30 juin 2006

GELÉE DE QUEUES DE FRAISES



Je viens de faire une découverte sur le forum de recettes du québec.... les fraises, c est comme dans le cochon.... tout est bon !
j'étais en train d'équeuter les fraises prévues pour les desserts de mon party, quand je suis tombée sur cette recette (recette de pepperpot )que j'ai adaptée à mon idée

il faut mettre à mijoter pendant 30 mn
250 ml (1 tasse ) de queues de fraises (bien tassée)
500ml d'eau (2 tasses)
5-6 fraises

filtrer dans une passoire fine
ça m'a donné 240 grammes de jus
j'ai ajouté 240 grammes de sucre
remettre à cuire jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 225 F (106 C)
j'ai ajouté 5 grammes d'agar agar en remuant avec le fouet et laisser cuire encore 3 mn
mettre en pots stérilisés

ça m'a donné 2 petits pots de 150 ml et un petit pot de dégustaion
sur la photo ci-dessous, on peut se rendre compte de la texture... pour moi parfaite !

29 juin 2006

UN TRAIN D'ENFER



Voici donc l'objet de petites insomnies: LE PREMIER GÂTEAU D'ANNIVERSAIRE DE TI POU....Il ne s'en rappellera probablement pas... mais y aura les photos... et la maman toute fière dira, "c'était son premier gâteau"
Je me sais pas trop bonne pour les glaçages....ça se voit le glaçage n'est pas terrible ! J'avais trouvé l'idée sur l'internaute et comme ti pou tripe "train"... c'était parfait !
Il manque la bougie.. qu'il soufflera samedi (je l'entraine...)

je ne vous mets pas de recette

j'ai fait 2 cakes aux pépites de chocolat et j'ai utilisé des gaufrettes, des biscuits ronds, et des Smarties et glacé avec du chocolat+ beurre fondu

CACHETTES TIÈDES AUX PETITS FRUITS



C'est pas parce que je suis en train de préparer un party, qu'on ne doit plus manger (et se gâter.... un repas qui ne se finit pas par un dessert c'est comme....ma brosse à dents sans la pâte à dents....pas terrible comme comparaison....pour moi, c' est un repas "inachevé" ....
j'ai déjà réalisé ce dessert d'Anne Desjardins (merveilleux chef québécois qui ne se prend pas pour une autre )
  • cachettes tièdes aux fraises

  • cette fois, je l'ai décliné (pour pas dire bidouillé ) avec un coulis de fruits

    2 tasses(450 g) de petits fruits congelés
    coulis de pommes et framboises

    PÂTE
    250 g de farine (2tasses )
    150 g de sucre (3/4 tasse )
    2c à thé de poudre à pate
    100 g de beurre doux (1/3 tasse )
    1/2 tasse (120 ml ) de creme 35 %


    remplir à moitié 6 petits ramequins avec les fruits et verser 2 cuillères à table de coulis dessus
    prechauffer le four à 375 F (190 C)

    melanger rapidement, les ingredients de la pâte dans le bol du robot pendant 1 mn
    deposer la pate sur les fruits dans les ramequins et cuire au four pendant 20 mn environ
    servir tiède

    28 juin 2006

    PRÉPARATIFS POUR PARTY

    Samedi, ti pou prend 1 an... nous attendons 20 personnes pour fêter l'évènement...j'ai donc commencé à préparer tout ce que je pouvais congeler pour prendre de l'avance et vous refiler les recettes, sinon lundi le post va être énorme

    PAINS HAMBURGERS


  • pain hamburger


  • ROULEAUX POUR TARTINES


    pour une meilleure organisation, je me suis inspirée d'une idée d'EstherB... il suffit de faire le mélange des ingrédients qu'on veut mettre sur les tartines , de faire un rouleau de ce mélange et de le congeler...
    ensuite, il suffit de le sortir du congélateur et de le couper encore congelé et le mettre sur les tartines
    Une fois décongelé, je passe les tartines 7 mn sous le broil


    1 er rouleau: mélange de parmesan rapé, cheddar rapé, olives noires, bacon haché et tomates séchées hachées
    2ème rouleau : mélange de jambon coupé en tous petis dés, 1 tomate émincée, harvarti au cumin
    3ème rouleau : la recette du beurre de poireau
  • canapés au beurre de poireaux


  • Pour les cakes salés, je pars pratiquement de la même recette, et j'ajoute les ingrédients au gré de mon humeur et des bons matchs
    ces cakes sont destinés pour l'apéro,

    CAKE JAMBON, OLIVES VERTES, AIL ET FINES HERBES


    POUR 6 À 8 PERSONNES

    2 tasses (240 gr )) de farine
    1 tasse (250 ml) de mozzarella rapée
    4 oeufs
    100ml d'huile d'olive
    100ml de lait
    2 cuillères à thé de poudre à pâte
    1/4 lb de fromage ail et fines herbes (type boursin)
    1 tasse d'olives vertes émincées
    1 tasse de jambon coupé en dés

    préchauffer le four à 350 F (180 C )

    dans un saladier mélanger la farine et la poudre à pâte
    ajouter les oeufs ,l'huile d'olive et le lait et mélanger jusqu à l'obtention d'un appareil lisse

    ajouter le fromage ail et fines herbes, les dés de jambon, les olives, et la mozzarella

    beurrer un moule à cake et versez y la préparation

    cuire au milieu du four 45 mn

    servir froid

    CAKE OLIVES, JAMBON ET FROMAGE DE CHÈVRE


    POUR 6 À 8 PERSONNES

    2 tasses 1/4 de farine (270 gr)
    1/2 fromage de chèvre type st Maure
    4 oeufs
    100ml d'huile d'olive
    100ml de lait
    2 cuillères à thé de poudre à pâte
    1 tasse (250 ml ) d'olives noires émincées
    1 tasse (250 ml ) de dés de jambon


    préchauffer le four à 350 F (180 C )

    dans un saladier mélanger la farine et la poudre à pâte
    ajouter les oeufs ,l'huile d'olive et le lait et mélanger jusqu à l'obtention d'un appareil lisse

    ajouter le fromage de chèvre coupé en morceaux, les dés de jambon et les olives
    beurrer un moule à cake et versez y la préparation

    cuire au milieu du four 45 mn

    servir froid

    SALADE DE PATES À LA GRECQUE



    Une salade fraicheur, pleine de saveurs...

