18 mai 2010

CUPCAKES AUX FRAISES


Cette semaine, les desserts seront sous le signe de la fraise. En attendant que les fraises du Québec arrivent sur les marchés, je vide mon congélateur en passant ma réserve de fraises congelées. Pour cette recette, les fraises sont mises en purée, donc, peu importe le look qu'elles avaient.
Le petit gâteau est bien parfumé à la fraise, ainsi que le glaçage.
Si votre glaçage est trop mou pour décorer vos cupcakes, réfrigérez-le jusqu'à obtenir le tenue voulue.

Pour 6 cupcakes :
Cupcakes:
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre ramolli
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1 oeuf
3 cuillères à table de purée de fraises
2 cuillères à table de lait 3,25 %
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
3/4 tasse ( 95 g ) de farine
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 pincée de sel

Glaçage:
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre à température ambiante
4 oz ( 125 g ) de fromage à la crème à température ambiante
1 et 1/2 tasses ( 150 g ) de sucre à glacer
1/2 tasse ( 125 ml ) de purée de fraises


Les cupcakes:
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Garnir de 6 caissettes en papier 6 moules à muffins.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel et réserver.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le lait, la vanille et la purée de fraises.
Crémer le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le mélange de lait et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Diviser la pâte dans les moules préparés.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir dans les moules pendant environ 5 minutes, puis transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.


Pour le glaçage:
Battez le beurre, le fromage à la crème et le sucre à glacer dans le bol du mélangeur.
Ajouter la purée de fraises une cuillère à soupe à la fois ou jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et tartinable.
Déposer le glaçage à la douille sur les cupcakes et décorer de petits bonbons.

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35 commentaires:

  1. bonjour isa,
    tes cupcakes sont trop mignons ,Ils iraient très bien dans la maison de charlotte aux fraises!
    encore bravo.
    biz,samia.

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  2. moi ils me font crauqer ce scupcakes te leur caissette fraise

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  3. Ah les fraises... Nous en France, elle sont arrivées depuis quelques semaines sur les étal et c'est un régal. J'ai même eu droit ce we aux première fraises de jardin de mes parents!

    Très sympa tes cupcakes!

    Bises

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  4. Quelle décadence de fraises!!!
    À 6h30 ce matin, je serais capable d'en engloutir un tellement qu'ils sont jolis! lol!

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  5. wow che meraviglia!! è sempre un piacere passare a trovarti! baci!

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  6. A chaque fois que j'en vois ça me fait toujours le même effet!!

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  7. Magnifiques ces cupcakes !!!!! Tu me donnes une idée de cupcake =)

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  8. aux fraises quel petit délice! bisous

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  9. Je vais dire la meme chose que les autres: ils sont vraiment mignons ces cupcakes avec leurs moules assortis ♥_♥
    Ca donne vraiment envie!

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  10. @Merci beaucoup de vos commentaires, c'est très apprécié :)
    Ils ne sont pas juste beaux, ils sont surtout très bons )

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  11. Ils sont vraiment mignons tes cupcakes aux fraises. Trop cute tes petites caissettes fraisinettes!
    J'ai déjà fait une recette similaire mais avec le glaçage au fromage phi, tu me donnes le goût d'essayer ta version.

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  12. @Blanc-manger,
    ordinairement, les cupcakes sont mangés à deux : ma grenouille mange tout le glaçage et moi le gâteau.
    Mais depuis que je fais mes glaçage avec du fromage à la crème, je peux manger du glaçage car je trouve ça moins gras, sans compter que tu peux moins sucrer car ça a plus de tenue qu'avec seulement du beurre :)

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  13. Bonjour Isa,c'est toujours VZ, la même Française embétante mais:c'est quoi "du fromage à la crème"? de la crème fraiche? Merci encore pour tes recettes ensoleillées VZ

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  14. j'aime que cette recette fait seulement 6 cupcakes - assez pour gouter sans trop d'exces.

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  15. Ces cupcakes sont vraiment magnifiques ! Bravo !

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  16. Ça fait longtemps que je cherche une recette de gâteau aux fraises qui goûte vraiment les fraises. C'est peut-être celle-ci la bonne! Le glaçage a l'air particulièrement bon.

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  17. @VZ,
    le fromage à la crème, c'est ce qu'en bon français vous appelez le cream cheese...c'est comme le st-Morêt ou le kiri.

