CRÈME BRULÉE AUX FRAISES


1 tasse (250 mL) de lait 3,25%
1 tasse (250 mL) de crème 35%
1 c.à thé (5 mL) d'essence de vanille
4 jaunes d'oeuf
1 branche de menthe fraiche
6 grosses fraises coupées en lamelles
6 c.à soupe (55 g) de sucre à glacer
3 c.à soupe (35 g) de cassonade

Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et l'essence de vanille. Porter à ébullition pendant 3 minutes.
faire infuser la branche de menthe pendant 10 mn et retirer la
Laisser complètement refroidir à la température de la pièce, c'est important.

Lorsque le liquide a refroidi, retirer la fine couche qui s'est créée sur le dessus en filtrant le mélange à l'aide d'un tamis. Si vous n'avez pas de tamis, vous pouvez utiliser un coton fromage. Réserver ce mélange dans un grand bol.

Dans un petit bol, mélanger à la fourchette les jaunes d'oeuf et le sucre à glacer.
Incorporer le mélange oeufs-sucre au mélange de lait et crème. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Lorsque que le mélange est bien lisse, le verser dans 4 petits ramequins dans lesquels vous aurez partager les fraises. Déposer les ramequins dans un grand plat en pyrex de 1 pouce (2,5 cm) de haut ou une lèchefrite profonde. Ajouter de l'eau dans le plat, jusqu'aux 3/4 des ramequins.

Cuire au four à 275°F (135°C) pendant 1h15. Laisser refroidir au moins deux heures.
La dernière étape est celle de la caramélisation. Ajouter la cassonade sur le dessus des crèmes et déposer sous la grille du haut du four. Cuire à gril (broil) pendant 2 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

Pendant l'étape de la caramélisation, les ramequins doivent se trouver à moins de 1 pouce (2,5 cm) de l'élément chauffant pour réussir la caramélisation. On peut également utiliser une torche pour obtenir le même effet!

Commentaires

  1. J'aime beaucoupla crème brulée ,amis je n'ai jamais mangé comme cela

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  2. miamm ça a l'air delicieux

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  3. Il me semble avoir deux Colette sur ton blog. Le commentaire sur la creme brulee n'est pas le mien (shortbread). Je crois que je vais utiliser mon pseudo pour ne pas confondre avec l'autre Colette.
    Mais je vais surveiller quand meme !!!

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  4. avec des fraises, voilà une idée qu'elle est rudement bonne et la crême brulée, j'aDOOOOOORRRREEEE!

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  5. allo

    shortbread, me suis dit "tiens collette a un blog" et pis j'ai vu que ce n'était pas toi... vu que t 'habites pas la guyane !

    avec les fraises c est vrai que c est délicieux et puis avec une petite saveur de menthe, discrète mais bien là

    bonne journée à toutes

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  6. Non en effet, j'ai habite dans beaucoup de pays, mais pas la Guyane.Loll

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  7. oh je n'avais pas vu que tu es québécquoise! Vous devez probablement dire crème sûre... Désolée!

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