    Mélanger tous ces ingrédients
    2 tasses de pâtes cuites (500 ml )
    1 grosse tomate coupée en dés
    1 oignon rouge coupé en lamelles
    1/2 tasse (250ml) d'olives noires coupées en lamelles
    1 morceau de feta coupée en dés
    1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive
    2 cuillères à table de jus de citron
    sel et poivre au gout

    26 juin 2006

    PAIN AUX RAISINS ET À LA CANNELLE



    (TRADUIT DU LIVRE BETTY CROCKER'S BREAD MACHINE COOKBOOK-LIVRE DES PAINS DE SELENE)


    2lb (1 1/2lb)

    1 ½ tasse d’eau (1 tasse + 2 c. à table)
    2 c. à table de margarine ou de beurre (2 c. à table)
    4 tasses de farine à pain (3 tasses)
    ¼ tasse sucre (3 c. à table)
    1 ½ c. à thé de sel (1 ½ c. à thé)
    1 ½ c. à thé de cannelle moulue (1 c. à thé)
    1 ¼ c. à thé de levure (2 ½ c. à thé)
    1 tasse de raisins secs (3/4 tasse)

    Mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué par le fabricant. Vous lisez très bien dans la recette, il y a plus de levure dans celle de 1 ½ livre que dans celle de 2 livres.

    Levée 1 h dans le four lumière allumée
    cuisson 35 mn à 350 F (180 C)
    CONSEILS DE SELENE :

    Moi j’ai mis 2 c. à thé de levure environ, j’y ai ajoutée 1 c. à table de lécithine et j’ai remplacé la margarine par de l’huile d’olive, pour faire bonne mesure, j’ai mis 2 tasses de farine d’épeautre à la place de la farine blanche et ajouter un peu de gluten.

    MUFFINS AUX PETITS FRUITS



    ma belle soeur et mes neveux arrivent de Seattle, je leur ai donc préparé quelques petits "trucs" pour emmener au chalet
    j'ai pris ma recette habituelle que j'ai légèrement modifiée

    2 1/2 tasses (290 g) de farine tout usage
    1 tasse (225 g) de sucre
    2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte
    1 c. à thé (5 g) de soda à pâte
    1/2 c. à thé (2 g) de sel
    1/2 tasse (125 g) de beurre ou margarine
    1 tasse (250 ml) de yogourt à la vanille
    2 oeufs battus
    1 1/4 tasse (315 ml) de petits fruits frais ou surgelés

    LES ÉTAPES
    Préchauffer le four à 400°F (200°C).
    Dans un grand bol, melanger ensemble farine, sucre, poudre à pâte, soda et sel. Ajouter le beurre (ou margarine) et bien mélanger jusqu'à ce que le melange devienne granuleux.
    Dans un autre bol, combiner le yogourt, les oeufs. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger ensemble.
    Ajouter les petits fruits.
    Déposer le mélange dans les moules à muffin graissés et cuire à 400°F (200°C) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.
    (Source cindy -recette modifiée-recettes du Québec)

    SALADE DE QUINOA AUX POIVRONS



    J'ai beaucoup lu et entendu parler du quinoa, J'ai donc voulu essayer pour ses qualités nutritionnelles... petite deception, rien d'exceptionnel au gout, je dirais même assez fade, je préfère de loin la semoule de blé dur

    Mélanger ensemble tous ces ingrédients
    1 tasse (250 ml) de quinoa cuit dans 2 tasses d'eau
    1 poivron rouge émincé
    1 poivron vert émincé
    1 tomate coupée en dés
    1/2 concombre, pelé, épépiné et coupé en dés
    3 oignons verts émincés
    1/2 tasse de persil haché
    1/2 tasse d'huile d'olive
    3 cuillères à table de jus de citron

    25 juin 2006

    POUDING CHOMEUR

    C'est sans aucun doute, mon dessert préféré. C'est un dessert extrêmement fondant, qui a de quoi contenter la moindre rage de sucre.

    Gâteau:
    1 et 1/2 tasse (180 g ) de farine
    1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
    1/4 tasse (60 g) de beurre
    1 tasse (200 g) de sucre
    1 oeuf
    1 tasse (250 ml) de lait

    Sauce à l'érable:
    1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
    1 tasse (180 g) de cassonade
    1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
    1/4 tasse (60 g) de beurre


    Préchauffer le four à 325 F ( 160 C ).
    Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Réserver
    Dans un bol, défaire le le beurre en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.
    Ajouter l'oeuf et bien battre.
    Verser le lait en alternant avec la farine et bien mélanger.
    Beurrer un moule carré de 8" ( 20 cm ). Verser la pâte. Réserver.
    Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
    Porter à ébullition et laisser bouillir quelques instants.
    Verser la sauce sur la pâte.
    Cuire 45 minutes
    Imprimer la recette

    23 juin 2006

    SAUCE SPAGHETTI


    Je me bloque tout un après-midi pour faire cette sauce
    je multiplie la dose par 6, afin de faire un stock au congélateur (super solution de dépannage en cas de visites surprises), c'est long de préparer tous les légumes, c'est long de cuisson et c'est sans compter les gloup, gloup du mijotage qui éclaboussent partout sur la cuisinère... beaucoup de nettoyage après !!

    C'est la recette de Marylène prise sur Recettes du Québec

    1/4 tasse (60 g) de beurre
    2 c. à table (30 ml) d'huile
    4 gousses d'ail
    2 tasses (500 ml) d'oignons
    1 tasse (250 ml) de poivrons verts
    1/2 livre (225 g) de boeuf hâché
    1/2 livre (225 g) de porc hâché
    1/2 livre (225 g) de veau hâché
    1 boîte (28 oz, 796 ml) de tomates
    1 boîte (5 1/2 oz, 156 ml) de pâte de tomates
    4 c. à table (60 ml) de ketchup
    6 c. à table (90 ml) de sauce chili
    4 c. à table (60 ml) de sauce HP
    4 c. à table (60 ml) de sauce 57 Heinz
    1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire
    1 c. à table (15 ml) de sauce soya
    Quelques gouttes de Tabasco
    Sel, poivre
    2 c. à thé (10 g) de persil séché
    1 c. à thé (5 g) de thym
    3 feuilles de laurier
    1 c. à thé (5 g) de sauge
    1 c. à thé (5 g) de marjolaine
    1 c. à thé (5 g) d'ensemble All Spice

    Je rajoute
    1/2 casseau de champignons émincés
    1 poivron rouge
    2 carottes coupées en fines rondelles
    2 branches de céleri , émincées
    Des saucisses italiennes, cuites, coupées en rondelles


    Chauffer le corps gras, y faire revenir les ail, oignons et poivrons.
    Ajouter la viande, bien mêler. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter de 5 à 6 heures.

