SOUPE DE COURGETTES À LA MENTHE



pour 4 personnes
1lb de courgettes (500 gr )
1 gousse d'ail
1 blanc de poireau
1 tomate
1 brin de menthe
400ml de bouillon de légumes
3 cuillères à table d'huile d'olive
sel-poivre

Rincer les courgettes, hachez les grossièrement
Faire bouillir le bouillon
Couper la tomate en dés et mélangez les avec 4 feuilles de menthe hachées et une cuillère à table d'huile

Nettoyer le blanc de poireau et hachez le
Faites revenir 8 mn avec le restant d'huile chaude
Ajoutez les courgettes, l'ail écrasé et 6 feuilles de menthe hachées
Versez le bouillon dessus, salez peu et poivrez

Laissez cuire 5 à 8 mn, jusqu'àce que les courgettes soeint tendres
Répartissez les dans des assiettes creuses, ajoutez les dés de tomates au centre
Dégustez sans attendre

(source cuisine actuelle)

Commentaires

  1. J'ai tout ce qu'il faut pour ce soir...

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  2. Bonjour Isabelle,

    Je passe en coup de vent pour te dire que cette soupe a été aimé par toute la famille.
    Je reviendrai te piquer d'autres recettes...
    Ton blog est parmi les plus appétissants que je visite. Bonne continuation!!
    Merci.
    A+

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