DARING BAKERS : SCONES


 Le défi Daring Bakers de Janvier 2012 nous est proposé pas Audax de Audax Artifex. Il nous demande de fabriquer des scones.

Audax Artifex was our January 2012 Daring Bakers’ host. Aud worked tirelessly to master light and fluffy scones (a/k/a biscuits) to help us create delicious and perfect batches in our own kitchens!
Il y a quelques temps, monsieur Gourmandises et moi, regardions Masterchef Australia, c'était un épisode de sélection et les candidats devaient réaliser des scones.
En regardant les résultats pour certains, très décevants, monsieur Gourmandises m'a demandé si c'était vraiment très compliqué à faire des scones. Je lui ai répondu que c'était aussi facile à faire qu'à louper.
Le secret est dans le fait de travailler la pâte juste assez : ni trop, ni trop peu.

Quand je me suis lancée dans le défi, j'ai cherché plein d'idées de parfums et de garnitures pour en fait choisir une recette qu'on pourrait appeler "minimaliste", tant les ingrédients sont simples mais avec un résultat qui a fait que tout le monde s'est jeté sur les scones à la sortie du four.
Ils sont dans le style "biscuits" puisqu'ils ne sont pas sucrés, et la texture est croquante dehors et fondante dedans. Nous les avons dégustés encore très chauds avec de la confiture.
Quand monsieur Gourmandises a vu et goûté le résultat, il m'a dit que j'aurai certainement été sélectionnée à Masterchef Australia :)



2 tasses (300 g) de farine
1 cuillère à thé (5 ml) de sel
1 cuillère à table (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
3/4 tasse (180 ml) de crème 35 %
1/2 tasse (125 ml) de yogourt
Un peu de beurre fondu pour dorer


Préchauffer le four à 400 F (200 C) et chemiser de papier parchemin une plaque à biscuits.

Dans un saladier combiner la farine, le sel et la poudre à pâte.
Creuser un puits au centre, et verser la crème et le yogourt.
Mélanger doucement à la spatule, jusqu'à ce que les ingrédients secs secs soient juste humides.

Avec les mains, presser 5 fois la pâte contre la parois du saladier pour la compacter puis former une boule.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de1/2 po (1 cm).
Découper les scones avec un emporte-pièce rond de 2 po (5 cm), puis déposez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
Badigeonner les scones de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus  soit légèrement doré mais l'intérieur encore tendre.
Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster avec du beurre et (ou) de la confiture.
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Commentaires

  1. Je crois que je ne m'en ai jamais mangé, mais quoiqu'il en soit ils sont magnifiques les tiens. Parfois je me demande si ton mari ne te lance pas des défis exprés ;-)

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    1. oui, Philo, ça arrive régulièrement qu'il me lance des défis, surtout quand il a envie de goûter à quelque chose...mais j'aime cela, il n'y a pas grand chose qui me fait peur en cuisine :)

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  2. Picture perfect scones!!! A wonderful result on this challenge. Audax Artifex was our January 2012 Daring Bakers’ host. Cheers from Audax in Sydney Australia.

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    1. Thank you so much, Audax, for this great challenge :)

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  3. De superbes scones! Parfaits.

    Bises,

    Rosa

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  4. Ils sont vraiment beaux tes scones, tout y est!!! J'ai vu l'émission aussi;))) Donc OUI!!! tu serais sélectionnée!!!

    Enfin vendredi!! Bonne journée!

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    1. merci beaucoup Nath :)je n'aurai pas été éliminée pour les scones mais je ne sais pas si tu as vu l'épisode de la pieuvre....là, je serai partie :)

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  5. C'est clair que t'aurais été sélectionné et tu te serais très certainement rendue en finale! Faudrait qu'ils fassent un Masterchef International ce serait intéressant.

    C'est drôle j'ai justement regardé hier ce qu'était le défi Daring... pas du tout en retard la fille, hein? Mais comme j'adore les scones il est certain que je vais en faire en fin de semaine. Avec du beurre et/ou de la bonne confiture c'est un petit déjeuner délicieux.

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    1. peut être pas en finale, mais l'important est de participer :)

      ça ne fait pas si longtemps que j'ai regardé le défi proposé, j'ai même failli oublier...habituellement, je regarde dès le 1er du mois, mais j'avais tellement de trucs en tête, que ça n'a pas été une priorité :)

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  6. Ça m'intrigue ce genre de petits gâteaux, je me rappelle pas en avoir déjà mangé. Faudrait que je teste ça un moment donné. Bon vendredi :-)

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  7. je suis certaine que tu en as mangés Isa, les shortcakes aux fraises ont bien souvent cette base...ce n'est ni plus, ni moins qu'une pâte sablée qui lève grâce à la poudre à pâte :)

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  8. Clairement que tu aurais été sélectionnée. Ils sont beaux, dorés et bien dodus ces scones. Moi aussi j'aime bien les nature et les manger avec tout plein de confiture!!!!