    @Tia,
    suis tentée aussi par des petites recettes, car j'aime manger des desserts différents, et 12, ça fait beaucoup...surtout que c'est meilleur le jour même et le lendemain :)

    @Cookeuse,
    merci beaucoup :)

    @Jasmine,
    c'est donc la recette pour toi, car ça goûte beaucoup la fraise:)

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  18. Avec les caissettes assorties!
    Je craque!
    Bises
    Gaelle

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  19. @Gaêlle,
    merci beaucoup de ton commentaire :)

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  20. Bonjour Isabelle,

    Je suis peut-être un peu tard, car il y a déjà une semaine que tu as publié ce billet, mais j'ai essayé il y a deux semaines tes cupcakes coco-lime et j'ai aussi fait une recette aux fraises.
    Ils ont tout simplement fait fureur. Pour ma part j'ai trouvé le glaçage tout simplement exquis car j'adore la lime et le gateau à la noix de coco était savoureux.
    Par contre, j'ai trouvé qu'il était un peu ferme...en le cuisinant, j'ai trouvé que la pate manquait de liquide. Est-ce que nous pourrions couper dans la farine, sans briser la recette?

    Pour ceux aux fraises, ce n'était pas ta recette bien entendu car ton billet n'était pas publié encore, mais le glaçage était identique à l'exception d'une chose, j'y ai ajouté 3 feuilles de BASILIC. Le mélange est tout simplement indescriptible-ment bon. j'en rêve encore la nuit!

    Pour ceux ou celles qui voudraient essayer :)

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  21. @Christine,

    c'est le lait de coco qui rend ces cupcakes fermes, tu peux le remplacer par la même quantité de lait de vache ou baisser la farine d'au moins 1/3 tasse
    l'ajout de basilic à ton crèmage est vraiment une excellente idée, ça devait être vraiment savoureux.
    Merci beaucoup d'avoir pris le temps de venir me redonner tes commentaires sur les recettes, c'est très apprécié :)

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  22. Bonjour Isabelle!

    Je désire faire ces cupcakes (aux fraises)pour le premier anniversaire de ma petite fille...j'aimerais en faire 24 alors est-ce que je dois tout simplement multiplier la recette par 4 ou le résultat ne sera pas le même? Merci pour ta réponse d'experte!

    Laurie

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  23. @Laurie,
    tu peux sans problème mutiplier les ingrédients par 4, tu auras le même résultat :)

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  24. Bonjour,
    Vos cupcakes sont trop cuuuuute ♥
    Je voue une passion délirante à ce petit gâteaux et j'aimerais savoir, si possible, où avez-vous acheté ces si jolies caissettes ? J'adooooore ♥
    Bon dimanche.

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  25. @Vegan power,
    je les achète sur ebay :)

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  26. Oh merci pour la réponse rapide :)

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  27. Merci beaucoup pour cette recette, j ai juste une question car j ai fait le glacage et il était trop lisse (pas comme une chantilly et pourtant j ai pas mis toute la purée). comment fais tu? tu bats les ingredients avec un batteur electrique longtemps pour avoir une chantilly?
    merci pour ta reponse

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  28. @Choumia,
    il faut bien battre pour obtenir une certaine homogénéité, mais si ton glaçage est trop mou, tu le réfrigères ou tu ajustes avec du sucre à glacer :)

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  29. bonjour je m appelle chloe et je voudrai savoir que ve dire 4 oz que vous avez marquer dans la recette du glaçage
    mercie d avance

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  30. Bonjour, un grand merci pour ta recette, extrêmement appetissante. Je l'ai suivie uniquement pour le glacage qui est vraiment délicieux. Il etait trop liquide après quelques minutes aux batteurs donc je l'ai mis au frais comme tu le conseilles. Je pense que ca vient de mes fraises que j'ai mises au blender avec un tout petit peu de lait. Encore merci!

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  31. Allô!!
    J'ai découvert ton blog en fin de semaine et je ne cesse d'y revenir pour y trouver à chaque fois une recette à essayer. Merci..

    Pour ce qui est des cupcakes, ils sont prêt mais le glaçage est au frigo depuis hier en attente d'une consistance plus épaisse et ça ne vient pas. Que me conseilles-tu? J'ai doublé la recette pour pouvoir gâter mes collègues. :) Merci!

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    1. Bienvenue Isabelle :)
      si ton glaçage est trop liquide, tu peux toujours ou rajouter du fromage à la crème ou du sucre à glacer..ou même un peu des deux pour que ce ne soit pas trop sucré :)

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