TERRINE DE FRAISES



une belle recette de Bernard Dauphin, que j'étais comme "obligée" de faire après avoir trouver, au marché Jean Talon, 2 kg de fraises pour 3 dollars (ça compense le prix de mes fromages au lait cru !!! )
c'est une recette française, que j'ai modifiée et que j'ai convertie en mesures impériales.... à essayer absolument !!!

Pour 8 personnes

1 kilo de fraises
400 g de crème fraîche liquide (2 tasses et 2/3 de crème 35% )
450 g de yaourt nature ( 1 tasse et 1/3)
125 g de sucre glace (1tasse et 1/4)
5 feuilles de gélatine (1 sachet 1/2 de gélatine knox)

150 g de sucre (3/4 tasse + 2 cuillères à table)
le jus d'un citron

Laver et équeutter les fraises.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand récipient d'eau froide.

Monter la crème fraîche en "chantilly" en incorporant le sucre glace à la fin - Chauffer un peu de yaourt dans une casserole, ajouter les feuilles de gélatine pressées et les liquéfier sans bouillir - Ajouter le reste du yaourt et bien remuer.

mélanger le yaourt avec la crème chantilly, délicatement, en soulevant l'appareil - Chemiser un moule de film alimentaire, déposer dans le fond des 1/2 fraises coupées.

Ajouter une légère couche d'appareil remettre une couche de demi-fraises, continuer de remplir la terrine - terminer par une couche de crème - Rabattre le film alimentaire pour couvrir la terrine et mettre au réfrigérateur environ 3 heures pour que la gélatine reprenne corps.

Pendant ce temps, mixer les fraises restantes (environ 450/500 gr) les mettre dans une casserole avec 150 gr de sucre et 1 jus de citron jaune - Bouillir 2 minutes et passer le coulis dans une passoire fine - Mettre au réfrigérateur jusqu'à utilisation Au moment, démouler la terrine en la retournant sur la planche à découper, couper des tranches et servir avec le coulis de fraises.

Commentaires

  1. La recette, la recette, la recette ...

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  2. allo mickael

    ayé, je l ai mise la recette
    je suis allée faire un tite visite sur ton blog, tu as de bien belles photos et de bien belles recettes

    bonne journée

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  3. Bonsoir Isabelle,

    Suis un peu moins présente mais je visite ton blog tous les jours quand même.
    Cette recette est vraiment dans mes goûts. Dès que les bonnes fraises du Québec arrivent, je la cuisine et suis assurée du succès.

    Merci Beaucoup !

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  4. allo france

    j'ai trouvé des fraises à jean talon super sucrées, mais c est sur que ce ne sont pas nos fraises !
    cette recette est super facile à faire et tellement bonne, c est le genre de recette que je referai encore et encore
    bonne journée

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  5. Ohhhh lala, en plein ma tasse de thé!

    Merci bcp ma chère, j'essaie cela sous peu

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  6. Je me jète en cuisine pour réaliser cette terrine...
    Vraiment MERCI !!!!!!

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  7. allo

    j'en fais deux pour samedi avec nos bonnes fraises du québec

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