    TARTE CROUSTILLANTE AU SIROP D'ÉRABLE ET AUX NOIX DE GRENOBLE



    Le guide cuisine appelle cette recette, une tarte.. ce serait plutôt la texture d'une tarte impossible ... etk, trés bon !

    Pour 6-8 personnes

    4 gros oeufs
    1 tasse (250 ml) de lait de soya à la vanille
    1/2 tasse (125ml) de sirop d'érable
    1 boite de lait concentré sucré

    garniture croustillante au noix de grenoble

    Mélanger ensemble ces ingrédients, jusqu'à obtention d'une texture granuleuse

    1 tasse (250ml) de gruau rapide (flocons d'avoine )
    1 tasse (250ml) de noix de grenoble en morceaux
    4 cuillères à table de chapelure de biscuits graham
    2/3 tasse (160 ml ) de tartinade au sirop d'érable ou de caramel, réchauffée légèrement
    3 cuillères à table de beurre mou

    Préchauffer le four à 350 F (180 C)
    Bien beurrer et enfariner un moule à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre, puis le réserver
    Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients, jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse

    verser la préparation dans le moule à tarte, et déposer celui-ci sur l,étage central du four, puis cuire 35 mn

    Retirer le moule du four, puis recouvrir la tarte de la garniture croustillante aux noix de grenoble
    Remettre la tarte au four et continuer la cuisson 25 mn ou jusqu'à ce qu'elle soit prise et que son dessus soit bien coloré

    Retirer la tarte du four, puis laisser la refroidir avant de la servir en pointes
    Accompagner de crème 15%
    Cette tarte se sert aussi bien tiède que froide et se conserve, bien couverte, jusqu'à 5 jours au réfrigérateur
    (source guide cuisine)

    22 juin 2006

    GATEAU DÉCADENT AU FROMAGE ET AUX BANANES



    Un des meilleurs gâteaux aux bananes que j'ai mangés, je n'ai fait que la moitié de la recette et l'ai cuit dans un moule à fond amovible de 7,5 po (18,5 cm) de diamètre
    Bien suivre les étapes et ne pas aller plus vite que la musique... et le gâteau sera parfait

    Pour 12 portions

    pour la croute
    2 tasses (500ml ) de biscuits secs à la farine d'avoine moulus (de type Dad's)
    1/3 tasse (80ml) de beurre fondu

    pour la crème
    2 paquet de 9z (250 g) chacun de fromage à la crème, ramolli (moi du light)
    3/4 tasse (180 ml) de sucre
    2 cuillères à table de farine tout usage non blanchie
    3 gros oeufs
    2 et 1/2 tasses (625 ml ) de bananes écrasées
    1 tasse de crème sure
    2 cuillères à table de jus de citron
    1 cuillère à thé d'extrait de vanille

    pour la crème fouettée
    1 et 1/2 (375 ml) de crème fouettée
    2 cuillères à table de sucre
    1 cuillère à thé d'extrait de vanille

    bonbons croquants au caramel et au chocolat (de type Werther's au chocolat) hachés

    Préchauffer le four à 350 F (180C)
    Recouvrir l'extérieur d'un moule rond à fond amovible de 9 po (23 cm) d'une feuille double de papier aluminium, Réserver
    Dans un bol, bien mélanger les biscuits moulus avec le beurre
    Presser le mélange dans le fond du moule avec les doigts. Réfrigérer 20 mn

    Dans un grand bol, crèmer le fromage à la crème au batteur électrique
    Ajouter le sucre et la farine tout en continuant de mélanger
    Ajouter les oeufs un à un en battant bien après chaque addition
    Ajouter le reste des ingrédients cités pour la crème, puis battre juste ce qu,il faut pour que les ingrédients soient bien intégrés

    Retirer le moule du réfrigérateur, puis y verser la pâte au fromage
    Déposer le moule dans un grand plat à rebords allant au four, puis verser environ 1 po (2,5cm) d'eau trés chaude mais non bouillante dans ce plat
    Déposer le moule sur l,étage central du four puis cuire 70 mn ou jusqu'à ce que le centre soit pris mais qu'il bouge légèrement lorsque vous sevouez le moule

    Éteindre le four, puis entrouvrir la porte du tiers. Laisser refroidir le gâteau dans le four 1h
    le retirer du four, puis enlever les feuilles d'aluminium
    laisser refroidir à la température de la pièce, puis garnir esthétiquement de crème fouettée (préalablement additionnée de sucre et d,extrait de vanille )
    Réfrigérer jusqu'à ce que le gâteau soit bien frois ou 24 heures pour plus de saveur
    Retirer du réfrigérateur 20 mn avant de le démouler délicatement
    Servir en pointes
    Garnir chaque portion de tranches de bananes fraichement coupées et de bonbons hachés
    (source le guide cuisine)

    21 juin 2006

    AVOCATS FARCIS AU SAUMON FUMÉ CRÈMEUX



    Une belle entrée et une belle façon de servir les avocats

    Pour 2 personnes

    2 avocats moyens, mûrs
    jus de citron
    4 à 5 cuillères à table de tartinade de fromage à la crème
    2 échalotes vertes finement hachées
    3-4 oz (85-115 g) de tranches de saumon fumé, ciselées
    1 cuillère à table de feuilles d'aneth frais, ciselées finement
    sel de céleri
    poivre noir au moulin
    tranches de citron
    feuilles de basilic frais
    languettes de pitas grillées

    Couper les avocats en deux, puis en retirer les noyaux
    Avec une petite cuillère, évider les demi-avocats, puis mettre la chair dans un bol moyen
    réserver les coquilles sur deux assiettes (pas fait, j'ai mis dans des coupes )
    Mouiller la chair des avocats en écrasant1-2 quartiers de citron directement dessus
    Ajouter la tartinade au fromage, puis bien écraser le tout avec le dos d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée relativement homogène

    Ajouter les échalotes, le saumon fumé (en conserver un peu pour la décoration ) et l'aneth, puis assaisonner au gout de sel de céleri et de poivre
    mélanger grossièrement, puis farcir les 4 coquilles d'avocats de ce mélange
    garnir esthétiquement d'un peu de saumon fumé, d'une tranche de citron, et d'une bele feuille de basilic

    Servir immédiatement et accompagner de languettes de pitas grillées
    (source guide cuisine)

    CAKE AUX OLIVES-TOMATES SÉCHÉES- BACON ET CHÈVRE


    C'est le genre de recette que nous adorons...parfait pour les lunchs ou à servir à l'apéro

    Pour 10 personnes :

    2 et 1/4 tasses (250 g) de farine
    2 cuillères à thé de poudre à pâte( levure chimique )
    4 oeufs
    1/2 fromage de chèvre type st maure coupé en dés
    6 tranches de bacon, cuites et hachées
    1/2 tasse (125ml) de tomates séchées hachées
    1/2 tasse (125 ml ) d'olives noires coupées en rondelles
    150 ml d'huile d'olive
    150 ml de lait
    10 feuilles de basilic ciselées
    sel poivre

    Préchauffer le four à 320 F (160°C )
    Fouetter les oeufs, la farine et la levure.
    Incorporer petit à petit l'huile et le lait chauffé.
    Ajouter le chèvre, les tomates séchées, le bacon et les olives noires ainsi que le sel et le poivre.
    Mettre dans un moule à cake et enfourner pendant 1 heure.

