FONDANT COCO-CHOCO



(recette extraite de Cuisine Actuelle ( pour les amateurs de chocolat, j'ai utilisé du guayaquil à 64 % )
(pour 8 personnes)

Pour la pâte
120 gr de beurre mou (1/2 tasse)
55 gr de sucre à glacer (1/2 tasse)
1 pincée de sel
100 gr de noix de coco (1 tasse et 1/3)
1 blanc d'oeuf
50 gr de farine (1/3 tasse + 2 cuillères à table)

Pour la garniture
250 gr de chocolat noir (8 carrés de type baker)
250ml de lait
120 gr de sucre (1/2 tasse + 2 cuillères à table )
4 jaunes d'oeufs
350 ml de crème 35 % trés froide

pour la décoration
copeaux de chocolat et de noix de coco

Travailler le beurre en pommade avec le sucre à glacer et le sel
Incorporer la noix de coco, le blanc d'oeuf, la farine
Tapisser le fond et le bord d'un moule à manqué (une assiette à tarte de minimum 1po de haut) de papier sulfurisé
Étaler la pâte dessus (avec le dos d'une petite cuillère, c est plus facile)
Placer au congélateur 1 h

Allumer le four à 200C (400F), placer un rond de papier sulfurisé sur la pâte et couvrir de haricots secs
Cuire 20 mn, retirer les haricots et le papier et cuire encore 10 mn

Casser le chocolat en morceaux
Porter le lait à ébullition
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, délayer avec le lait
Verser dans la casserole et faites épaissir à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère
Verser bouillant sur le chocolat, en trois fois, en mélangeant bien
Laisser refroidir à température ambiante

Fouetter la crème en chantilly pas trop ferme
incorporer la, à la crème au chocolat
verser dans le moule
placer 4 h au réfrigérateur, démouler et décorer de copeaux de chocolat et de noix de coco

Commentaires

  1. Cette tarte est un vrai délice gourmand,une association à succès!Bravo

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  2. Ce doit être un délice. Qu'appelles-tu des carrés de type Baker? Je suppose que c'est spécifique du Canada.

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  3. comment dire.... exquis peut etre?

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  4. est-ce que ça a le goût de la tarte au chocolat??? je veux des infos sur le gout!! la photo me laisse sur ma faim!! ;-)

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  5. allo
    choupette,
    les carrés type baker correspondent au chocolat Meunier en France, ils sont vendus par 8 carrés de 30 gr, mais pour ce dessert, ça demande du très bon chocolat, c est pour ça que j'ai utilisé des pastilles achetées chez le chocolatier

    la fée maison, c est exquis et raffiné..ça mérite un gros 8,5/10 (le 10/10 c est mon pudding anglais au chocolat sauce au caramel écossais)

    alhya
    au niveau du gout, c est beaucoup plus fin que la tarte au chocolat et beaucoup plus leger
    la croute noix de coco, donne un petit crunch que j'aime beaucoup
    c est moins "rustique"que la tarte au chocolat

    je vous souhaite une belle journée

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  6. ah génial ! je viens de lire les infos qu'il me manquait...
    le goût :o)
    merci à La Turtle ;o)
    J'ai remarqué ton pudding qui...comment dire me fit littéralement baver.
    Je suis fan depuis que je connais ces desserts so British !;o)
    Si tu aimes, puis-je me permettre de t'envoyer vers les miens :

    http://thaliemiel.canalblog.com/archives/2006/02/23/1417026.html

    http://thaliemiel.canalblog.com/archives/2006/02/27/1434569.html

    Je note ce gâteau et le pudding.
    Merci Isa ;o)

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