MUFFINS À LA COMPOTE DE POMME ET À LA PÂTE D'AMANDE


J'ai trouvé cette recette dans le magazine de Louis-François Marcotte "Signé M". Je trouve le magazine très beau et très bien fait, et je ne dis pas ça parce que Gabrielle Dalessandro, la designer culinaire de mon livre Pomme, travaille pour le magazine, je le pense vraiment.

Ces muffins m'ont permis de passer un morceau de pâte d'amande que j'avais mal emballé et qui commençait à être dur. Dans la recette originale, L.F. Marcotte faisait des petites boulettes de pâte d'amande, je n'avais pas trop le choix de la râper.

Ces muffins sont sucrés avec la pâte d'amande et la compote de pomme. C'est parfait pour moi qui n'aime pas les muffins trop sucrés.


Pour 12 muffins :
90 g (3 oz) de pâte d'amande
1 et 1/2 tasses (225 g) de farine
1/2 tasse (45 g) de flocons d'avoine
1 cuillère à table (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
1/4 cuillère à thé (2,5 ml) de cannelle en poudre
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de muscade moulue
1 oeuf
3/4 tasse (180 ml) de compote de pomme
1/3 tasse (80 ml) de lait
1/3 tasse (75 g) de beurre fondu
1 cuillère à table (12 g) de cassonade


Préchauffer le four à 375 F (190 C).
Chemiser de caissettes en papier un moule à muffins de 12 empreintes.

Râper la pâte d'amande avec une grosse râpe. Réserver.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs
Battre l'oeuf et ajoutez-y la compote, le lait et le beurre fondu.

Ajouter ce mélange aux ingrédients secs sans trop remuer.
Ajouter ensuite la pâte d'amande râpée. En réserver un petit peu pour la garniture.

Répartir la pâte dans les caissettes à muffins et faîtes cuire 15 à 20 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé, parsemez le dessus des muffins de pâte d'amande réservée et de casonade.
Remettre au four et faire caraméliser sous le gril.
Surveillez bien, ça ne devrait pas prendre plus de 1 minute.
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Commentaires

  1. Chouette encore une recette de muffins parfaites.
    D'ailleurs hier soir j'ai testé tes muffins façon tarte aux pommes de ton livre, un pur régal.
    Recette à venir bien évidemment

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  2. Je n'ai jamais cuisiné la pâte d'amande, ça l'air succulent!!

    Bon mercredi:)

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    1. j'adore la pâte d'amande Esther, je l'achète par kilo chez Mayrand :)

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  3. Tu me surprends Isa... tu arrives encore à faire des recettes de pommes après tout ce que tu as cuisiné pour ton livre!! Bon j'avoue que ces muffins là sont franchement tentant.

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    1. lol ! je pense que j'aurais pu écrire 2 livres "pomme", c'est tellement polyvalent comme fruit :)

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  4. Je voulais justement les faire dimanche soir, mais je me suis rendu compte que je n'avais plus de pâte d'amandes... ce n'est que partie remise:)

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    1. c'est quelque chose que j'ai toujours d'avance dans mes placard, c'est tellement bon :)

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  5. Ouiiii!!!!!!! Je les ai noté aussi. Son magazine est juste trop bien. Autant le design que les recettes, wow! Comme Mélanie, je trouve ça comique tu arrives à cuisiner les pommes encore hihi :P

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    1. j'ai encore plein de recettes aux pommes, je risque donc encore de vous faire rire :)

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  6. Je vais aux pommes samedi, et monsieur-mon-mari est fanatique de la pâte d'amandes, tu tombes dans ses goûts Isa! Pssssst, mon livre autographié est rempli de post-its À ESSAYER, ça va sentir bon grâce à toi en fds dans ma cuisine :) xxxx

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    1. moi aussi je suis fanatiques de pâte d'amandes :) merci beaucoup Stéphanie, j'apprécie beaucoup :)

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  7. J'ai "spotté" cette recette quand j'ai feuilleté la revue ce week-end à la librairie...et comme je n'ai pas acheté la revue, je suis bien contente que tu partages (eheh!) ;-) Ils ont l'air délicieux.

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    1. je pense que les recettes vont être en ligne dans quelques temps, mais en attendant, tu pourras toujours essayer cette recette :)

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  8. moi je dis oui oui oui oui oui oui!!!!!!la pâte d'amande doit être auto aphrodisiaque,çà me met le sourire rien que de le lire!
    hop dans mes favoris,merci

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    1. lol Evelyne :) merci beaucoup de ton commentaire bien drôle :)

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  9. il faut vite que je teste j'adore !!!

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