    ÉTAGÉ DE CONCOMBRE, DE TOMATE ET D'OIGNON AU MIEL ET CHÈVRE CHAUD



    une petite entrée toute simple à réaliser, mais toute en saveurs....

    pour 4 personnes

    2 tomates parées
    1 oignon blanc moyen
    miel liquide
    poivre noir au moulin
    12 tranches minces de concombre anglais
    4 tranches larges de fromage de chèvre avec croute
    4 grandes tranches de pain crouté, grillées
    vinaigre balsamique
    huile d'olive extra vierge
    feuilles de basilic

    Préchauffer le four à broil
    couper chaque tomate en six tranches épaisses, ne conserver que les 4 tranches intérieures
    trancher l'oignon en dix fines tranches et ne conserver que les 8 tranches intérieures

    sur une plaque allant au four bien huilée, monter chaque étagé en déposant une tranche de tomate, puis en la badigeonnant de miel
    poivrer légèrement, puis couvrir de deux tranches d'oignons légèrement superposées, puis de trois rondelles de concombre, elles aussi légèrement superposées
    badigeonner de miel entre chaque étage
    couvrir d'une autre tranche de tomate, badigeonner de miel et finir par la tranche de fromage de chèvre

    déposer la plaque sur l'étage supérieur du four et griller les étagés jusqu'à ce que le dessus du fromage soit légèrement doré

    servir chaque portion avec un filet de vinaigre balsamique et un filet d'huile d'olive
    décorer de feuilles de basilic

    (source guide cuisine)

    20 juin 2006

    PETITS GATEAUX À LA NOIX DE COCO


    Des petits gâteaux vraiment fameux et tellement savoureux !


    1 boite de 398ml de lait de coco
    1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
    1 et 1/3 tasses (330ml ) de sucre
    1 et 1/2 tasses (375 ml ) de flocons de noix de coco
    1/2 tasse (125ml) de petits morceaux de fruits secs au choix (moi des raisins secs)
    2 et 1/2 tasses (625 ml ) de farine non blanchie
    1 cuillère à thé de sel
    1 cuillère à table de poudre à pate (levure chimique )

    Préchauffer le four à 350 F (180 C)
    Dans un grand bol, bien fouetter le lait et le beurre fondu
    Ajouter le sucre, les flocons de noix de coco et les morceaux de fruits secs, puis mélanger juste assez pour les intégrer

    Ajouter graduellement, la farine, préalablement mélangée avec le sel et la poudre à pâte, tout en mélant tranquillement

    Verser la pate dans 12 cavités de moules à muffins beurrés
    cuire sur l'étage central du four 25-28 mn ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré dans la pâte en ressorte sec

    Laisser refroidir les gateaux 15 mn avant de démouler

    Les servir immédiatement ou les conserver dans un contenant hermétique
    vous pouvez aussi les recouvrir d'un glaçage au choix
    (source guide cuisine)

    19 juin 2006

    SALADE ÉTAGÉE DE CREVETTES-VINAIGRETTE CRÈMEUSE RELEVÉE



    Une salade repas.... fraiche... fraiche.... fraiche ..!

    Quelques feuilles de salade ciselée finement
    2 tomates moyennes, parées, épépinées et coupées en carrés
    1/2 concombre anglais, pelé et coupé en petits cubes
    1 poivron orange, paré et coupé et petits carrés
    2/3 lb (300gr) de crevettes moyennes, décortiquées et cuites
    feuilles de basilic

    vinaigrette crèmeuse relevée

    mélanger ensemble ces ingrédients :
    2 cuillères à thé de moutarde sèche
    1 gros jaune d'oeuf
    1 cuillère à thé de sucre
    2/3 de tasse de yaourt nature
    3 cuillères à table de mayonnaise
    2 cuillères à table de vinaigre de cidre
    1 gousse d'ail moyenne, dégermée et écrasée
    sel et poivre

    recouvrir le fond d'un saladier d'un peu de feuilles de salade, puis réserver

    dans un bol moyen, mélanger les légumes

    recouvrir les feuilles de salade, de la moitié des légumes mélangés, puis de la moitié des crevettes
    mouiller au gout avec la vinaigrette crèmeuse
    faire deux étages similaires avec le reste des ingrédients

    garnir de feuilles de basilic
    (source guide cuisine)

    FILET DE PORC CROUSTILLANT AUX NOIX DE PIN



    Une petite recette de filet de porc, complètement au pif...quelques repaires quand même...

    pour 2 personnes

    1 filet de porc coupé en deux dans le sens de la longueur
    1 tasse de chapelure italienne (250 ml )
    1 tasse de noix de pin hachées finement (250 ml)
    1 oeuf

    mélanger la chapelure et les noix de pin

    battre l'oeuf à la fourchette et en bagideonner les deux morceaux de filet de porc

    passer les deux filets dans le mélange chapelure-noix de pin et bien les enrober

    mettre les deux filet dans un plat allant au four

    cuire 10 mn à four préchauffé à 425 F (215 C ), puis 25 mn à 350 F (180 C)

    attendre 10 mn avant de servir en médaillons

    je ne trouvais pas nécessaire de servir les filets avec une sauce, la viande n est pas sèche du tout
    j'ai servi cette recette avec des haricots verts vapeur

    BRUNCH DE LA FETE DES PÈRES



    Voici le menu, que j'avais préparé pour la fête de pères ( j'adore préparer les brunchs!! )
    en plus, du jus d'orange, croissants, café et thé...il y avait :
  • un gaspacho de fraises

  • des petites bouchées fondantes au bacon

  • des petites boulettes diaboliques au fromage

  • Pour accompagner les petites saucisses et les petites patates
  • une salade de petites carottes et asperges au miel et à la moutarde

  • Pour cette recette, je mets le lien de Maki, parce que je me suis aperçue, qu'une fois que tout était mangé... que j'avais oublié de prendre une photo... j'ai fait les mêmes modifications que Maki
  • les oeufs cochons de malorie

  • et nous avons fini par:
  • LE pudding anglais au chocolat et au caramel écossais
  • GASPACHO DE FRAISES



    Hier, c'était vraiment le temps (caniculaire) pour manger cette recette...

