CARRÉS AUX POMMES


La recette de ces carrés n'est pas tirée de mon livre Pomme, mais du dernier Guide Cuisine où il y a ce trimestre, un dossier spécial Pommes.
Si j'ai choisi cette recette, c'est pour sa simplicité. C'est comme une croustade mais la différence est qu'on peut la manger avec les doigts.
Le mélange d'épices est à faire selon vos goûts, on pourrait même ajouter quelques fruits rouges congelés à la garniture aux pommes pour apporter un petit goût acidulé.
À déguster tiède avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.


Pour 16 carrés
6 pommes Cortland ou Honeycrisp,pelées, parées et coupées en cubes
1/4 tasse (50 g) de cassonade
Le jus d'un 1/2 citron

2/3 tasse (160 g) de beurre
1 tasse (200 g) de cassonade
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 et 1/4 tasses (190 g) de farine
1 et 1/4 tasses (110 g) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
Mélange de cannelle et muscade moulues avec un peu de sucre (au goût)


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Beurrer un moule carré de 8 po (20 cm), puis le chemiser de papier parchemin.

Mettre les pommes en cubes, la cassonade et le jus de citron dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen.
Cuire 5 à 7 minutes en brassant régulièrement, ou jusqu'à ce que les pommes soient ramollies mais pas en compote.
Retirer la casserole du feu et réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre avec la cassonade et l'extrait de vanille.
Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.

Presser la moitié de la pâte au fond du moule préparé.
Étaler la préparation aux pommes, puis saupoudrer du mélange d'épices et sucre
Recouvrir du reste de pâte en l'étendant uniformément.

Enfourner pour 30 minutes sur la grille du milieu.

Retirer du four et attendre 30 minutes avant de découper en carrés.
Servir immédiatement ou couvrir et réserver à la température ambiante.
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Commentaires

  1. J'ai envie de te dire "tant mieux" si cette recette n'est pas dans ton livre, ça nous en donne une de plus ;-)

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    1. certain qu'on a jamais assez de recettes aux pommes :)

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  2. Une autre de tes belles recettes de pomme qui sera à retenir!! Bon vendredi ma Chère Isabelle;)xxx

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    1. ils sont vraiment bons Lexibule, il faut absolument les essayer :)
      bon vendredi à toi aussi :)

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  3. C'est toujours bon ce genre de carrés mais aux pommes, ils me tentent ben gros!

    Bon vendredi:)

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    1. oui, ce genre de carrés, c'est toujours winner auprès de tout le monde, même les enfants :)

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  4. OH Isa, j'ai si hâte d'avoir fini mon rush de job et d'enfin aller cueillir des pommes. J'ai par hasard, un livre consacré sur celles-ci à tester tout plein de recettes :)

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  5. C'est drôle que tu aies publié cette recette ce matin, je m'étais mis en tête de faire un truc de ce genre... Ils ont l'air extra bons ces carrés!!!

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    1. oui, Kim, ils sont extras et tellement simples à préparer :)

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  6. Il me tarde d'aller cueillir une tonne de pommes pour tester les belles recettes de ton livre et ces beaux carrés!!

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    1. ça commence le temps d'aller ramasser des pommes...tu vas pouvoir cuisiner :)

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  7. Très belle recette, gourmande à souhait...

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  8. Tes carrés aux pommes ont l'air exquis.

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  9. Magnifique comme d habitude est ce que l on peut remplacer les pommes par des autres fruits ou des fruit surgelés si oui lesquels
    merci
    nagete

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    1. Oui Nagete, tu peux mettre beaucoup d'autres fruits : pommes, poires et fruits rouges congelés :)

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  10. Essayé en fin de semaine et conclusion unanime : délicieux!

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  11. J'ai fait cette recette et elle a eu beaucoup de succès... L'ajout de flocons d'avoine est vraiment un très gros plus et change d'un crumble ordinaire. J'ajoute cette recette à mes favoris ;-)

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    1. merci Valérie :) je trouve qu'avec de l'avoine, tout est bien meilleur :)

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  12. Ils sont tellement bons ces carrés!!! On a adoré, vraiment. Un gros merci pour cette recette, un vif succès!!

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  13. par quoi peut-on remplacer les flocons d'avoine ?
    et merci pour le partage.
    zouzou

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    1. c'est difficilement remplaçable les flocons d'avoine...peut être par des flocons d'orge...mais je ne suis certaine du résultat :(

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