MUFFINS AUX FRAISES ET À LA RICOTTA


La semaine dernière, je me suis aperçue que j'avais 1 kg de ricotta dans le réfrigérateur. Ce n'était pas un achat compulsif, mais plutôt, un frigo si encombré, que je n'ai jamais vu que j'avais déjà un pot de 500 g quand le second est venu prendre place.
J'ai tout de suite su que je trouverai mon bonheur chez Kim car je pense que c'est la plus grande consommatrice de ricotta que je connaisse.
J'ai réalisé ses muffins aux fraises et à la ricotta, recette que je n'ai pas beaucoup modifiée, et que j'ai adorée. Et malgré le fait que j'ai utilisé des fraises congelées, ils sont vraiment très parfumés.
Les muffins sont énormes et j'ai même cru qu'ils allaient déborder du moule. La prochaine fois, je pense que je tenterai d en faire 4 de plus.
Je les ai saupoudrés de sucre turbinado, avant cuisson, pour avoir un petit croustillant après cuisson.


Ingrédients secs
2 et 2/3 tasses (400 g) de farine non blanchie
4 cuillère à thé (20 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
3/4 tasse (150 g) de sucre
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de sel

300 g de fraises surgelées, coupées en petits morceaux

Ingrédients liquides
2 et 1/4 tasses (300 g) de ricotta
1/3 tasse (80 ml) d'huile de tournesol
100 ml de lait
2 oeufs

Sucre turbinado pour saupoudrer


Préchauffer le four à 375 F (190 C). Chemiser de caissettes en papier, un moule à muffins de 12 empreintes (On peut en ajouter 4 de plus).

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble.
Ajouter les morceaux de fraises, et bien mélanger pour bien les enrober. Cela évitera que les morceaux tombent au fond des muffins.
Dans un autre bol, mélanger la ricotta, l'huile, le lait et les oeufs.

Verser les ingrédients liquides et dans les ingrédients secs et mélanger le tout sans trop travailler la pâte.

Verser la pâte dans les moules à muffins  et saupoudrer le dessus de sucre turbinado.
Enfourner pour 20 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes, moelleux et bien dorés et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
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Commentaires

  1. Bon je n'ai plus le choix!!! Je vais devoir refaire de la ricotta;)))

    Superbes ces muffins!

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    1. non, tu n'as plus le choix mais ils sont tellement bons que ce ne sera pas un dilemme :)

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  2. J'ai fait une recette similaire voilà déjà un bon moment et j'avais adoré. Comme j'ai bien l'intention de me faire ma ricotta très bientôt, je garde cette recette de côté. Tiens avec des bleuets ce serat pas mal pour faire changement.

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    1. oui avec des bleuets, ce serait aussi pas mal bon. Ça donne l'impression que la ricotta joue sur la saveur des fruits, c'est + intense :)

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  3. Tu me donnes envie de me faire de la ricotta. C'est tellement bon. En plus, ça fait des muffins vraiment moelleux et dense comme je les aime!!!! Merci du clin d'oeil. Je suis bien contente que tu aies aimé:)

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    1. c'est moi qui te remercie Kim pour la recette, elle est vraiment extra :)

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  4. Ricotta et fraises, duo d'enfer. EN muffins en plus? J'adopte certain :)

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  5. Ils me tentent énormément aussi ces beaux muffins que l'on retrouve chez Kim! Avec de la ricotta c'est tellement nourrissant les muffins! Jolies photos Isa!

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    1. merci beaucoup Caroline :) avec la ricotta, c'est très fondant comme muffins...j'adore :)

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  6. C'est ça que j'aime moi, bien dodus!

    Ces muffins ont l'air super au goût!

    Bon mardi à toi:)

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    1. ils sont vraiment extras Esther, je suis certaine que tu adorerais...en plus, ça goûte la fraise +++

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  7. que de tentations ce soir...je fais un tour sur la blogosphère et voilà que j'ai dîné et encore faim...Ils sont si jolis et si appétissants...
    bonne soirée

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  8. Ils sont vraiment super beaux ces muffins. Et les caissettes sont toute indiquées, les couleurs s'agencent super bien...concept ;-) J'ai manqué cette recette chez Kim, je vais remédier à ça et tester. Jamais fait de Ricotta maison mais vous me tentez... ;-) Merci Isabelle!

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    1. oui, c'est toujours concept mes affaires en matière de caissettes en papier...faudrait que je te montre ma collection et je devrais être livrée aujourd'hui de 4 nouveaux modèles ! lol !

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  9. hum... ricotta et fraise... j'adore!

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  10. Bonjour Isabelle, je vais essayer ta recette mais qu'appelles tu de la farine non blanchie ? Nous avons peut être cela en France mais sous un autre nom et qu'est ce que le sucre turbinado ?

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    1. c'est de la farine type 65 et pour le sucre turbinado, c'est un sucre semi-raffiné, à gros grains,comme du sucre cristallisé mais brun-doré :)

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  11. Hmm miam miam ! Ca me rappelle les muffins cet été !

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  12. Bonjour Isabelle,
    Quelle marque de ricotta utilisez-vous pour ces muffins????
    Je n'en achète jamais, mais je voudrais essayer
    car ils semblent appétissants.
    Merci pour votre magnifique site.
    Micheline

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    1. micheline, je prends de la ricotta saputo ( enfin celle de l'épicerie) et je ne prends pas l'allégée...je prends la régulière :)

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  13. Isa,
    Permettez-moi de vous poser une dernière question.
    Est-ce qu'il faut égoutter la "ricotta" avant de
    l'ajouter à la recette????
    J'ai entendu quelque chose de semblable ce matin à
    la télévision à "Tout simplement Clodine".
    Merci de me répondre et encore bonne journée.
    Micheline

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  14. pas cette fois Micheline, il est nécessaire d'utiliser la ricotta comme cela. Pour un gâteau au fromage, oui, il faudra l'égoutter :)

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  15. Merci beaucoup Isabelle.
    J'ai hâte de l'essayer.
    J'adore recevoir vos recettes
    et lire vos commentaires.
    Bon vendredi.
    Micheline

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