    1 lb de fraises
    le jus d'une 1/2 lime
    10 à 15 feuilles de menthe
    100 ml de sirop de maïs
    quelques glaçons

    dans le blender mettre
    le jus de lime, la moitié des fraises coupées en morceaux, le sirop de maïs et 5 glaçons
    Mixer jusqu'à obtention d'un purée uniforme.
    Réserver au frais.

    Couper l'autre moitié des fraises en petits morceaux
    Les placer dans un saladier et y ajouter les feuilles de menthe lavées et ciselées.
    Ajouter les morceaux à la purée de fraises au frais.

    Au moment de servir, verser le gaspacho dans des verres et décorer de quelques feuilles de menthe

    17 juin 2006

    BOULETTES DIABOLIQUES AU FROMAGE



    Cette recette porte bien son nom.... c'est diablement bon !

    pour 36-40 boulettes

    Dans un saladier, mettre tous les ingredients ci dessous et mélanger avec les mains

    1lb (454gr) de boeuf haché maigre
    1 lb (454gr) de porc haché maigre
    2 gousses d'ail écrasées
    1 petit oignon jaune haché
    4 cuillères à table de persil frais ciselé
    4 cuillères à table de cassonade
    2 oeufs battus
    3 cuillères à table de farine de maïs dorée
    2 cuillères à table de sauce worcestershire
    1/2 cuillère à thé de poivre de cayenne
    poivre au moulin
    1/4 lb ( 110 gr ) de cheddar coupé en tous petits dés

    former les boulettes, et les mettre sur grande plaque huilée
    mettre la plaque au four préchauffé à 400f (200 C) et cuire 20 mn
    servir avec la sauce ketchup pimentée

    SAUCE KETCHUP PIMENTÉE

    dans un bol, mélanger tous ces ingrédients :

    2/3 tasse (160 ml ) de ketchup
    1/2 tasse (125ml) de sauce chili (style ketchup)
    1-2 cuillères à thé sauce forte
    2-3 cuillères à thé de poudre de curry
    3 échalotes vertes hachées
    (source guide cuisine )

    THON À LA LOUISIANAISE



    Cette recette peut aisément s'adapter avec du saumon ou de l'espadon
    je ne peux faire que des éloges sur cette recette, mais dès qu'il s'agit de poissons... moi je me régale !

    4 darnes de thon épaisses
    2 cuillères à table d'huile d'olive

    Assaisonnement cajun

    2 cuillères à table de paprika doux
    1 cuillère à table de poudre d'ail
    1 cuillère à table de poudre d'oignon
    2 cuillères à thé de grains de poivre broyés
    2 cuillères à thé de fines herbes séchées
    1 cuillère à thé de piment de cayenne

    sauce tomate piquante (à servir froid)

    mélanger ensemble ces ingrédients:

    4 tomates italiennes hachées
    1 oignon rouge finement haché
    2 cuillères à table de câpres
    1 cuillère à table de menthe hachée
    1 gousse d'ail broyée
    1 cuillère à table de jus de citron
    1 cuillère à table de jus d'orange

    Préchauffer le barbecue à feu vif
    Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients indiqués dans un grand bol
    Réserver

    Enrober les darnes de thon avec l'assaisonnement cajun

    mettre le thon sur le barbecue, cuire 3-4 mn de chaque coté ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé

    servir aussitôt avec la sauce et des quartiers de citron

    PETITES BOUCHÉES FONDANTES AU BACON



    Pour le brunch...
    une super bonne recette du guide cuisine

    9oz (250 gr) de tranches de bacon bien cuites
    4 cuillères à table de farine de maïs dorée
    6 cuillères à table de farine non blanchie
    3 cuillères à table de sucre
    1/2 cuillère à thé de sel
    4 cuillères à table de beurre
    4 gros oeufs
    1 et 1/2 tasse (375 ml) de lait chaud
    1/2 tasse (125 ml) de vin blanc

    préchauffer le four à 350 F (180 C)
    bien beurrer en enfariner un moule carré de 8 po (20 cm)

    hacher le bacon

    mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène

    ajouter le bacon haché

    mettre le mélange dans le moule et cuire 40 mn

    retirer du four, puis attendre 10 mn avant de trancher

    servir tiède ou froid

    PETITES CAROTTES ET ASPERGES AU MIEL ET À LA MOUTARDE



    Une petite recette bien simple du guide cuisine, mais qui a l'avantage de se préparer à l'avance et de se réchauffer au micro-ondes au moment de servir
    ça m'a permis de prendre un peu d'avance pour le brunch de la fête des pères !

    pour 8-10 personnes (je n'ai fait que la moitié de la recette)

    4 tasses de carottes miniatures prêtes à manger (1 litre)
    2 lb (900 gr) d'asperges parées et coupées en tronçons 1 po (2,5 cm)
    5 cuillères à table beurre (75 ml)
    3-4 cuillères à table de moutarde de dijon
    2 gousses d'ail écrasées
    1-2 cuillères à table de miel liquide
    2 cuillères à table de persil frais
    sel et poivre

    Dans une casserole moyenne, porter un bon fond d'eau à ébullition
    Quand l'eau bout bien, ajouter les carottes
    Porter à ébullition, baisser le feu à moyen, puis couvrir partiellement
    Cuire 7 mn
    Ajouter les morceaux d'asperges
    Porter à ébullition, puis continuer la cuisson pendant 6-7 mn ou jusqu'à ce que les légumes soient al dente

    Les égoutter immédiatement, puis les transvider dans un bol de service
    Ajouter le reste des ingrédients, puis saler et poivrer
    Mélanger, puis laisser refroidir un peu, avant de couvrir et de réfrigérer jusqu'au moment de servir

    Quelques minutes avant de servir, réchauffer les légumes quelques minutes au micro-ondes, puis servir immédiatement tiède

    MUFFINS EXPLOSION DE FRUITS



    Une trés bonne recette de Sporster
    Ces muffins ressemblent aux muffins de chez Tim Horton, donc plus près du gateau que du muffin
    A ranger dans la catégorie, muffins décadents

    INGRÉDIENTS

    1 et 3/4 tasse de farine (210 gr)
    1 et 1/2 cuil. a thé de poudre a pâte
    1/2 cuil. a thé de sel
    1/3 tasse d'huile (80ml)
    3/4 tasse de sucre (150 gr)
    1 oeuf
    3/4 tasse de lait (180 ml)
    1 cuil. a thé de vanille
    1 1/2 de fruits à demi congelés (375 ml)

    LES ÉTAPES
    Dans un grand bol mélanger : farine, poudre a pâte, et sel.

