22 novembre 2010

DÉGUSTATION DES DESSERTS DE PATRICE DEMERS AUX 400 COUPS


J'ai eu la chance et le privilège d'être invitée par Mickaël de Canal Vie à une dégustation de desserts réalisés par nul autre que Patrice Demers, chef pâtissier dont je suis complètement fan.
La dégustation se déroulait dans son restaurant, Les 400 Coups, nouvellement acquit avec ses partenaires, Marc-André Jetté en cuisine, et Marie-Josée Beaudoin en salle à manger.
J'étais, de plus, en excellente compagnie, puisque Madame Carrée avait reçu la même invitation, et que ce n'est un secret pour personne, nous sommes amies !

Imaginez-vous donc : Un après-midi de filles, à déguster d'excellents desserts, dans un très beau restaurant et rencontrer Patrice Demers ! C'est presque ( j'insiste sur le" presque" ), comme "Voir Venise et mourir" !
Si vous aviez imaginé Patrice Demers, gentil, serviable, accessible, je peux vous garantir que ce n'est pas votre imagination qui vous a joué des tours, il est vraiment comme cela.
Nous avons été autorisées à le visiter dans sa cuisine et j'ai même eu droit à un bel autographe sur son livre "La carte des Desserts".

Que dire des desserts, à part dire, qu'ils étaient tous fantastiques. Il y en a quelques uns que je connaissais pour les avoir faits et j'ai eu un gros coup de coeur pour le dessert vedette des 400 Coups : Vert.
J'ai aussi découvert la sapote qui ressemble à une énorme noix de muscade, et râpée ou infusée, elle dégage un parfum de pâte d'amande. Vous pourrez en trouver chez Philippe de Vienne.
Les photos valant mille mots, je vous mets donc le menu, histoire de vous mettre en appétit et vous donner envie de faire des réservations.

Restaurant Les 400 Coups
400 Notre-Dame Est (Angle Bonsecours)
Montréal, Québec
H2Y 1C8
Plan Maps


Cidre mousseux rosé Michel Jodoin


Le dessert vedette des 400 coups , qui représente le printemps :"Vert" 
Composé de : Pommes, pistaches, huile d'olive, coriandre et d'un crémeux de yogourt au chocolat blanc


Champignons "Candy Cap " : Une fois séchés, ces champignons goûtent le caramel à l'érable


Crème prise aux champignons "Candy Cap", cake aux épices, coings caramélisés, gelée de canneberges, pommes "Honey Crisp".
Le dessert était accompagné d'un Jurançon cuvée Jean Château Joly


Le chef très concentré !


Mousse au chocolat Aranguani, sorbet poires, noisettes caramélisées, sapote


Pot de crème au chocolat, caramel au sel Maldon


Financier au citron

21 commentaires:

  1. Wow! Quel privilège ma chère Isa! Ça devait être super trippant! Patrice Demers est trop hot, ses desserts sont débiles!!!

    Bonne journée ma chanceuse ;)

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  2. une très belle expérience!
    bonne journée

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  3. Quelle belle journée tu as dû avoir! Les plats sont de toutes beauté.

    J'ai un faible pour le pot de crème au chocolat, vraiment superbe!

    Bonne journée Isabelle:)

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  4. Alors là je boude... je suis tellement jalouse!!! Mais non, je suis plutôt contente pour toi sachant que ce chef est un de tes préférés. Son dessert "Vert" me semble délicieux mais moi je suis très intriguée par ces champignons...

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  5. @Kat,
    oh que oui, il est méchamment tripant ! Il fait des desserts comme j'aime, pas trop sucré mais beaucoup de saveurs :)

    @Sonia,
    oui, magnifique expérience :)

    @Nathalie,
    les montages sont magnifiques et que dire des saveurs :)

    @Mélanie,
    lol ! lol ! les champignons m'ont surprise aussi, et c'est extrêmement parfumé...une belle découverte !

