06 février 2012

MINI-BURGERS DE LANGOUSTE


Inspirée par Jacinthe , j'ai décliné sa recette de mini-burgers qu'elle avait mangés pour son anniversaire parce que je voulais manger la même chose pour le mien.
J'ai toutefois fait plusieurs modifications : La salade de homard s'est transformée en salade de langouste. Mon amie Mirella m'en avait donnée durant le congés des fêtes et comme nous avions mangé comme des porcs, j'avais décidé de les cuisiner plus tard, afin de mieux apprécier.

J'ai aussi préparé des blinis de sarrasin. Pour qu'ils restent moelleux, je les ai préparés la veille et réservés dans un contenant hermétique.
La confiture de bacon...OMG ! Je n'ai pas tout utilisé et c'est tant mieux car j'imagine bien l'incorporer dans d'autres recettes, sinon, on risque de la manger à la cuillère.
Le montage des mini-burgers se fait au dernier moment mais tout peut être préparé la veille.
Comme je recevais une "pseudo allergique"  aux fruits de mer (c'est pour éviter de dire qu'elle est difficile), je lui ai préparé une salade poulet de la même façon que j'avais préparé la salade de langouste.
J'ai servi ces mini-burgers en "apéro-entrée" et c'était vraiment très, très bon .


Pour environ 48 blinis :
75 g (1/2 tasse) de farine
75 g (1/2 tasse) de farine de sarrasin
25 g (2 cuillères à table) de sucre
4 g (2 cuillères à thé) de levure sèche active
2 pincées de sel
60 ml (1/4 tasse) d’huile
250 ml (1 tasse) de lait, réchauffé à 43 °C (110 °F)
2 gros œuf légèrement battu

Confiture de bacon :
Donne environ 2 tasses (500 ml)
500 g (1 lb) de bacon, haché finement
1 oignon Vidalia, haché finement
45 ml (3 cuillères à table) de sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) de fond de veau
Poivre
Tabasco au goût

Salade de langouste :
3 queues de langoustes cuites, et émincées
1 branche de céleri, finement hachée
1 oignon vert, finement haché
1/2 cuillère (2,5 ml) de jus de citron
1 cuillère à table (15 ml) de persil haché
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
Poivre

Blinis de sarrasin
Combiner la farine, la farine de sarrasin, le sucre, la levure et le sel.
Incorporer au fouet l’huile et le lait.
Couvrir cette pâte de film alimentaire et la laisser lever à la température de la pièce, pour qu’elle double de volume (environ 1 heure).

Une fois la pâte levée, la dégonfler et y incorporer l’œuf battu.
Laisser la pâte reposer 20 minutes avant de l’utiliser.

Mettre à chauffer sur feu moyen une grande poêle antiadhésive, badigeonnée d’un peu de beurre fondu.
Verser des portions égales de pâte (environ 1 cuillère à soupe) pour former les blinis.
Lorsque la surface des blinis commence à être sèche (après environ 40 secondes), retourner les blinis et les cuire encore 30 secondes.


Confiture de bacon :
Dans une poêle, faire revenir le bacon jusqu'à coloration.
Égoutter le bacon dans un papier absorbant et laisser le gras de bacon dans la poêle.
Faire caraméliser l'oignon dans le gras de bacon.
Déglacer avec le sirop d'érable et le fond de veau.
Remettre le bacon dans la poêle et laisser réduire en gardant juste un peu de liquide. Poivrer et ajouter le tabasco.
Passer la préparation au robot-culinaire afin d'avoir une texture un peu grumeleuse. Mettre en pot et laisser refroidir.


Salade de langouste :
Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver au frais.

Montage :
Tartiner les blinis de confiture de bacon.
Ajouter la salade de langouste puis recouvrir le tout d'un autre blini.
Manger sans attendre.
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25 commentaires:

  1. Oh, miam, que ça donne envie! Ces burgers sont terriblement alléchants.

    Bises,

    Rosa

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  2. Purée, que ça a l'air bon. Avec ces burgers en apéro, je ne suis pas certaine de finir le reste du repas

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    1. C'est exactement cela Philo, j'ai un peu zappé le plat de résistance pour me réserver pour le dessert :)

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  3. Mon estomac gargouille devant ces adorables et très gourmands petits burgers ! Je suis fan de l'idée de la confiture de bacon ;)
    Des bises, passe un bon lundi !
    Delphine

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    1. c'est vraiment extra cette confiture de bacon, c'est une découverte à essayer :)

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  4. Hé joyeux anniversaire Isa! Tu m'as bien fait rire avec ta pseudo-allergique... c'est drôle j'ai même pas eu besoin de regarder le lien pour savoir de qui tu parlais. loll

    C'est une bien belle apéro-entrée qui ferait ma joie ça. En fait je ne suis pas certaine que je voudrais manger autre chose!

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    1. merci Mélanie :)
      j'aimerai tellement qu'elle goûte au moins une fois mais elle est têtue comme une bique :(
      tu verras, le dessert n'était pas pire...tu te serais rendue jusqu'à la fin :)

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  5. Vraiment Isabelle,j'adore ces petits burgers!!! La confiture de bacon, j'avais vu mais pas osé, là je vais l'essayer certain;)))

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    1. merci Nathalie :) je suis surprise que tu n'aies pas encore testé la confiture de bacon...rattrape cet oubli vite fait :)

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  6. Ces brugers, qu'est-ce qu'ils ont l'air bon, mais que dire de cette confiture de bacon, wow! Peut pas comprendre les gens qui n'aiment pas les fruits de mer...

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    1. oui, Kim, c'est difficile à comprendre ceux qui n'aiment pas cela...c'est pas grave, ça en fait plus pour nous :)

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  7. Ma ma miaaaa!!! ISA! Ça là...ma-la-de! Je dois essayer le tout. Les blinis, la confiture, la salade...miam :)

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    1. comme tu le dis souvent Gabrielle, c'est malade :)

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  8. Quelle belle idée pour une entrée plus que chic! Belle variante avec la langouste.

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  9. Franchement, honte à toi de nous affliger d'une telle recette! La confiture de bacon, les blinis de sarrasin et puis cette démentielle salade de langoustes, c'est beaucoup trop d'émotions pour moi! ;)

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    1. lol ! lol ! lol ! désolée pour les émotions mais c'était vraiment très bon :)

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  10. j'ai déjà l'habitude de faire mes propres blinis, mais jamais je n'ai pensé à les faire à la farine de Sarrasin ; j'adore l'idée, et je prends!!

    Et cette confiture de bacon, olalala! Faut absolument que j'essaie!!

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    1. ça goûte comme les galettes de sarrasin masi avec la texture des blinis...essaie, tu verras que c'est très bon :)

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  11. Bon, on dirait qu'il n'y a que moi qui voit le texte tout de travers...

    Dommage, j'aurais aimé pouvoir lire la recette, ça l'air vraiment bon... Je reviendrais plus tard!

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    1. tu dois avoir un souci avec ton navigateur :(

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