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    1. merci beaucoup Kim :) c'est tellement bon avec de la confiture qu'ils se suffisent à eux même :)

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  9. C'est la première fois que j'en voie avec crème et yaourt. Au vu le résultat, je vais essayer ta méthode

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  10. Simplement magnifiques tes scones Isa :) Chapeau!

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  11. C'est délicieux ! je les aime ! par contre j'ai une recette que j'exécute sans jamais me poser autant de questions...Nous les dégustons tièdes avec crème et ou confiture...
    bonne fin d'après-midi

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    1. oui, c'est ça Agnès, il ne faut pas trop se poser de question pour faire des scones, c'est si simple et si bon :)

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  12. Miam, faudra que j'essaye :) Où est-ce que vous avez trouvé Masterchef Australia? Moi je l'ai regardé sur Internet l'été dernier et j'ai adoré! C'était tellement différent des TrucChefs d'ici, tellement plus sympa, moins stressé, et j'ai appris plein de trucs intéressant.

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    1. Je regarde sur la chaine Casa, c’est vraiment bien car il y a plein de rediffusions tout au long de la journée :) Et comme, tu dis, c'est très pédagogique, moi aussi, j'ai appris et découvert plein de choses

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    2. Hummmmmm j'adore ça

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  13. C'est une gourmandise que je ne connais pas.J'en ai même jamais manger !!!C'est pour le petit dej ou le thé, c'est ça ? Bien, encore une recette d'Isa mise de coté !!!

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    1. oui, c'est exactement cela :) tu verras, c'est super bon :)

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  14. Isa, je suis une grande fan de scones, j'en ai cuisiné plusieurs fois et tu as tellement raison quand tu dis, aussi facile à faire, aussi facile a louper! Les tiens sont plus que parfaits, une vraie pro de Masterchef ;)

    Bonne journée à toi :)

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  15. J'adore les scones! Les tiens ont l'air si bons! Une belle recette à conserver. Merci et bon week-end!

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  16. J'adore littéralement les scones depuis que j'en fais! C'est simple, j'en cuis complètement dingues! JE vois déjà ta recette sur la table avec de la confiture de fraises au Grand Marnier! Miam! Bisous

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    1. tu m'en redonneras des nouvelles Caro, mais je suis certaine que tu vas bien aimer :)

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  17. merci Isa pour ta visite et pour ton gentil commentaire!
    ce fut une première pour moi, ô combien agréable!j'aime beaucoup ta version crème yaourt, ils se sont délicieusement développés!et ta confiture me fait de l'oeil!!

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    1. mais de rien Kouky, ça fait plaisir :) ma confiture, c'est celle à l'abricot avec leurs amandes dedans...c'est ma préférée :)

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  18. Des scones j'en ai fait juste une fois et j'avais bien aimé!

    Ceux-ci faits avec de la grosse crème, ça doit être parfait au goût:)

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  19. Beautiful photos! I love how high your scones rose up when you baked them. Great job on the challenge. :)

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  20. Beautiful scones and gorgeous photographs - tres bien!

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  21. Salut Isa,

    Je rate toujours mes scones, ils restent petits et ne lèvent pas. J'ai essayé ta recette et malheureusement même résultat. Peux-tu m'aider? Pourquoi mes scones ne lèvent-ils pas? Merci beaucoup.
    Marie-Josée

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    1. est ce que ta levure est bonne ? si ça fait longtemps que tu l'as, elle n'agit peut être plus.
      quand tu abaisses ta pâte, il faut lui donne une bonne épaisseur, si tu l'abaisses trop finement, ça ne lèvera jamais.
      et puis, fais tu préchauffer ton four avant de les enfourner ?
      dernière solution, peut être travailles tu trop ta pâte, il faut juste qu'elle soit bien amalgamée, mais sans vouloir faire de la pâte à tarte :)

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  22. Ils ont l'air tellement bon
    ça fait tellement longtemps que j'en ai pas fait et à regarder tes photos j'aimerais bien en faire
    J'en mangeais avec de la bonne gelée de pommes

    Merci Isabelle
    bon dimanche
    Sakya

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    1. oui, Lorène, avec de la gelée de pommes , ce serait extra (ça me fait penser que j'ai plein de gelée de pommes à passer :)

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  23. tu peux aller du coup à masterchef, ils sont parfaits !

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    1. jamais je n'irai à ce genre d'émission, je suis trop gênée pour cela :)

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  24. Wow look at the height of those scones! Well done!

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  25. Wow! The scones look so tall! Beautiful clicks too :)

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  26. OMG ils sont tellement gonflés !!!
    Est-ce une de tes photos, dis-moi comment tu fais ?
    Je malaxe la pate le moins possible et pourtant ils se transforment tous en galettes plates et compactes. un secret ??

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  27. oui ce sont mes photos...il n'y a pas de secret, il suffit de lire la recette et de la faire comme indiqué.
    peut être abaisses-tu la pâte trop finement.

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