de la noter :)

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  5. C'est à moi que tu parles c'est certain!! Ces carrés m'ont l'air absolument divin, je note immédiatement.

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  6. Cette garniture a l'air tellement crémeuse, tellement bon. J'ai justement pas mal de rhubarbe que je me suis achetée la semaine dernière chez un producteur du coin. Je vais, avant me faire une tarte fraises et rhubarbe et après j'essaie ces beaux carrés!

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  7. Chic....et plein de bonnes choses!

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  8. @Mélanie,
    avec les beaux pieds de rhubarbe que tu as, c'est certain que tu en auras assez pour faire ces carrés :)

    @Kim,
    la croûte au beurre est fantastique, le milieu est fruité et fondant et avec la meringue, c'est à tomber :)

    @Célaie,
    merci beaucoup :)

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  9. Si on arrête de me piquer mes plants de rhubarbe, je pourrais essayer cette belle recette.
    En tout cas, j'ai mis une caméra près de mes plants de rhubarbe. M'a le savoir c'est qui le voleur.

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  10. original je ne connaissais pas
    bisous

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  11. Cette recette a l'air fabuleuse;je vais donc retourner raser le champs de rhubarbes de mes parents! hihihi! Jolie recette! Caro

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  12. Oh que c'est beau!!! a tester impérativement8

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  13. hoooo Isabelle je n'avais pas remarqué que tu avais fait cette délicieuse recette que je dois faire à plusieurs reprises à chaque année parce quelle est la préférée avec de la rhubarbe ici.
    Merci pour le clin d'oeil ;)

    Je suis très heureuse que tu l'as aimés aussi

    Bonne journée
    Sakya xx

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  14. @Blanc-Manger,
    qui te pique de la rhubarbe ? pas moi en tout cas, je suis trop loin :)

    @Kroline,
    c'est original et c'est très bon :)

    2Caroline,
    oui, vas faire une réserve de rhubarbe, car c'est vraiment une recette à essayer :)

    @Colinette,
    merci beaucoup :)

    @Sakya,
    depuis le temps que j'avais noté la recette, je me demande pourquoi, je ne l'ai pas faite plus tot :)
    merci encore :)

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  15. Je viens de faire cette belle recette...ma foi, c'est excellent! Avec la rhubarbe qui pousse vraiment, mais vraiment bien dans mon jardin, je pourrai la refaire pendant l'été

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  16. J'ai de la rhubarbe à profusion dans mon jardin et je viens de tester cette recette, alors ce n'est pas la dernière fois que je le fais c'est certain!

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    Réponses
    1. merci beaucoup Annie, c'est vrai qu'elle est super bonne cette recette :)

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    2. Félicitation!pour une fois que les volumes sont traduits en grammes ou ml !!!!!!!!!!! ça c' est vraiment SUPER et c' est bien la première fois que je le vois.

      je vais sûrement essayer.

      Encore merci pour nous faciliter le travail.

      Michèle 19

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  17. C'était délicieux ! Dis-moi es-ce que tu l'a essayé avec de la rhubarbe congelé

    Merci
    SC

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