FLAN PÂTISSIER AU CHOCOLAT


 J'ai toujours mangé les flans pâtissiers bien classiques, ceux qui goûtent bons les oeufs et la vanille. C'est pour cela que, quand j'ai vu la recette chez Trinidad, sa version chocolat m'a beaucoup interpellée.
Comme désormais, j'ai un bon stock de vanille, je ne me suis pas gênée pour en ajouter une gousse, histoire d'apporter un parfum supplémentaire.
Tout le monde chez nous a adoré ce flan, c'est fondant, très chocolaté et la garniture se tient parfaitement, surtout, si vous l'avez bien réfrigéré. Mon prochain essai sera assurément une version café.

1 pâte brisée maison
3 tasses ( 750ml ) de lait 2 %
1 gousse de vanille, fendue et grattée
3/4 tasse + 2 cuillères à table (180 g ) de sucre
4 oeufs
1/2 tasse (60 g ) de fécule de maïs
6 oz (180g ) de chocolat noir 70% haché grossièrement


Chauffer le lait avec la vanille jusqu'au point d'ébullition.
Fouetter le sucre avec les oeufs et la fécule de maïs.
Verser doucement le lait chaud sur le mélange d'oeufs en fouettant sans cesse.
Transvaser le mélange dans la casserole et cuire à petits bouillons en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu, retirer la gousse de vanille puis et ajouter le chocolat.
Lisser pauser 2 minutes avant de bien mélanger la préparation au fouet, jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
Recouvrir la crème au chocolat de film alimentaire et laisser complètement refroidir.

Pendant que la crème refroidit :
Beurrez un moule à tarte de 9 " ( 23 cm ) de diamètre.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la dans le moule.
Réserver 30 minutes au congélateur.
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ) et placer la grille au milieu du four.
Sortir le moule à tarte du congélateur et y verser la crème au chocolat refroidie.
Lisser le dessus à la spatule et enfourner pour 1 heure.

Sortir du four et laissez refroidir sur une grille de refroidissement.
Démouler et conserver ce flan au réfrigérateur. À dégustez bien frais.
Imprimer la recette

Commentaires

  1. Je me suis déjà régalé des yeux chez Marie, tu continues sans souci ici !

    RépondreSupprimer
  2. Quelle gourmandise! Trop beau ce flan.

    Bises,

    Rosa

    RépondreSupprimer
  3. Une bien belle tarte. Bravo.

    Kalinka

    RépondreSupprimer
  4. Pas de crème, ni de beurre? Mais c'est génial ça! Que le bon goût de la vanille et du chocolat. Je crois que je vais l'essayer mais en ajoutant du zeste d'orange à la pâte comme pour la tarte au chocolat de Kim.

    RépondreSupprimer
  5. Moi aussi ce flan m'a beaucoup interpellée! J'avais d'ailleurs l'intention de le préparer parce que les trois fois où je suis allée en France, je passais mon temps à acheter des pointes de flan pâtissier et à me bourrer la face (d'ailleurs le boulanger où j'allais 7 fois par semaine à Grenoble a fini par m'en offrir des pointes:)! Je n'en ai jamais préparé... pas que ça me fasse particulièrement peur... Je garde cette recette en note parce que ça a l'air d'un super flan. Je suis d'accord avec toi, au café, ça doit être extra!

    RépondreSupprimer
  6. Canon! J'adore Isabelle. Je marcherais 20 km à pieds pour en manger et je n'exagère même pas! Je plongerais amoureusement une cuillère la dedans (et je n'ai pas le bec sucré; je suis seulement chocoolique hi!hi!)Bonne journée, Caro B. xxx

    RépondreSupprimer
  7. @Philo,
    faut dire aussi que les photos de Marie mettent + qu'en appétit :)

    @Rosa,
    merci beaucoup :)

    @Kalinka,
    merci beaucoup :)

    @Mélanie A,
    je confirme pas le beurre ni de crème, et c'est très onctueux et puis, ça tombera moins sur les fesses :)

    @Kim,
    j'ai des recettes de flans patissiers sur le blog, tu verras, elles sont extras.ça fait parti de mes desserts préférés, du moement que ça goute la vanille et les oeufs :)

    @Caroline,
    Bien dommage qu'entre Saguenay et Rawdon, il y ait un peu plus de 20 km, je t'en aurais refait.
    C'est vrai que c'est le dessert parfait, car ce n'est pas très sucré :)

    RépondreSupprimer
  8. Wow, mais c'est vraiment étrange... Je cherchais pas plus tard que la semaine passée une recette de flan pâtissier au chocolat et je ne trouvais rien. Plus besoin de chercher maintenant! Je la fais cette semaine, c'est certain! Crois-tu que ça fonctionnerait avec du chocolat au lait aussi? Trop sucré peut-être...

    RépondreSupprimer
  9. magnifiquement réussi! on attend celui au café :-)
    bonne soirée

    RépondreSupprimer
  10. @Jasmine,
    oui, ça marchera sans problème avec du chocolat au lait mais je baisserai la quantité de sucre de moitié, sinon, ça risque de tomber sur le coeur :)

    @Sonia,
    Plus tard au café, car pour l'instant, j'ai beaucoup de choses de prévues :)

    RépondreSupprimer
  11. Muhhh a essayer assurément en fin de semaine mais au lieu de la vanille je vais mettre de la cannelle et de la cayenne... Ça va être bon dans le bedon! :)

    RépondreSupprimer
  12. humm !! quand le clafoutis pok-pok/noix de coco est fini, c'est à dire ce midi, je fais ce délicieux flan car chez nous aussi on adore, mais jamais fait au chocolat ;-)

    RépondreSupprimer
  13. autre chose, on trouve ou ta recette de pâte brisée ?
    merci

    RépondreSupprimer
  14. bonjour isabelle

    un grand merci d'avoir essayé et approuvé ce flan. Pour la vanille tu as bien fais, j'ai moi-même hésité, et puis j'ai vu que je n'en avais plus, alors j'ai fais sans :-)

    pour info j'ai fais dernièrement un flan au praliné, mais sans pâte, pour celles qui se posent la question de savoir si on peut en faire au chocolat a lait, je crois que tout est possible. Mais isabelle a raison, il faut mettre moins de sucre.

    En tout cas j'attends ta version au café, c'est une excellente idée :-)

    mille bisous à toi.


    PS : kim m'a bien fait rire ;-)

    RépondreSupprimer
  15. Ca a l'air super bon !!! Au café aussi surement surprenant mais excellent!

    RépondreSupprimer
  16. @MamanPopcorn,
    Tu veux donc le faire, version mexicaine...chocolat et cannelle, j'ai de plus en plus de misère :)

    @Sabrina,
    il faut que tu essaies...la pate brisée, est faite au pif...mais regarde sur le net, c'est basique et tu trouveras facilement :)

    @Trinidad,
    merci à toi pour la découverte de cette recette, mais avant d'essayer au café, je pense que je fais essayer ta version pralinée :)

    @Colette,
    merci beaucoup :)

    RépondreSupprimer
  17. Cela me semble très peu gras et très chocolat: j'achete!
    à essayer bientot...!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. josiane,
      oui effectivement, ce n'est pas gras...c'est un dessert sans culpabilité :)

      Supprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés