BEIGNES AU CIDRE, GLAÇAGE AU CIDRE DE GLACE


Ce n'est pas du tout la recette que j'avais prévue de vous présenter pour la st-Valentin, mais tout est concours de circonstance.
Je cherchais depuis des semaines un moule à beignes pour une cuisson au four que je ne trouvais pas dans les magasins "classiques".
Et puis vendredi soir, monsieur Gourmandises a échappé sa tasse de café sur mon clavier français, je ne vous apprends rien, ce n'était pas une bonne nouvelle, plus rien de fonctionnait.
Samedi matin, nous sommes donc partis à Mascouche acheter un nouveau clavier  "compatible Mac et en français". Pendant que monsieur Gourmandises courait les magasins d'informatique, moi je cherchais un moule à beignes. Il a été plus facile de trouver mon moule à beignes en forme de coeur chez Bulk Barn que de trouver un clavier avec les caractéristiques que je voulais. C'est quand même bip, bip, bip, qu'au Québec, 9 claviers sur 10 soient en anglais. Au final, j'ai le clavier que je voulais mais quelle perte de temps.

Pour en revenir à la recette, que Ian appelle les beignes de l'amour, ce sont des "beignes gâteaux" avec une texture de muffins et qui goûtent beaucoup la pomme.
Comme il me restait du cidre de glace, j'ai réalisé un glaçage comme une sauce sucre à la crème.
Si les beignes pourraient être considérés comme raisonnables, le glaçage ne l'est pas du tout, mais qu'est ce qu'il est bon.
Il est encore temps de trouver des idées de desserts et gâteries pour la st-Valentin, en visitant Vivre Délicieusement.


Pour 12 à 16 beignes (selon la grandeur de vos moules):
Environ 3 cuillères à table (40 g) de sucre pour saupoudrer les moules
2 tasses (300 g) de farine
1 et 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 et 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
2 cuillères à thé (10 ml) de cannelle en poudre
1 gros oeuf
2/3 tasse (130 g) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de compote de pommes non sucrée
1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable
1/3 tasse (80 ml) de cidre de pommes
1/3 tasse (80 ml) de yogourt nature
3 cuillères à table (45 ml) d'huile de tournesol

Glaçage au cidre de glace :
3/4 tasse (180 ml) de cidre de glace
3/4 tasse (150 g) de cassonade
3/4 tasse (180 ml) de crème 35 %


Préchauffer le four à 400 F (200 C).

Dans un saladier, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude le sel et la cannelle.
Dans un autre saladier, mélanger l'oeuf avec la cassonade, la compote de pommes, le sirop d'érable, le cidre, le yogourt et l'huile.
Quand la préparation est bien homogène, versez-la dans le mélange d'ingrédients secs.
Mélanger juste assez pour que la préparation soit juste amalgamée.

Graisser les moules à beignes avec du beurre fondu, puis saupoudrer les empreintes avec du sucre.
Secouer pour enlever l'excédent.
Remplir les cavités de pâte (environ 2 cuillères à table/30 ml), lisser à la spatule et enfourner pour 12 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille jusqu,à complet refroidissement.

Glaçage :
Mettre le cidre de glace, la cassonade et la crème 35 % dans une casserole et porter à ébullition.
Cuire jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 237 F (114 C).
Laisser refroidir 15 minutes avant de tremper les beignes dans le glaçage et de les retourner sur une grille afin que le glaçage s'étende sur les côtés.

Adaptation d'une recette de Diana's Desserts

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Commentaires

  1. De bien jolies beignes!

    Bises et bonne semaine,

    Rosa

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  2. Trés réconfortant ces petits coeurs après ta course au clavier. C'est incroyable quand même !

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    1. merci beaucoup Philo :) oui, c'est incroyable, le pire, c'est que c'est assez facile de trouver du Mac, mais moins facile de trouver quelque chose en français :)

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  3. Beignets de luxe ça ma chère;))) Je ne me ferais pas prier pour en engloutir un ou deux;)))

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    1. oui, c'est du luxe, au prix où est le cidre de glace mais je n'allais pas le gaspiller :)

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  4. Superbes beignes ma chère Isa!!!! Quelle idée de vouloir un clavier en fançais;) Je ne suis pas encore rentrée dans un Bulk Barn, je trouve le nom horrible (je sais, des fois, j'ai vraiment de mauvaises raisons...) Mais je crois qu'ils ont de bon prix pour les noix...

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    1. merci Kim :)
      je pense que le Bulk Barn va avoir de gros embêtements, car c'est le nom en français qui doit primer et tu as raison, mon doux que c'est laid comme nom :)
      Quant au noix, c'est pas la place, car je ne trouve pas qu'ils aient de bons prix par contre pour le matériel de pâtisserie et les sucres et bonbons décoratifs...ils ont pas mal de choix.
      tu sors de là dedans, et tu te demandes comment ça se fait que ta facture est si élevée :(

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  5. Ils sont terriblement originaux ces beignes et sûrement gourmands avec le petit glaçage luisant!!

    Bon mardi:)

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    1. merci beaucoup Esther, essaies-les, je suis certaine que tu aimeras :)

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  6. merci Kim :)
    je pense que le Bulk Barn va avoir de gros embêtements, car c'est le nom en français qui doit primer et tu as raison, mon doux que c'est laid comme nom :)
    Quant au noix, c'est pas la place, car je ne trouve pas qu'ils aient de bons prix par contre pour le matériel de pâtisserie et les sucres et bonbons décoratifs...ils ont pas mal de choix.
    tu sors de là dedans, et tu te demandes comment ça se fait que ta facture est si élevée :(

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  7. qu'est-ce que le cidre de glace?

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    1. c'est une spécialité québécoise, c'est un cidre liquoreux qui est fait avec des pommes qu'on a laissé geler afin que la concentration en sucre soit très importante.

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  8. Ils sont mignons comme tout tes beignes avec leur forme de cœur.

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  9. C'est vraiment une belle recette de beignes Isa! En forme de coeur en plus... génial :)

    Bonne St-Valentin!

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  10. Au moins, cette aventure frustrante t'auras permis de rapporter un moule à beigne pour fabriquer des belles gourmandises!

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  11. Magnifiques!
    Je découvre ton blog avec cette recette!
    Super:

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  12. T'es incroyable Isa!!!!! Bonne st-valentin! x

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  13. Des beignes comme ça, je veux bien en prendre plus souvent. Comme quoi il vaut mieux cuisiner que vouloir taper du texte en français, bip, bip, bip, au Québec.

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  14. En France on n'a pas ce "cidre de glace" par quoi puis-je remplacer pour faire ta recette?
    ton site est super je suis abonnée à la news letter et combien de fois tes recettes me font saliver!! lol

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  15. je ne connais pas ces gateaux mais je gouterais volontier :) je bave devant l'écran !!
    miam miam
    sandy

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  16. Oh zut, j'ai terminé mon cidre de glace! Pas grave, je voulais en goûter un autre de toute façon. Là il faut juste que je me trouve des moules à beignes pour le four... quoique cette sauce pourrait être aussi délicieuse sur de la glace ou un gâteau.

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  17. Je suis sous le charme de ces beignes et de leur sublime glaçage!

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  18. Ils sont franchement trop mignons tes beignes Isabelle!! Original comme à tes habitudes:) Bon mercredi à toi;)xxx

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  19. Ils sont vraiment beaux ces beignets Isa! Là j'avoue, c'est la première fois que je vois des moules à beignes en forme de coeur! Belle trouvaille! Au fait, j'adore ta recette!

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