10 mars 2009

LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : PETITES CRÈMES CITRONNÉES À LA GELÉE DE FRAMBOISES

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Bridget de The Way the Cookie Crumbles qui a choisi la recette.
C'est le genre de dessert que j'adore : très simple à réaliser, très doux, au bon goût de citron.
Pour un parfum de citron plus prononcé, j'ai doublé la dose de zestes et j'ai recouvert les crèmes, d'une gelée de framboises. Une association très gagnante chez nous.
Les recettes proposées pour ce mois, sont décidément, toutes plus bonnes les unes que les autres ( j'ai pris un peu d'avance ! ).

Pour les crèmes citronnées :
2 et 1/4 tasses ( 560 ml ) de lait
Le zeste de 2 citrons
4 gros oeufs
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre

Pour la gelée de framboises :
2 tasses ( 500 ml ) de framboises congelées
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
1/2 cuillère à thé de gélatine


Chauffer le lait avec les zestes de citron jusqu'au point d'ébullition.
Enlever du feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes.

Préchauffer le four à 325 F ( 160 C ).
Dans un bol, battre les oeufs et le sucre.
Incorporer le lait infusé, filtré, en mélangeant bien.

Verser la préparation dans 6 ramequins.
Déposer les ramequins dans un plat allant au four, et remplir le plat d'eau, jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
Cuire 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les crèmes soient fermes.
Retirer du four et laisser refroidir.


Pour la gelée de framboises :
Mettre la gélatine dans un bol, à gonfler, avec une cuillère à soupe d'eau.
Mettre les framboises et le sucre dans une casserole et cuire jusqu'à ce que les framboises soient toutes éclatées.
Passer la préparation au tamis afin d'enlever les grains.
Ajouter la gélatine qui aura été préalablement fondue au micro-ondes, quelques secondes et bien mélanger.
Verser la gelée sur les crèmes citronnées et laisser prendre au réfrigérateur.
Imprimer la recette

21 commentaires:

  1. Alors là, tu vois, je vais devoir essayer sans tarder parce que rien que de voir l'image sur mon écran j'en bave d'envie :)

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  2. Superbe, comme toujours! Tu as bien fais d'ajouter 2 zestes. J'y avais pensé, mais j'avais peur que cela ajoute trop d'amertume alors j'ai opté pour l'essence de citron. J'aurais bien goûté à tes crèmes avec la gelée de framboise, miam...

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  3. Ces petites crêmes sont superbes et bien appétissantes! Il me tarde de les essayer!
    Merci... et à bientôt!

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  4. they are gorgeous! the layer of jelly on top must have been great -- i love lemon & raspberry together :) beautiful photos!

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  5. I love that you topped the custards with raspberry jelly. Lemon+Raspberry=YUM!

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  6. raspberry jelly-- fabulous idea! i bet it was great!

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  7. Je suis une lectrice silencieuse qui est en admiration de ton blog.J'ai essayé beaucoup de tes recettes et je ne suis jamais déçue.tu as l'art de proposer des recettes simples mais avec le petit quelque chose qui ne les rend pas ordinaires.
    Merci
    Catherine d'Amiens

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  8. J'ai jamais essayé l'association citron-framboise, mias tu m'en donnes l'envie!

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  9. Des petits pots qui semblent bien alléchants. Salut à toi, Marie

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  10. The raspberry topping really adds some zing to the lemon custards. I loved the taste of these and also doubled the lemon zest. Thanks for letting me know about the Feedburner issue. I pinged it again, so hope it is now working.

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  11. The raspberry jelly! What a GREAT idea! You are so brilliant!

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  12. j'ai déjà vu ces crèmes quelque part...en tout cas citronnée comme elles sont elles raviraient mes papilles!

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  13. Citron avec framboises, j'adore! En plus, le contraste de couleur est magnifique. :)

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  14. I bet that raspberry jelly nicely complemented the lemon custard. Really terrific idea and beautiful presentation...great job Isa!!!

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  15. Ces petites crèmes sont splendides!

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  16. Bonsoir ma belle,
    En panne d'ordinateur pendant une semaine, je me rattrape sur ton blog et j'imprime en prévisions de mon prochain week-end festif.
    Tous mes bisous vont vers toi.

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  17. J'ai fait une version aux mûres, c'était l'extase!

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  18. @Libellule,
    je ne doute pas une seconde de ta version aux mures, ça doit être fantastique :)

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  19. Tout à fait délicieux chère Isa ! Je n'avais pas de framboises alors j'ai utilisé des bleuets, hummm !

    Merci encore chère dame !

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    1. merci Rachel, c'est gentil de venir redonner tes commentaires :)
      bleuets et citron, c'est toujours un bon mix :)

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