GELÉE DE RHUBARBE AU ROMARIN




J'ai pris cette belle recette sur le blog de tante Anna
  • création confitures

    j'ai fait un copier/coller de sa recette et ai mis entre parenthèses mes observations

    500 g. de rhubarbe épluchées et coupées en petits morceaux
    sucre (80% du poids du jus obtenu)
    jus d'un citron
    10 brins de romarin
    agar agar

    Dans une bassine à confiture mettre la rhubarbe et le jus de citron. Remplir d'eau jusqu'à hauteur de la rhubarbe. Laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce que la rhubarbe se défasse.

    Verser la préparation dans un tamis et récupérer le jus (environ 6 heures ou même une nuit). (1015 grammes de jus)

    Peser ensuite le jus obtenu et rajouter 80% de ce poids en sucre (812 grammes de sucre). Bien mélanger afin que le sucre fonde complètement et porter à ébullition. Y ajouter le romarin et l'agar agar (1 gr d'agar agar pour 120 gr de liquide à gélifier= pour la recette 15 gr ). Remuer au fouet afin que l'agar agar se dissolve.

    Dès que la gelée a pris (au bout de 15 mn ), la verser dans des pots à confiture ébouillantés et bien essuyés. Les laisser refroidir sans le couvercle. Ne rajouter le couvercle qu'à complet refroidissement.

    Note de tante Anna : Cette gelée se marie à merveille avec un pain de campagne et un morceau de fromage de chèvre !

    Belle texture !


    Sachets d'agar agar
  • Commentaires

    1. Elle est très belle cette gelée et surtout très bonne.
      Je me sauve avec la recette et je t'en donnerai des nouvelles.
      Marylo

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    2. Il y a le fromage Caprice des dieux mais cette gelée devrait s'appeler Délice des dieux.

      merci Isabelle d'avoir partagé cette recette.

      Ma prochaine sera gingembre et agrumes. Alors prépare ta patience.

      Bye et merci !

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    3. Bonjour!
      ma soeur m'a fait découvrir votre blogue et je trouve que c'est une petite merveille!
      Je me demandais si on peut mettre de la pectine liquide au lieu de l'agar-agar? est-ce que vous savez s'il y a des équivalence?

      merci
      Julie-Anne

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    4. @Julie-Anne,
      oui on peut mettre de la pectine liquide masi pour l'équivalence, je pense qu'il suffit de lire les indications sur la boite, ils indiquent la quantité de pectine qu'il faut pour la quantité de liquide ( c'est différent d'un fruit à l'autre )

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