28 juillet 2009

LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : CRÈME GLACÉE À LA VANILLE POUR DES FRAISES MELBA

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie, c'est Lynne de Cafe LynnyLu qui a choisi cette recette.
J'étais assez contente qu'elle choisisse cette recette car on peut adapter beaucoup de recettes avec de la crème glacée à la vanille.
Sans compter que la vanille est mon épice préféré. Je l'achète sur ce site pour en avoir toujours d'avance. Je fais donc mon extrait de vanille maison en laissant infuser 6 gousses dans de l'alcool pendant 2 mois, et je récupère toutes les gousses que j'ai utilisées dans diverses recettes pour faire mon sucre vanillé. Je les passe sous l'eau, puis les assèche bien, pour les mixer avec du sucre.

Avec cette recette, j'ai fait des fraises Melba, parce que les fraises étaient de saison, et que pour faire des pêches Melba, il m'aurait fallu pocher mes pêches..et que ça ne me tentait pas !

2 tasses ( 500 ml ) de lait
2 tasses ( 500 ml ) de crème 35 %
1 gousse de vanille fendue
6 jaunes d'oeufs
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre




Chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille. Couvrir et laisser infuser 30 minutes.
Gratter la gousse de vanille et réserver.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter le lait en mélangeant bien.
Remettre la préparation dans la casserole et cuire jusqu'à consistance nappante.

Réfrigérer la crème anglaise jusqu'à ce qu'elle soit très froide, puis verser dans la sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant.

Pour les fraises Melba, il vous faudra :
De la gelée de groseilles
Des fraises
De la crème glacée à la vanille
De la crème fouettée
Des amandes effilées grillées

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15 commentaires:

  1. Isa, your Strawberry Melba looks lovely. The perfect parfait!

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  2. waouw ! tes photos sont bluffantes ! Bravo

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  3. Une très bonne idée pour transformer cette recette simple! De mon côté, je n'ai pas essayé, car brasser ma crème glacée à la main, une fois c'est assez! hi hihi.

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  4. de la crème glacée à la vanille avec des fraises, mais c'est pour fondre de plaisir et de gourmandise ça!!!

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  5. Your ice cream looks great, especially with the strawberry melba.

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  6. Question à 1 euro :
    le lait est il entier ? 1/2 écrémé ? écrémé ?
    merci pour la recette,
    4.
    http://pas-de-la-tarte-au-citron.over-blog.com/

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  7. miam ! Nous cette semaine nous avons fais du sorbet aux pêches jaunes et aussi abricots...

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  8. @ pas de la tarte,

    du lait le plus gras possible...pour nous c'est du 3,25 %

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  9. J'ai commandé des gousses de vanille sur le même site que toi pas plus tard que ce matin! J'ai super hâte de les reçevoir, c'est la première fois que j'en commande. :) Tes photos sont vraiment super, Isa, la première en particulier. Ça donne le goût de se servir un gros bol de crème glacée maison!

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  10. Your strawberry melba looks fabulous. Thanks for making Dorie's ice cream with me.

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  11. Hum, de la glace à la vanille...
    Agrémentée de confiture de fruits rouges, d'amandes effilées & de pêche, c'est divin !

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  12. Recette très interessante mais moi c'est ton extrait de vanille maison qui m'interesse 6 gousses de vanille dans de l'alcool dis-tu mais quel alcool et combien s'il te plait j'aimerai beaucoup essayer Merci.
    Christelle

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  13. @Christelle,
    je prends l'alcool à 45 C à la saq, ou tu peux prendre du gin ou de la vodka...un alcool qui ne goûte pas ( pas de rhum surtout )..je mets 6 gousses dans 500 ml d'alcool.

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  14. Merci beaucoup pour les quantités. Ca y est c'est fait il n'y a plus qu'à attendre 2 mois. Mais dis-moi aprés les 2 mois tu enlèves juste les gousses de vanille ou bien tu filtres ? et tu l'utilises dans les mêmes quantité que l'extrait acheté en commerce et pour les mêmes recettes?

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  15. @Christelle,
    au bout de deux mois, moi, je n'enlève pas les gousses, ni ne filtre l'extrait. Je trouve que l'extrait a encore plus de parfum et de goût.
    Pour les quantités, tu utilises les mêmes quantités qu'indiquées dans les recettes.
    tu feras de belles économies, le flacon de 45 ml est vendue presque 8 $ à mon épicerie :)

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