CUPCAKES CHAÏ, GLAÇAGE MASCARPONE AU SUCRE À LA CRÈME


Pour une fois, j'ai réussi à faire des cupcakes où tout le monde était d'accord pour dire qu'il ne fallait pas en perdre une miette. Chez nous, tout le monde aime les épices... et le mascarpone... et le sucre à la crème.
J'en connais qui ne mangent que le glaçage et d'autres qui ne mangent que le gâteau, surtout si le glaçage est trop sucré (moi en l'occurrence).
Et cette fois-ci, tout était parfait : Les petits gâteaux étaient bien épicés et moelleux et le glaçage était crémeux, pas trop sucré même si on pourrait penser le contraire avec le sucre à la crème.
Et comme tout le monde était d'accord, les cupcakes ont disparu assez vite.

Pour 12 cupcakes :
1 tasse (150 g) de farine
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de bicarbonade de sodium
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de cardamome moulue
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de tout épices moulu
1 pincée de sel
1 sachet de thé chaï, ce qui équivaut à 1 cuillère à table (15 ml)
3/4 tasse (150 g) de cassonade
1/4 tasse (60 g) de beurre
2 blancs d'oeufs
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d'extrait pur de vanille
2/3 tasse (160 ml) de babeurre

Glaçage mascarpone au sucre à la crème
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de sirop de maïs (ou glucose)
1 cuillère à table (15 g) de beurre
1 pincée de sel
250 g de mascarpone

Sucre coloré pour la finition


Pour les cupcakes :
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Préparer une plaque à muffins de 12 empreintes, en la chemisant de caissettes en papier. Réserver.

Dans un petit saladier, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices, le sel et le thé.
Dans le bol du batteur sur socle, crémer la cassonade et le beurre.
Ajouter les blancs d'oeufs et battre encore quelques minutes.

Ajouter le babeurre en alternant avec les ingrédients secs et bien mélanger.
Partager la préparation dans les caissettes préparées, puis enfourner pour 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les petits gâteaux soient légèrement dorés.
Laisser reposer 5 minutes dans le moule à la sortie du four, avant de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.


Glaçage mascarpone au sucre à la crème :
Dans une casserole, combiner la crème 35 %, la cassonade, le sirop de maïs, le beurre et le sel.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes à découvert.
Laisser complètement refroidir.

Au batteur électrique, fouetter le mascarpone tout en ajoutant la sauce sucre à la crème refroidie.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Mettre la préparation au réfrigérateur pour la rendre plus ferme.
Mettre le glaçage dans une poche à pâtisserie munie d'un embout cannelé et glacer les petits gâteau.
Saupoudrer de sucre coloré et déguster.

Commentaires

  1. Ils sont de toute beauté, chic et classe à la fois

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  2. Sublimes! Des cupcakes qui me tentent vraiment.

    Cheers,

    Rosa

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    1. merci Rosa, il ne te reste plus qu'à les essayer :)

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  3. Ces cupcakes sont tellement beaux!

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  4. Moi aussi je suis d'accord, c'est cupcakes devaient être fabuleux! J'avoue par contre que mon coeur va surtout au gâteau épicé qui me fait drôlement envie.

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    1. Au départ, je ne vouais faire que les petits gâteaux et je me suis dit que je serais presque toute seule à les manger...et au final, tout le monde a aimé :)

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  5. OUF!!!! Mais as-tu vu les petites bêtes!!! Superbes, des cups de luxe, j'adore!

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  6. Chai et sucre à la crème, de quoi me faire saliver toute la journée ;-) Ils sont superbes tes cupcakes et seront testés chez-moi ;-) Je comprends qu'ils soient partis rapidement. Merci Isabelle!

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  7. J'ai absolument tout pour réaliser ces cupcakes et devine ce que je ferai en rentrant du travail????? Ils me font craquer! J'adore les épices et ce glaçage, je crois que je l'aime déjà:)

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  8. je me doute bien Kim que tu as toujours du mascarpone au frigo...j'ai fait du stock la semaine dernière chez Mayrand, en plus ce sont des marques qu'on ne trouve pas habituellement à l'épicerie, et il est encore emilleur :)

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  9. Si ces gâteaux ont fait l'unanimité chez toi, ils n'en sont que plus tentant!

    Bonne journée!

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  10. Ils sont jolis!!! En fait, j'en engloutirais un! Comme Miss Kim, j'aime les épices!! Je les trouve majestueux avec leur couche de glaçage travaillé à la bouille étoilée et les couleurs sont classes! Caro xxx

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    1. merci beaucoup Caroline :) Ils sont alors tout à fait dans tes goûts :)

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  11. oh ce qu'ils sont beaux et comme ils doivent etre bons

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  12. hum qu'ils sont beaux, on dirait des gâteaux de poupées! On a comme une tentation de voler un doigt de cette crème nuageuse parsemée d'étoiles roses scintillantes

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  13. Malheureusement, intolérante au gluten je ne peux les regarder qu'avec envie......snif! quel malheur!

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    1. et si tu prenais une base de petits gâteaux sans gluten et que tu ajoutes le thé et les épices ?, ça marcherait sûrement :)

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  14. merci pour cette belle recette :) ils sont trop beaux ! j'ai faim !! t'en pique un !! merci
    sandy

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  15. Tes beaux cupcakes me donne envie d'en faire ! j'aime aussi beaucoup le glaçage à base de mascarpone

    Belle journée,

    Floriane

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  16. Bonjour Isabelle,

    Juste une précision...le thé, on ne l'infuse pas, on le met directement?

    Julie la néophyte

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    1. oui Julie, on le met directement dans la pâte sans infuser :)

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  17. Ils sont tellement beaux Isabelle
    Moi aussi j'aime le mascarpone tu tombes dans mes goûts
    Merci pour cette belle recette
    Sakya

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    1. merci beaucoup Sakya :)
      De rien ça fait plaisir :)

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  18. j'ai une telle envie d'en goûter!! ils sont super jolis et gourmands :)) bonne soirée, ciao :)

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  19. Vraiment divin! Mes 1er cupcakes à vie et quelle satisfaction. Merci pour cette excellente découverte.

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  20. Merci pour cette superbe recette ! Petite question, la mascarpone tient aussi bien que la crème au beurre ? Je dois en faire pour mon mariage et je les ferai la veille ...merci

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