MARMELADE DE CLÉMENTINES


Une recette de Patrice Demers qui a beaucoup de succès chez nous et dans mes paniers gourmands de Noël

10 clémentines (si possible sans pépin)
400 ml (1 ½ tasse + 2 c. à soupe) de jus de clémentines
400 g (2 tasses) de sucre


Pratiquer 2 incisions sur chaque clémentine. Dans une casserole, couvrir les clémentines d’eau et porter à ébullition. Égoutter et recommencer 2 fois. Couper les clémentines en 2 ou les laisser entières, ajouter le jus (ajouter de l’eau si nécessaire pour couvrir) et le sucre. Faire mijoter, à découvert, de 2 à 3 heures ( moi deux heures ) en commençant à feu moyen jusqu’à ce que ça mijote légèrement puis poursuivre à feu doux.

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur pour une nuit. Égoutter les clémentines puis les hacher finement. S’il y a des pépins, les retirer.
Mélanger les clémentines hachées et le jus de cuisson et mettre en pot.

Servir avec pain rôti, scones, cake, quatre-quarts, crêpes, pain perdu, etc.
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Commentaires

  1. Je fais la même recette avec orange, citron, pamplemousse. Tu me donnes envie d'essayer les clémentines. Le goût est sûrement très parfumé (comme les clémentines).

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  2. J'en fait trois fois l'année dernière et tous ceux que je connais en ont eu un pot à Noêl. J'ai hâte d'en refaire, j'attends les bonnes clémentines du Maroc. J'adore tes pots, où les as-tu pris?

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  3. quelle jolie marmelade à ensoleiller les paniers de Noël , je retiens ta recette , cette année je vais gâter mes proches avec ce type de cadeaux .

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  4. Super ta marmelade et tes pots sont magnifiques, j'ai hâte de voir les recettes suivantes!!
    Audrey

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  5. BOn, question de cuisinière nulle : tu incises les mandarines avant de les peler ou après?
    Deuxième question pour confirmer ma nullité : où tu trouves le jus de clémentines??? Ok, probablement qu'il vient de la clémentine ;-)
    Et troisième question pour m'enfoncer encore plus : quand tu couvres d'eau, c'est vraiment juste pour couvrir, n'est-ce pas?

    Toutes ces recettes me donnent vraiment le goût d'offrir des paniers de Noël!

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  6. mamina
    merci, c'est le but d'avoir envie de les dévorer ! lol !

    raymonde
    cette recette s'adapte avec n'importe quels agrumes

    miss diane
    les clémentines du Maroc sont partout dans les épiceries, c est d ailleurs pour cela que j,ai fait la marmelade cette semaine
    les contenants, je les ai trouvés au dollorama

    irisa
    c est complètement ça.. du soleil dans les paniers

    mets aventures
    les recettes arrivent....

    mamounia !
    (je considère qu il n y a pas de questions nulles ! )
    je n ai peut etre pas été assez précise
    donc
    1) tu n'épluches pas les clémentines
    2 ) tu préléves le jus sur 10 autres clémentines ( ça fait à peu près 400 ml )
    3)si le jus ne recouvre pas les clémentines, c'est à dire 2mm au dessus de leur tête, tu rajoutes un peu d'eau
    si tu as d'autres questions, n'hésites surtout pas

    merci à toutes

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  7. Voilà, elle est en train de cuire.
    Je vais la hacher à la main car je n'ai pas de hachoir à viande.

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  8. Après la confiture de bananes à la vanille (recette Marmiton) et celle à la framboise que je m'apprête à faire, cette recette tombe à point nommé vu que le panier de Nël du Campanier contient des clémentines!
    Merci!

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  9. marie flo
    dur de la hacher à la main

    de rien ludi :) ça me fait plaisir

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  10. Cela a l'air très bon. Je suis justement en train d'elaborer mes paniers de Noël ... mieux vaut tard que jamais. cela peut marcher avec des oranges? Et il ne faut pas du sucre gélifiant (j'ai toujours des confitures trop liquides)

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  11. allo michèle
    ça peut se faire avec des oranges et n'importe quels agrumes ( même les mélanger )
    pas besoin de sucre gélifiant, car ce n est pas de la confiture mais de la marmelade, et le fait de hacher les écorces, donne de la tenue à la marmelade
    bonne journée

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  12. Ma question concerne la mise en pot. Si je veux les mettre en conserve à l'eau bouillante, est-ce que je dois réchauffer la marmelade pour qu'elle soit bien chaude avant la mise en conserve dans des pots Mason? Parce qu'à la fin de la recette, la marmelade est froide...

    Que me conseilles-tu pour les mettres en conserve!?

    Merci!

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  13. allo josiane

    je te conseille de les mettre en pot comme écrit dans la recette.
    tu mets le couvercle, tu les cannes en les démarrant à l'eau froide, quand l'eau bouillonne, tu comptes 15 mn...et ça devrait être correct

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  14. Merci beaucoup!! Là, j'hésite entre la marmelade et le beurre de pomme à l'érable pour mes cadeaux!!! Les deux ont tellement l'air bon!! Miam! J'adoooore ton site en passant! Très appétissant!

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  15. Ah j'ai une autre petite question!! Le rendement est de combien (quantité en tasses environ)??

    Merci encore!!!

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  16. environ 5 ou 6 tasses ( plus tu auras cuit, moins tu en auras )

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  17. coucou
    voila une recette qui va finir dans ma cuisine car je m'apprête à répertorier quelques bonnes recettes à offrir pour les fêtes (faut au moins çà pour être prête à temps non ? hihi) joe

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  18. bon choix joebot :) c'est extra comme recette!

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  19. La Marmelade de clémentine, c'est vraiment délicieux.

    En complément, lisez la petite histoire de la clémentine sur mon blog.

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  20. Très bonne ta marmelade, je dois d'ailleurs en refaire car mes pots fondent comme neige au soleil!
    Bizzzzzz

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  21. Coucou!
    Voici la troisième fois que j'en fais et elle a toujours le même succès!
    Merci Isa!!
    Bizzz et bonne journée

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  22. bonjour

    j'ai fais votre marmelade de clementine petit soucis je la trouve amer est ce du au faite que l'on laisse les ecorsses??? j'ai l'impression dem anger des orangette

    stephanie

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  23. @Stéphanie,
    as tu bien ébouillanté tes clémentines 3 fois afin d'enlever l'amertume ? cette marmelade n'est pas sensée être amère !

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  24. Elle est vraiment très bonne ta recette de marmelade. Elle s'en va directement dans mes petits cadeaux de Noël...intéressant le fait d'utiliser des clémentines!

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  25. Bonjour,
    J'ai fait la marmelade de clémentine, elle est délicieuse, mais les les peaux des clémentines sont très dures et presque impossible à hacher. Est-ce dû au fait que'elles étaient un vieilles avant la cuisson?

    Karine

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  26. @Karine,
    oui, c'est certainement pour cela, il faut que la peau soit tendre avant cuisson, si la peau est trop fine ( et sèche, c'est ce qui risque d'arriver).

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