FILET DE TRUITE AU PESTO DE TOMATES SÉCHÉES ET AMANDES

Dans son dernier magazine, Ricardo proposait une recette de truite au pesto de tomates séchées, avec un pesto du commerce.
Ayant fait quelques petites conserves à la fin de l'été, j'ai préféré utiliser mes produits.
Cela a donné un filet de truite extra savoureux et très parfumé. Les amandes apporteront un petit croquant si vous ne les broyez pas trop fines.

1 filet de truite d' 1 et 1/2 lb ( environ 700 g )
1/2 tasse ( 125 ml ) de tomates séchées dans l'huile
1/2 tasse ( 125ml ) d'amandes blanchies entières
Copeaux de parmesan au goût


Dans le robot culinaire, mettre les tomates séchées et les amandes et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Ajouter l'huile de tomates séchées pour une texture plus onctueuse. Réserver.

Préchauffer le four à broil et déposer le filet de truite ( la peau en dessous ) sur une plaque de cuisson, tapissée d'une silpat ou de papier parchemin.

Saler et poivrer le filet de truite et tartiner le de pesto.
Parsemer de copeaux de parmesan et cuire 10 minutes.

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Commentaires

  1. Bon, je viens d'aller baver chez Mercotte avec son thon en croûte d'épices et j'arrive chez toi et je vois çà. C'est pas possible, je vais finir fish-addict...

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  2. Original truite et tomate, ce n'est pas habituel, avec la tomate séchée et les amandes ce doit être fort en goût. Tu me donnes envie d'essayer.
    @+
    JM

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  3. Bonjour Mignonne,
    Un petit coucou rapide. Juste pour te dire que j'ai fait une tarte au sucre hier, c'est ........... enfin bon ! Tu le sais ! Il n'en reste pas beaucoup pour aujourd'hui.
    Bisous ma jolie.

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  4. Au menu cette semaine, cà c'est sûr! Et avec ta dernière recette de filet de porc, l'Homme va encore m'encenser :-DD

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