FILETS DE PORC RÔTIS AUX ÉPICES ET HARICOTS


Cette recette est une adaptation d'une recette que j'ai vue dans le Cuisine Actuelle du mois d'Août  et je dois avouer que j'ai été plus qu'agréablement surprise du résultat.

Au départ, je ne voyais pas trop le rapport avec les haricots romano et la pâte tandoori des filets de porc. Et c'est justement la curiosité de voir ce que ça pourrait donner qui a fait que j'ai voulu tester.

Le résultat est vraiment extra : Les filets de porc sont tendres et juteux, bien balancés au niveau des épices. Le tout se marie parfaitement avec les haricots à la saveur de tomate.
Je n'hésiterai pas une seconde à refaire ce plat et le servir à des invités pour un souper plus élaboré.
À tester absolument.

Haricots :
1,2 kg de haricots romano frais, écossés
2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive
2 gousses d'ail
4 brins de thym frais
1 cuillère à table (15 ml) de pâte de tomates (concentré de tomates)
Poivre et sel au goût

Filets de porc rôtis aux épices :
2 filets de porc
2 cuillères à table (30 ml) de pâte tandoori
2 cuillères à table (30 ml) de miel
2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
1 cuillère à thé (5 ml) de cumin moulu
1 cuillère à thé (5 ml) de coriandre moulue
1 cuillère à thé (5 ml) d'anis moulu

Coriandre fraîche ciselée pour le service


Les haricots :
Dans une casserole, faire revenir doucement l'ail dans l'huile puis ajouter les haricots écossés, le thym, la pâte de tomates et du poivre.
Ajouter de l'eau à hauteur, couvrir et cuire à feu doux pendant 45 minutes.
Saler à mi-cuisson pour éviter que la peau des haricots soit dure.


Filets de porc rôtis aux épices :
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Méalanger la pâte tandoori, le miel, l'huile et la coriandre hachée.
Enrober les filets de porc de ce mélange et posez-les dans un plat.
Saupoudrer d'épices et enfourner pour 25 minutes.
Attendre 5 minutes avant de couper en tranches, parsemez de coriandre ciselée .
Servir aussitôt avec les haricots.
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Commentaires

  1. Sincèrement je suis aussi curieuse que toi mais en partant si tu dis que c'est extra, je n'ai vraiment pas de doute!

    La seule difficulté, trouvé les fameux haricots ici.

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    1. @Nathalie,
      tu n'as pas de kiosque à légumes dans ton coin ? je les achète par grosse poche, je les écosse (avec Ian qui adore faire ça) et je les congèle.

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  2. J'avais pleins d'haricots frais mais j'en ai fait l'hummus de Kim, là faudrait que je repasse au marché ça m'intrigue moi aussi cette recette là.

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  3. Cette recette me plaît bien et je dois dire que je suis contente de m'être gardé des haricots romains frais que j'ai cuits et congelés. J'adore les plats plein d'épices comme celui-ci!

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    1. je les fais juste blanchir avant de les congeler, je dois avoir genre 6 kg dans le congélateur :)

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  4. Bon là je suis curieuse aussi :) J'ai toujours de la difficulté à les intégrer à mes menus mais là, cet accompagnement à l'air trop bien :) & les filets de porc itoo :)

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    1. chez nous, tout le monde adore les légumineuses, alors pas de souci pour les intégrer au menu :)

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  5. Très joli, j'ai envie d'y goûter!

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  6. Toutes ces épices pour cette viande, c'est un régal !

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