SAUCISSON DE FRUITS DE MER



Ingrédients (pour 4 personnes)
300 g de noix de pétoncles crus (frais si possible)
100 g de filet de saumon (frais et sans la peau) coupé en cubes
1 œuf
1 blanc d’œuf
150 ml de crème 35%
¼ de c. à thé de sel
quelques gouttes de Tabasco
¼ de c. à thé de paprika fumé (pimenton)

Préparation

Parer les pétoncles si nécessaire (enlever le petit muscle dur).

Couper en cubes le filet de saumon.

Déposer la chair de pétoncles dans le bol du robot, ajouter l’œuf et le blanc d’oeuf. Bien mixer.

Ajouter la crème en versant rapidement.

Assaisonner avec le sel, quelques gouttes de Tabasco et le paprika fumé (pimenton).

Ajouter les dés de saumon au mélange.

Étaler 2 feuilles de papier d’aluminium et les badigeonner d’huile d’olive.

Déposer, sur chaque feuille, la moitié de la préparation.

Former un "saucisson" en roulant la préparation dans le papier d’aluminium. Fermer les bouts du rouleau de papier avec soin afin de former une papillote.

Cuire à four moyen (350 º F) pendant 15 à 20 minutes.

Retirer de la papillote et servir sur une salsa de tomates piquantes au basilic.

Ce plat peut être servi en entrée ou en plat principal.

(source Anne Desjardins pour l'émission "par dessus le marché" )

Commentaires

  1. salut Isabelle
    Comment vas-tu depuis le temps ? à propos de de ton saucisson un petit renseignement tu l'as servi froid ou chaud ? tient-il bien au découpage ?

    merci d'avance Elisabeth

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  2. allo elisabeth
    ben oui on ne te vois plus..
    on peut le servir chaud, tiède ou froid.. moi j ai choisi froid.. je trouve qu'on goute + les saveurs
    ça se tient tres bien au découpage.. moi c est le genre de recettes dont je raffole

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  3. Salut Isa,

    Je "veux" prendre ta recette, mais mon mari n'aime pas le saumon cuit, tu crois que je peux remplacer par des crevettes sans trop changer au goût ? Il mange le saumon en gravlax, fumé ou cru mais pas cuit. Et ce n,est pas un caprice d'homme.... hahaha ! Autrement je devrai la faire et partager avec les collègues, sont bien chanceux ceux-là...

    Merci pour cette belle recette.

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