    Dans un autre bol mélanger : l'huile, sucre, l'oeuf, et le lait.

    Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs.

    Remuer pour humecter.

    Ajouter les fruits sans trop mélanger
    Cuire a 350F (180 C ) 20 a 25 minutes.
    NOTE
    Si vous avez des fruits qui sont gros, les couper, surtout les fraises, sinon vous aurez des muffins délicieux, mais mouillés

    16 juin 2006

    CREVETTES SCAMPI




    J'avais cette recette en stock depuis .... trop longtemps ! Que je regrette de ne pas l'avoir essayée avant, c est tellement bon !!!
    Une recette de Sarah

    Sarah écrivait "C'est un régal à chaque fois. Ça fait pas maigrir mais si vous voulez attraper quelqu'un dans vos filets, servez lui ces crevettes...hehe !! Ça marche !! "


    1 lb de crevettes format 31/40
    1/2 tasse ( 125 ml ) de chapelure
    1 cuillère à table de Old Bay

    Sauce Scampi
    2 c. à soupe de persil frais haché
    3 c. à soupe d'échalote verte hachée
    5 à 10 gousses d'ail, dépendamment de la grosseur, hachées très finement
    3/4 tasse de beurre
    2 c. à soupe d'huile d'olive
    1/4 tasse de vin blanc sec
    2 c. à soupe de jus de citron
    1/4 c. à thé de poivre
    Sel au goût



    Faire gentiment fondre le tout dans une casserole, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres.

    Dans un Ziploc, mettre la chapelure et le Old Bay.
    Mettre les crevettes déveinées et écaillées dans le sac et remuer pour que les crevettes soient bien enrobées.

    Sortir les crevettes du sac en otant l'excédent de chapelure et les étendre sur la lèchefrite en une seule couche.
    À l'aide d'une petite louche ou d'une cuillère, verser la sauce scampi sur les crevettes.
    Il est important que les crevettes aient un peu de sauce sur elles, mais pas besoin qu'elles baignent dans la sauce.

    Cuire au four préchauffé (important!) à 400ºF pendant 12-15 minutes.



    Old Bay seasoning (USA)

    Source : inconnue-Donnée par Tsuper
    1 c. à soupe feuille de laurier moulue
    2 1/2 c. à thé sel de céleri
    1 1/2 c. à thé moutarde sèche
    1/2 c. à thé poivre noir moulu
    3/4 c. à thé muscade moulue
    1/2 c. à thé clou de girofle moulu
    1/2 c. à thé gingembre moulu
    1/2 c. à thé paprika moulu
    1/2 c. à thé poivre de Cayenne
    1/4 c. à thé macis moulu, en option ( pas mise)
    1/4 c. à thé cardamome moulue, en option

    Conseil de Sarah :
    servir sur des cheveux d'anges, revenus à la poêle avec des champignons et des zucchini.Ajouter de la sauce scampi aux pâtes, juste pour faire bonne mesure.
    Imprimer la recette

    TATIN D'ANANAS AUX ÉPICES



    C'est vraiment l'fun les blogs, les bloggeurs viennent me laisser des commentaires, ce qui me permet de découvrir leurs blogs, donc de nouvelles idées, de nouvelles recettes et nouvelles méthodes... c'est donc comme ça que j'ai découvert le blog de Mariet
  • le placard d'elle
    hier, je regardais mon ananas faire une drole de tête... je cherchais une idée de tatin d'ananas...et puis, je suis tombée en plein dans ce que je recherchais chez Mariet

    voici donc... au pif

    Dans un chaudron, j ai mis du beurre, de la cassonnade, un batonnet de cannelle, 1/2 cuillère à thé d'anis, 1/2 cuillère à thé de muscade, 1/4 de cuillère à thé de poivre de cayenne, 1/4 de cuillère à thé de cardamone

    j'ai caramelisé le tout

    sur le caramel, j'ai disposé mes morceaux d'ananas frais (un ananas entier ) et j'ai mis au four préchauffé à 350 F (180 C ) pendant 15 mn

    sur mes morceaux d' ananas caramélisés, j'ai disposé 4 feuilles filo beurrées, (disposées en croix)
    bien les rentrer avec une spatule

    j'ai remis au four 15 mn à 400 F (200 C )

    démouler dès la sortir du four
  • 15 juin 2006

    TABOULÉ



    c'est ma façon de faire pour cette recette, en sachant que les "puristes" vont dire qu'un taboulé, ça se fait avec du boulghour...moi je l'aime comme ça !
    lors de partys, c'est toujours cette "salade" qui part en premier !
    je le fait toujours au pif, mais j'ai pris des notes pour donner quelques repaires au niveau des quantités

    1 tasse de semoule de blé dur (250 ml )
    2 grosses tomates, pelées et coupées en morceaux
    1 concombre, pelé, épépiné et coupé en morceaux
    1/4 tasse (60 ml ) d'oignons blancs, émincés
    1 cuillère à table de jus de citron
    1/4 à 1/2 tasse d'huile d'olive
    1 cuillère à thé de sel
    1/4 tasse de menthe fraiche hachée
    1/4 tasse de persil frais haché


    mélanger tous les ingrédients, et réserver au frais
    la semoule gonfle toute seule avec l'huile d'olive, le jus de citron et le jus des légumes.. donc pas de cuisson

    14 juin 2006

    PAIN DE VIANDE À L'ITALIENNE



    Une recette de Rose-Marie McMahon pour l'émission de Josée di Stasio

    6 portions (je dirais plutôt 8, parce qu'il est vraiment gros ce pain de viande )

    60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
    1 oignon moyen coupé en dés
    2 carottes coupées en dés
    2 branches de céleri coupées en dés
    60 ml (¼ tasse) de persil plat haché
    3 tranches de pain avec ou sans la croûte, coupées en dés
    60 à 125 ml (¼ à ½ tasse) de lait
    1 kg (2 lb) de bœuf haché mi-maigre
    2 œufs
    250 g (½ lb) de pancetta hachée
    125 ml (½ tasse) de parmesan fraîchement râpé
    Noix de muscade râpé
    80 à 125 ml (1/3 à ½ tasse) de chapelure
    125 ml (½ tasse) de vin blanc ou de bouillon de poulet
    796 ml (28 oz) de tomates en dés, en conserve
    Sel et poivre du moulin

    Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

    Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri en brassant régulièrement pendant au moins 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement caramélisés. Ajouter le persil, assaisonner et bien mélanger.