    @Gil,
    je me sens effectivement très chanceuse :)

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  6. Espèce de chanceuse, va! C'est rare que je ressens autant d'envie qu'en lisant ton billet de ce matin. Il a l'air tellement gentil ce Patrice Demers. Son nouveau resto a l'air pas mal, pas mal bien. Du moins, côté desserts, on sait que c'est bon! J'aime bien la sapote. Je l'ai découverte au printemps dernier quand je suis allée chez Philippe De Vienne. Je voulais de la fève tonka et il n'y en avait plus. On m'a donc suggéré la sapote. Je n'ai pas été déçue du tout! Je suis contente que tu aies aimé ton expérience:)

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  7. Isa quelle chance que tu as eue!!!
    Ça devait être trippant!!

    Jai eu un ti coup de coeur pour le pot de crème au chocolat!

    Bon lundi:)

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  8. @Kim,
    Je redescends à peine de mon petit nuage. Samedi soir, je me suis endormie très tot, fatiguée par tant d'émotions :)
    As tu fait des recettes avec la sapote ? me rappelle pas en avoir vues sur ton blogue !

    @Esther,
    j'ai eu l'invitation vendredi dernier, je ne te raconte pas comment j'étais énervée...j'ai dit oui de suite, quitte à bouleverser tous mes engagements prévus :)

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  9. Merci pour les photos et de nous raconter cette visite!

    Très cool, en effet, car on sait comment (beaucoup) tu es fan de dessert et de Patrice Demers!

    Joël

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  10. Quelle belle expérience il t'a été donnée de vivre.
    Une belle récompense pour tout ton excellent travail.
    Moi aussi ces champignons m'intriguent, tu sais si on peut en trouver facilement ?

    Bonne journée et c'est bien de rester un peu sur son nuage.

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  11. Très bon billet... comme l'ont été les desserts! :) Ça a été un plaisir de te rencontrer. À bientôt!

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  12. @Joël,
    les photos sont belles parce qu'on avait pris la peine de nous placer dans un bel endroit bien éclairé...ça c'est de l'accueil :)

    @France,
    Patrice Demers a dit que c'étaient des champignons originaires des iles...faudrait téléphoner au restaurant pour savoir où s'en procurer à Montréal !
    C'était une vraiment belle expérience, j'en reviens pas encore :)

    @Mickael,
    merci, et merci encore...tout ceci, c'est grace à vous :)

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  13. Complimenti, deve essere stata una bella esperienza :)

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  14. Wow! Tu es très chanceuse! J'aurais adoré le rencontré Patrice Demers. J'adore ce qu'il fait et il a l'air si gentil et très simple. Merci d'avoir commenté cet évènement, j'ai beaucoup apprécié ton billet. Caroline B. Bon lundi! xx

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  15. @Luciana,
    Se si decide un giorno a venire a Montreal, è un indirizzo da ricordare. Sarete sicuri di godere:)

    @Caroline,
    Je me sens bien chanceuse aussi :) merci beaucoup de ton commentaire !

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  16. Je suis jaloooouse! Ils ont tous l'air bons ces desserts!

    Je suis très contente pour toi et merci d'avoir partagé ce moment et ces photos gourmandes avec nous!

    En plus, c'est tripant ces belles découvertes comme le champignon et la sapote!

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  17. @Libellule,
    je peux d'assurer que les desserts n'avaient pas juste l'air bon, ils l'étaient :)
    oui, c'est le fun de découvrir de nouvelles choses :)

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  18. oui tu es tellement chanceuse!!

    je l'ai découvert quand il allait à l'émission A la distasio et j'avais fais 3 de ses recettes

    trop bon!!

    j'aimerais un jour le rencontrer

    est-ce que son resto n'a que des dessert?

    si oui j'adore

    sinon il y a quoi au menu?

    merci

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  19. oups j'avais oublié

    c'est moi qui a publié le dernier message demandant ce qu'il y avait comme menu au resto et que j'avais connu patrice demers en écoutant A la distasio

    mon nom est isabelle

    merci

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  20. @Isabelle,
    non sont restaurant ne fait pas que des desserts, si tu cliques sur le site du restaurant, tu auras accès au menu :)

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