BISCOTTI À L'ÉRABLE ET AUX CANNEBERGES

Les biscotti que nous mangeons habituellement, sont achetés dans "la petite Italie " à Montréal, mais cette recette des producteurs acéricoles du Québec, était plus que tentante, car, avec de l'érable et des canneberges, deux de mes ingrédients préférés
(Si vous avez une méthode pour m'expliquer comment couper les biscotti, sans que ça s'émiette...je suis preneuse )

Donne environ 15 biscotti

* 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
* 2 œufs moyens
* 250 ml (1 tasse) de sucre d’érable
* 250 ml (1 tasse) de canneberges séchées non sucrées
* 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
* 1 orange, en zeste
* 1 citron, en zeste
* 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
* 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
* 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
* 1 pincée de muscade
* Farine tout usage en quantité suffisante


Préchauffer le four à 190˚C (375˚F). Dans un bol, mélanger l’huile, les œufs et le sucre d’érable. Réserver ce premier mélange. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Incorporer ce mélange sec au premier mélange pour créer une pâte consistante et collante. Saupoudrer un peu de farine sur la surface de travail et diviser la pâte en 2 boules. Former 2 cylindres et les placer sur une plaque à biscuits, préalablement graissée et enfarinée (ou recouverte de papier parchemin), et aplatir légèrement avec les doigts. Enfourner 25 min. Retirer du four et laisser refroidir. Trancher les cylindres aplatis en diagonale pour former les biscotti. Les disposer sur la plaque à biscuits, en laissant un espace entre chacun, et cuire à nouveau environ 10 min.
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Commentaires

  1. Je vais me lancer bientot dans les biscotti, ca me tente beaucoup
    Ici on trouve pas facilement des canneberges mais ils ont l'air extras ...
    Bon week end
    Jess

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  2. mmm, érable et cannenberges..j'adore!
    Voilà mes prochaines biscuits!!

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  3. Ils doivent être trop bons!

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  4. Bonjour Isabelle, mmmmm! les biscottis j'en fait de temps en temps.Je n'ai jamais fait ceux-la.Ils me tente beacoup.Je fais tremper la moitié du biscotti dans du chocolat mi-amer.C'est délicieux!Bonne journée!

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  5. Ho ça me parait bien bon tout ça!

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  6. hummmm ça a l'air très bon

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  7. Moi aussi je les prends habituellement chez Alati-Caserta
    coin Henri-Julien et Dante face à l'église Notre Dame de la Défense
    où quand j'entre je ne peux résister au 'Code d'aragosta' ,les fameuses queues de homard au ricotta ou à la crème.
    Je vais tenter de convaincre ma douce d'essayer de faire ta recette
    avec mon aide ;-)
    Je vais les manger ;-)
    Bye
    Roger

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  8. Bien appétissants tes biscotti.
    Bises

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  9. jamais réalisé de biscotti. Les tiens sont magnifiques

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  10. Allô Isabelle,

    J'adoooore les biscottis! Cette recette doit être délicieuse. J'ai déjà fait cette recette du site Le Pétrin (Sarah? Sandra? le prénom m'échappe). Ils sont croquants et délicieux. Pour les miettes, ça fait un peu de "poudre", mais en suivant sa méthode de cuisson (cuire en pain, puis couper en tranches et recuire) je trouve que ça va bien.

    Voici le lien : http://sandrakavital.blogspot.com/2006/08/cantuccini.html

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  11. Oups! Désolée... Petite erreur dans l'adresse. La revoici :
    http://sandrakavital.blogspot.com/2006/08/cantuccini.html

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  12. Je ne sais pas ce qui se passe, mais avec l'adresse, mais après cantuccini, c'est html

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  13. merci à tous de vos commentaires :)

    roger
    c est drole car on les prends au même endroit..peut être bien qu on s'est croisé !

    merci sauterelle, je connais bien le blog de sandra, je vais aller voir ça

    merci

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  14. Je viens de tenter les biscotti...et ma foi ça me semble réussi...et super bon !!!

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  15. merci beaucoup marie-anne :) ça me fait plasiir

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  16. Salut Isa du Maroc, j'ai bien aimé ...
    pour couper les biscotti, sans que ça s'émiette,il faut juste apres la sortie du biscotti du four il fau le couvrire d'un tissu humide et le laisser refroidire.
    bisous

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  17. merci beaucoup hayate de ton verdict et merci pour le truc du découpage :)

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  18. Mmmm, ils ont l'air délicieux tes biscottis.

    Un autre truc pour le découpage: il suffit de mettre la «bûche» au congélateur quelques heures. Ça fonctionne à merveille, même pour les tranches très mince.

    J'ai hâte d'essayer ta recette! Merci et bravo pour ton blog, tes recettes sont génials!

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  19. Pour couper les biscotti sans les égrenner (ou presque), j'ai vu dans une recette qu'il fallait vaporiser un peu d'eau tiède après la première cuisson et attendre 5 minutes avant de les couper pour la 2e cuisson. Il faut humecter toute la surface légèrement. J'avais vu ce truc sur le site de la farine King Arthur.

    J'ai essayé ce truc plusieurs fois avec des recettes différentes et ça fonctionne très bien.

    Mai Ly

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  20. la lame chaude du couteau aide à ce que ça ne s'égrenne pas. La passer sous l'eau chaude aussi souvent que nécessaire pendant le tranchage de vos biscottis. Bon succès!

    Diane

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  21. Même plus de 10 ans après la publication de cette recette, je ne me lasse pas de cette délicieuse recette! Mille mercis! Fanny de Suisse

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