    Dans un grand bol, mélanger le pain et le lait. Ajouter le bœuf haché, les œufs, la pancetta, le parmesan et la noix de muscade. Assaisonner et façonner en un long pain d’environ 25 cm (10 po) de long X 8 cm (3 po) de large. Bien l’aplatir pour éviter qu’il ne reste de l’air à l’intérieur. Saupoudrer de chapelure et déposer le pain délicatement sur les légumes dans la casserole. Cuire au four pendant 20 minutes. Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson pour 10 minutes. Ajouter les tomates et cuire de 35 à 45 minutes en arrosant le pain à plusieurs reprises pendant la cuisson.

    Sortir le pain du four, le couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes avant de le trancher. Servir avec une purée de pommes de terre, à l’ail ou nature, et des épinards ou un autre légume vert.

    Note : Le pain est excellent le lendemain, froid en sandwich ou tout simplement accompagné d’une salade.

    POULET AU THYM-SAUCE CRÈMEUSE AU MIEL ET MOUTARDES



    Une recette inspirée du guide cuisine pour la sauce, j ai fait juste la moitié de la recette

    4 grosses pattes de poulet
    sel -poivre
    thym moulu
    huile
    thym frais

    SAUCE CRÈMEUSE AU MIEL ET MOUTARDES
    1/2 tasses de crème 35 % (125 ml)
    1/3 tasse de yaourt (80ml)
    4 cuillères à table de vin blanc sec
    2 cuillères à table de miel liquide
    1 cuillère à table de moutarde en grains (à l'ancienne ou de Meaux)
    2 cuillères à thé de moutarde de Dijon

    assaissonner le poulet de sel, poivre et de thym
    taper la viande pour bien imprégner les épices dans la chair

    mettre une poele anti-adhésive à chauffer et faire griller les morceaux de poulet des deux cotés (7-8 mn de chaque cotés ) ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée

    pendant ce temps, faites chauffer la créme pendant 5 mn en brassant
    ajouter le reste des ingrédients puis faire mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce crèmeuse

    napper sur les morceaux de poulet

    j'ai servi cette recette avec des asperges vapeur

    FLAN AUX CREVETTES ET AUX ÉPINARDS



    une recette que j'ai prise sur :au féminin.com
    idéale pour les lunchs de filles, en entrée ou pour le brunch

    Ingrédients :
    4 œufs
    250g de petites crevettes cuites décortiquées (1/2 lb)
    200g d'épinards frais (1 sachet 1/2 épluchés)
    1 cuillère à soupe de crème fraîche (moi crème sure)
    1 cuillère à soupe de cerfeuil
    1 cuillère à soupe d'aneth
    1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
    sel, poivre

    Recette :
    1. Préchauffez votre four thermostat 5 (300 F)
    2. Dans un saladier, battez les œufs en omelette et ajoutez la crème et les crevettes; salez et poivrez.
    3. Lavez les épinards et coupez-les en fines lanières.
    4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, et faites revenir les épinard 3mn à feu moyen
    5. Ajoutez les herbes et faites cuire encore 3mn
    6. Ajoutez le mélange œufs-crevettes et faites cuire encore 2mn
    7. Beurrez 4 petits ramequins et versez le contenu de la poêle
    8. Faites cuire 40mn au bain marie au four
    9. Laissez tiédir et démoulez
    10. Servez tiède ou froid

    13 juin 2006

    FLAN PATISSIER


    C'est le dessert qui rappelle l'enfance...je commençais par manger la "peau" et puis j'étais pas mal contente quand j'avais réussi à la décoller sans la casser..ensuite... je "gobais"la crème par petites bouchées... Qu'est ce que j'ai pu faire râler mamie.. qui me promettait de ne plus jamais m'en faire si je continuais à manger salement !
    C'est une recette de Delphine, je l'ai prise sur Marmiton.org
    Très bonne recette !

    Ingrédients (pour 8 personnes) :

    - 1 pâte brisée
    - 4 oeufs
    - 1 litre de lait (4 tasses)
    - 150 g de sucre poudre (3/4 tasse)
    - 90 g de Maizena (3/4 tasse de fécule de maïs)
    - 1 gousse de vanille


    Préparation :

    Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur).

    Pendant ce temps, mélanger la Maizena (tamisée, c'est mieux!) avec le sucre et ajouter les oeufs bien battus.
    Mélanger le tout (bien homogene) et ajouter le lait bouillant (sans la gousse).

    Faire cuire la préparation a feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 mn.

    Foncer un plat rectangulaire préalablement beurré avec la pâte brisée.
    Y verser la préparation.

    Faire cuire à four moyen (thermostat 6/7)(400 F) pendant environ 30 à 40 mn.


    POULET CANETTE DE BIÈRE



    cette technique de cuisson hors de l ordinaire, nous vient des États-Unis
    elle consiste à faire mariner un poulet entier, puis le cuire sur le gril, debout, en lui insérant une canette de bière dans la cavité abdominale
    non seulement la bière aromatise le poulet durant la cuisson, mais la canette permet aussi de stabiliser le poulet debout sur la grille, permettant ainsi une cuisson presque entièrement indirecte
    cela diminue beaucoup les levèes de flammes qui surviennent lorsque on grille le poulet avec la peau
    cette recette peut etre doublée, et meme triplée trés facilement

    POUR 4 PERSONNES
    1 poulet de 3-4 lb
    1 grand sac à fermeture hermétique
    1 et 1/2 tasses de marinade au choix
    1 canette de bière en aluminium de 12oz
    1/2 tasse de copeaux de bois pour fumage

    SEL À FROTTER ( mélanger ensemble ces ingrédients )
    1/4 tasse de cassonnade
    1/4 tasse de gros sel de mer
    1/4 tasse de beurre mou
    2 cuillères à table de paprika
    2 cuillères à table d'épices à steak

    retirer les abats à l'intérieur du poulet et les réserver pour un usage ultérieur
    bien laver le poulet à l eau froide, puis l assécher avec du papier essuie-tout
    le mettre dans le sac à fermeture hermétique, puis y verser la marinade
    retirer le plus d air possible du sac. sceller
    bien mélanger, puis réserver 12-24 heures au réfrigérateur en le tournant à quelques reprises

    retirer le poulet du réfrigérateur puis le réserver
    ouvrir une canette de bière puis en verser environ 1/3 dans un bol
    avec un tournevis, faire deux autres trous sur le dessus de la canette
    inserer les copeaux de bois par l ouverture de la canette

    retirer le poulet du sac, puis le déposer délicatement sur la canette, par la cavité abdominale, comme s'il tenait debout sur deux pattes
    rentrer la canette au 2/3 dans le poulet
    positionner les cuisses en avant afin que le poulet se tienne bien tout seul et qu il forme un trépied

    enrober le poulet de sel à frotter avec vos mains en pressant sur la peau pour bien le compacter
    verser le reste de la marinade dans le bol contenant la bière, puis réserver cette marinade pour badigeonner le poulet durant la cuisson

    préchauffer le barbecue à feu moyen, puis déposer le poulet debout au centre de la grille
    il doit se tenir tout seul
    selon le type de votre barbecue, opter pour une cuisson indirecte
    couvrir presque entièrement et baisser le feu à doux
    cuire le poulet 60-70 mn en le vérifiant fréquemment et en le badigeonnant de marinade régulièrement
    arréter de badigeonner 10 mn avant la fin de cuisson
    retirer délicatement le poulet du gril, puis le couper en quartiers et le servir immédiatement

    POUR UNE CUISSON AU FOUR

    procéder de la meme façon
    placer le poulet (avec la canette) sur la léche frite
    cuire à four péchauffer à 350 F pendant 30 mn, puis 45 mn à 450 F
    (source guide cuisine)

    12 juin 2006

    CARRÉS VELOURS AUX FRAISES



    Une bonne petite recette que j'ai chipée sur le blog de
  • Maki


  • Pour 6 à 8 personnes
    Préparation : 15 min
    Cuisson : 40 min

    Ingrédients :

    2 tasses de fraises fraîches tranchées (500ml)
    1/4 tasse de sucre (50 gr)
    4 cuillères à table d'eau
    2 cuillères à table de fécule de maïs (Maïzena)
    1 gros oeuf
    1/4 tasse de crème sure (60 ml)
    3/4 tasse de farine (90 gr)
    1/3 tasse de cassonade (60 gr)
    1 1/4 tasse de flocons d'avoine (110 gr)
    1/2 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique )
    2/3 tasse de beurre (160 gr )

    Préparation :
    Dans une casserole, à feu très doux, mélanger les fraises et le sucre. Diluer la fécule de maïs dans l’eau et incorporer au mélange de fraises. Augmenter un peu la chaleur du feu et en brassant avec une cuillère de bois, cuire environ 7 minutes jusqu'à épaississement. Laisser refroidir complètement.

    Battre l'oeuf et y ajouter la crème sure. Bien mélanger. Incorporer délicatement à la préparation aux fraises. Réserver.

    Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, les flocons d'avoine et la poudre à pâte. Ajouter le beurre avec un coupe pâte ou deux couteaux jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux. Avec les doigts, presser la moitié du mélange dans un moule carré graissé de 8 pouces (20 cm) et presser un peu. Couvrir avec la préparation aux fraises et ajouter l'autre moitié du mélange sur le dessus, en pressant légèrement.

    Cuire au four à 350°F (180 C ) environ 30 à 35 minutes. Hausser la chaleur du four à « grill » et laisser dorer quelques minutes en surveillant de près. Laisser refroidir complètement avant de couper.
    Source : mandoline

    TIAN DE LÉGUMES À L'HUILE D'OLIVE



    J'ai servi ce plat avec des saucisses italiennes fortes... très bon match !

    Pour 6 personnes
    1 lb de courgettes
    1 lb d'aubergines (j'ai pris des petites)
    1 lb de tomates
    1 lb d'oignons
    4 feuilles de laurier
    1 cuillère à table de thym frais
    6 cuillères à table d'huile d'olive
    sel-poivre

    Préchauffer le four à 350 F (180 C)
    Couper les oignons en rondelles fines
    rincer les légumes, éliminer les extrèmités et coupez les en rondelles

    mélanger le tout dans un grand saladier avec 4 cuillères à table d'huile d'olive, le thym, le laurier, sel et poivre

    huiler un plat à gratin et alterner de légumes et feuilles de laurier

    cuire au four pendant 1 h et laisser reposer 15 mn avant de servir

    (source cuisine actuelle)

    SALADE DE PATES AU BASILIC ET PARMESAN



    Le soleil revient....la chaleur aussi...

    Pour 6 personnes
    20 grandes feuilles de basilic
    1 grosse tomate coupée en cubes
    1/2 lb de pâtes
    3 cuillères à table de noix de pin
    3 cuillères à table de parmesan rapé
    6 cuillères à table d'huile d'olive
    sel-poivre

    Dans le blender, mettre les feuilles de basilic avec l'huile d'olive et le poivre et mixer
    Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée
    Rafraichissez puis égouttez les

    faire griller les noix de pin dans la poêle en les remuant

    Dans un saladier, mélangez les pâtes, les cubes de tomates l'huile de basilic, et les noix de pin

    Chauffer une poêle antiadhésive, et déposez des petites cuillères de parmesan, et étalez les
    laissez les dorer et retournez les pour dorer l'autre face

    parsemer la salade de tuiles de parmesan et ajouter quelques feuilles de basilic entières

    servir frais

    MUFFINS AUX BLEUETS ET CITRON


    Malgré tous les muffins que je fais, je reviens toujours à cette recette, car c'est ma préféré. Les muffins sont très moelleux et bien citronnés, le mariage avec les bleuets est fantastique.

    Pour 12 muffins
    375 g (2 et 1/2 tasses) de farine
    200 g (1 tasse) de sucre
    10 ml (2 cuillères à thé) de poudre à pâte (levure chimique)
    5 ml (1 cuillère à thé) de bicarbonate de soude
    2,5 ml (1/2 cuillère à thé) de sel
    120 g (1/2 tasse) de beurre
    250 ml (1 tasse) de yogourt nature
    2 oeufs battus
    30 ml (2 cuillères à table) de zeste de citron
    310 ml (1 et 1/4 tasses) de bleuets frais ou surgelés


    Préchauffer le four à 400°F (200°C).
    Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et sel.
    Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux.

    Dans un autre bol, combiner le yogourt, les oeufs et le zeste de citron.
    Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger ensemble.
    Ajouter les bleuets.

    Garnir une moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier.
    Déposer le mélange dans les caissettes en papier, puis enfourner pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d¹un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.
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