BOULETTES DE VEAU STROGONOFF


On commence à sentir que c'est vraiment la fin de l'été et que l'automne s'en vient à grand pas. Avec cela, c'est le retour des petits plats réconfortants que tout le monde aime tant à la maison.
Ian avait demandé des boulettes et je n'avais que du veau haché au congélateur.
Pour la sauce, je suis allée chercher la recette dans le cahier de cuisine de Monsieur Gourmandises. C'est la recette de boeuf Strogonoff de sa maman. Quand je la fais, je ne change absolument rien car je la trouve parfaite comme cela.
Les boulettes dans cette sauce ont eu un vif succès, tour le monde espérait qu'il en reste pour le lunch du lendemain.

Boulettes de veau :
2 lbs (1 kg) de veau haché
1 échalote française, émincée finement
2 gousses d'ail, hachée finement
1/2 tasse (125 ml) de mie de pain
1/4 tasse (60 ml) de lait
1 oeuf
Sel et poivre au goût

Sauce Strogonoff
6 cuillères à table (90 g) de beurre
2 gros oignons émincés
1/2 lb (250 g) de champignons émincés
2 gousses d'ail, hachées finement
3 cuillères à table (30 g) de farine
1 et 1/2 tasses (375 ml) de consommé de boeuf
1 cuillère à table (15 ml) de pâte de tomate
1/2 tasse (125 ml) de crème fraîche épaisse
1 cuillère à table (15 ml) de paprika
Sel et poivre au goût


Boulettes de veau :
Préchauffer le four à 350 F (180 C). Chemiser une plaque de cuisson de papier d'aluminium. Réserver.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients avec les mains puis façonner des boulettes de viande de la grosseur d'une balle de golf.
Déposer les boulettes sur la plaque de cuisson préparée puis enfourner pour 10 minutes.
À mi-cuisson, retourner les boulettes et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.

Sauce Strogonoff :
Pendant la cuisson des boulettes, chauffer le beurre dans une grande poêle et cuire les oignons, les champignons et l'ail à feu doux en brassant jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Ajouter la farine. Bien mélanger
Ajouter le consommé de boeuf et mélanger jusqu'à épaississement
Ajouter la pâte de tomate, la crème fraiche et le paprika et mélanger.
Assaisonner au goût de sel et de poivre.

Ajouter les boulettes de veau à la sauce. Laisser réchauffer quelques minutes et servir accompagné de légumes et/ou de pâtes.
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Commentaires

  1. Vu le temps qui se rafraîchit en France, voilà un plat qui m'irait parfaitement !

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    1. ici aussi, ça se rafraîchit pas mal...certains matins il fait 5 degrés et 28 l'après midi :)

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  2. J'ai publié récemment la recette du boeuf Stroganoff, je suis certaine qu'avec des boulettes c'est le top

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  3. je vais venir manger chez toi je crois bien :)

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  4. Il est l'heure de passer à table et tes photos donnent très faim.
    Un plat délicieux.
    A bientôt

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  5. Les bonnes vieilles recettes de nos mères, c'est toujours gagnants!! La sauce semble effectivement très très bonne!

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    1. La mère d'Alain était une excellente cuisinière, il a conservé ses meilleures recettes :)

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  6. J'ai des boulettes au congélo...ne me reste qu'à préparer la sauce. C'est sur le menu de la semaine prochaine ;-) Bonne journée!

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    1. pratique ça d'avoir des boulettes au congélo, la sauce est vite préparée avec ça :)

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  7. J'ai du boeuf strogonoff a canner bientôt... peut-être que je pourrais me laisser tenter par un essai avec des boulettes de veau!

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    1. on ne t'arrête plus avec le cannage ! lol ! tu me rediras ce que ça a donné :)

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  8. Je note tout de suite ces boulettes, elles seront assurément sur notre table la semaine prochaine. Maudit qu'elles ont l'air bonnes!

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    1. elles sont extra Kim :) même Ian a mangé des champignons :)

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  9. Hop sur ma pile à tester car j'adore ce genre de petit plat.

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  11. Moi qui est addict au boeuf stroganoff, cette evrsion doit être géniale!!

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    1. oui, elle l'est...faut que tu testes pour pouvoir comparer :)

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  12. Tellement mon genre de recettes Isa!! Une recette familiale, c'est toujours bon ça :) Je pourrais bien faire ça, je commence déjà le menu de la semine prochaine et ça contient pas mal juste du réconfortant. Bref, dans les favoris :)

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    1. le temps ( surtout aujourd'hui) se prête parfaitement aux plats réconfortants...c'est plate pour le temps, mais c'est le fun pour la bouffe :)

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  13. Si tu savais à quel point cette recette tombe à point ! J'ai du veau haché à passer au congélo et un paquet de champis en train de mourir. En plus, j'adore le strogonoff et c'est tellement bon en lunch. Merciii !!!

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    1. tu laisses mourir les champignons ? lol ! pas toi ! c'est le genre de plat dont il est difficile d'avoir assez de restes pour faire des lunchs :)

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  14. Lorsqu'on me propose du veau au menu, me voilà au poste!!! Très très belle déclinaison Isa!

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  15. Hum, je n'ai jamais encore gouter ce plat mais sérieusement ça donne envie de tester.
    Mais Isa quand tu parles de creme fraiche epaisse c'est tu de la creme sure ou bien de la vrai ? Parce qu'ici j'en ai vu qu'une seule fois au marché pis c’était genre 10$ les 150g. Ca fait dispendieux la recette !

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    1. @marie, tu trouves de la vraie crème fraîche Liberté à l'épicerie pour 3,59 $...je pense que les prix que tu as vus sont vraiment exagérés.

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  16. Allo Isa! Je les ai fait et c'est très très bon! Je vais publier en fin de semaine!

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  17. ce fut une reussite meme si jai pris de lechalotte et pas de lechalotte francaise dans mes boulette et jai mis du porc et du boeuf disont jai adapter la rectte des boulette a mon car jaime pas le veau mais la sauce je lai garder tel quel et elle est delicieuse !!!

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  18. je lai servi avec une puré de pomme de terre au fromage boursin et fine herbe comme accompagnement

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