08 mai 2006

POULET RÔTI ET POMMES DE TERRE RÔTIES




Ma recette de poulet préféré



Lina Antonacci
4 à 6 portions

Le poulet:

1 poulet biologique (si possible) de 1,4 à 1,8 kg (3 à 4 livres)
3 à 4 tiges de romarin frais
4 à 6 gousses d’ail coupées en quatre
De l’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre du moulin

Les pommes de terre:

4 à 5 grosses pommes de terre Idaho
3 gousses d’ail écrasées
Les feuilles de 2 tiges de romarin
Un peu d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre du moulin


Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Enlever l’excédent de gras du poulet. Aplatir le poulet avec la paume des mains puis écraser les cuisses (en cassant l’articulation pour détacher légèrement les cuisses du dos du poulet). Huiler une grande lèchefrite, enrober le poulet d’huile d‘olive puis le déposer dans la lèchefrite. Insérer le romarin et l’ail dans les cavités du poulet, en insérer entre la peau et la chair sur le côté des cuisses, soulever la peau côté poitrine et en insérer également entre la peau et la chair. Assaisonner généreusement le poulet et le déposer côté poitrine dans la lèchefrite.


Cuire à découvert, au four à 230 °C (450 °F) pendant 10 minutes et poursuivre la cuisson à 190 °C (375 °F) pendant 35 minutes. Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les laver, les couper en six quartiers et bien les essuyer. Déposer les pommes de terre dans un bol et les mélanger avec l’ail, le romarin et l’huile d’olive puis assaisonner. Sortir la lèchefrite du four puis retourner le poulet. Déposer les pommes de terre dans la lèchefrite autour du poulet.

Poursuivre la cuisson de 45 minutes à 1 heure en prenant soin de décoller les pommes de terre de la lèchefrite sans toutefois les retourner. Lorsque le poulet est bien cuit, le retourner et le saisir sous le gril jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Servir accompagné d’une salade verte ou d’une salade de persil ou de poivrons rôtis.

Avec les restes de poulet :
Préparer une salade de poulet en ajoutant de la laitue, des quartiers de tomates, une poignée d’olives, des poivrons rôtis et arroser d’une vinaigrette au parmesan.
Préparer un sandwich avec pain baguette, poivrons rôtis, laitue, etc.

14 commentaires:

  1. Merci je vais essayer ce soir et je vous direz si c est bon meme si j ai aucun doute que ca va etre delicieux.,

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  2. wow ! je viens d'essayer ce poulet et c'est terriblement bon ! un des meilleur poulet rôti que j'ai mangé ! et en plus super simple a faire !

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  3. WOW, ta recette est fabuleuse!!! Bravo, je l'ai essayé hier soir et ce fût un franc succès! Merci Isabelle!

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  4. It is on way.
    Thanks any way.
    Regards,
    Yves

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  5. Bonjour
    j'ai lu et relu la preparation.Rien quà la lecture j'ai mal au ventre,ça me donne envie de manger, quelle gourmandise.
    Ce soir je vais m'y préparer soigneusement pour toute la famille.
    Mille merci pour ses bonnes idées.
    willy

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  6. Bonsoir,
    J'adore cette recette!
    Pour ajouter un peu de croustillant à la peau du poulet je rajoute un peu de miel sur celui ci avant la cuisson. A essayer!
    Julie.

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  7. bonjour, je me demande si les pommes de terre doivent être cuites au préalable ? Je cuis toujours mes pommes de terre mais cela fait plusieurs fois que je vois des recettes sans cuisson, pouvez-vous m'en dire plus ? Merci, bonne journée.

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  8. @Mad Moizel,
    non, il ne faut pas cuire les pommes de terre avant.

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  9. merci de votre réponse rapide, je teste dès ce midi!

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  10. Tout simplement délicieux... Avec du romarin séché, nous avons eu tout de même une saveur très sympa. Merci pour la recette, je vais la faire entrer dans "mon cahier de recette"

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  11. Bonjour,
    Ne faut il pas rajouter de l'eau pendant la cuisson du poulet?

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  12. Bon, finalement j'ai mis de l'eau. Franchement, merci de votre recette, c'était le meilleur poulet rôti que j'ai jamais fait!!!! Moi qui ne suis pas gourmande, j'ai du me retenir de ne pas tout manger! Et les patates, c'est une tuerie! Je rajoute cette recette à mes favoris.

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  13. Est-ce qu'on pourrait utiliser du beurre au lieu de l'huile ? merci

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