14 mai 2006

PUDDING ANGLAIS AU CHOCOLAT ET AU CARAMEL ÉCOSSAIS


C'est le meilleur dessert que j'ai fait jusqu'à maintenant et le plus cochon !
Toute la famille en redemande et m'en reparle à chaque fois que je dois faire un dessert quand nous recevons.

Pour 12 personnes

Pudding anglais au chocolat :
1 et 1/4 tasses ( 310 ml ) d'eau
1 et 3/4 tasses ( 430 ml ) de dattes dénoyautées et hachées
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium

1/2 tasse ( 120 g ) de beurre mou
2/3 tasse ( 130 g ) de sucre
2 gros oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

1 et 1/4 tasses ( 150 g ) de farine
1/2 tasse ( 60 g ) de cacao en poudre
2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de sel

1/2 lb ( 250 g ) de noix de Grenoble hachées
8oz ( 240 g )de brisures de chocolat au lait

Sauce au caramel écossais
2 tasses de crème 35% (500ml)
1/2 tasse de beurre (125ml)
1 et 1/4 cassonade (310ml)
1 cuillère à thé d'extrait de vanille (5ml)


Pudding anglais au chocolat
Préchauffer le four à 350 F (180C)
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec les dattes
laisser bouillir 3mn. Retirer du feu, puis incorporer le bicarbonate de sodium. Réserver

Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre.
Tout en continuant de battre, ajouter les oeufs un à la fois, puis incorporer la vanille. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
Verser la moitié des ingrédients secs dans le bol contenant le mélange d'oeufs et de sucre, puis bien mélanger.
Intégrer le mélange de dattes, puis l'autre moitié des ingrédients secs.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser le mélange dans un moule de 13" x 9" ( 33 cm x 23 cm ) préalablement beurré.
Cuire au centre du four 25 mn.
Entre temps, préparer la sauce au caramel écossais. En prélever 1 tasse 1/2 ( 375ml ) après 4mn de cuisson

Une fois les 25 mn de cuisson du pudding, terminées, le retirer du four, faire des trous à la fourchette sur le dessus du gâteau, puis répartir également les noix et les brisures de chocolat sur la surface.
Mouiller avec la sauce au caramel réservée, puis remettre le gâteau au four et continuer la cuisson un autre 20 mn ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec

Retirer du four, puis laisser refroidir 15 mn.
Servir le gâteau en portions individuelles.
Accompagner chaque portion d'un peu de sauce caramel écossais, chaude et d'une boule de crème glacée à la vanille

On peut préparer le gâteau 2-3 jours à l'avance. À ce moment, refroidir complètement le gâteau, puis l'emballer dans une pellicule de plastique. Réfrigérer.
Pour servir, réchauffer le gâteau 10-15 mn au four.


Sauce au caramel écossais

Dans une casserole, mélanger la crème, le beurre et la cassonade. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter 13-15 mn en brassant
Retirer du feu, puis incorporer la vanille. Mélanger et réserver au chaud

Imprimer la recette

65 commentaires:

  1. Je prend cette recette absolument.Juste à voir la photo,je suis convaincue.merci de partager avec nous.Rossi.

    RépondreEffacer
  2. Merci de la superbe re7. Je la prends

    RépondreEffacer
  3. Comment ne pas la prendre???

    C'est vraiment mon genre de dessert... merci bcp

    Malorie

    RépondreEffacer
  4. le pudding est au four, je ne salive pas , j'en bave... suite après la dégustation...

    RépondreEffacer
  5. allo ma belle armelle

    ça m a fait beaucoup rire de te lire ! parce que je t imagine, assise devant ton four en train de regarder ta montre... et avoir hate que ça soit cuit !

    RépondreEffacer
  6. j'avais oublié de mettre la suite... une bande de copains est arrivée pour le gôuter le dimanche après midi suivant, ils se sont partagés la dernière part jusqu'à la dernière miette..., ils veulent tous la recette et s'imaginent déjà le déguster avec une crème anglaise ...,c'est vrai qu'il est trop trop bon!!ps: exact je restais planté devant mon four!

    RépondreEffacer
  7. allo armelle

    dans le style de "dessert inoubliable" va regarder de plus prêt "les macarons pure folie"... si tu sers ça à tes amis...ça risque de squatter chez toi.. enfin c est pas grave, t as grand ! lol !

    RépondreEffacer
  8. Délicieux.....

    Bon pour faire des gourmandises....

    Etamine

    RépondreEffacer
  9. Comment ne pas prendre cette recette , moi qui habite au pays des plum-pudding !!
    Recette a faire decouvrir a mes tites Anglaises.
    Shortbread

    RépondreEffacer
  10. allo shortbread

    et pis tu vas pouvoir dire en bonne québécoise, que tu t'es payé la traite....c'est bon, pas à peu pret !!

    RépondreEffacer
  11. Merci pour cette recette tout le monde a adoré il est à refaire et refaire...

    Niolish

    RépondreEffacer
  12. euh.... je rêve ou bien mon commentaire a disparu ?...
    Je ne comprends pas ? Me suis-je trompée ? N'était-ce pas sur ce billet que j'avais mis un lien vers mon pudding aussi ?

    Bref, peu importe en fait mais juste pour te dire que ton pudding m'a donné des envies de pudding, que finalement, pour cause de canicule je n'ai pas encore fait le tien mais que cela ne saurait tarder ;o)
    A la première chute du thermomètre ou ... du moral ;o)

    Biz

    RépondreEffacer
  13. allo thalie

    ton commentaire n a pas disparu.. tu t es juste trompée de blog.. tu as laissé un commentaire pour le pudding sur le blog de maki ! lol !

    nous allons etre beaucoup a refaire cette recette ce we pour la fête des pères.. et cela malgré la chaleur !

    bon we

    RépondreEffacer
  14. J'ai fait ce délicieux poudding la fin de semaine dernière....VRAIMENT DÉLICIEUX...A REFAIRE C'EST SUR...

    UN GROS MERCI POUR LA RECETTE!

    RépondreEffacer
  15. allo diane

    bienvenue,
    ça me fait plaisir que tu ais aimé...j'en suis à le faire pour la 4 ème fois...

    bonne journée

    RépondreEffacer
  16. bonjour isa
    Merci pour la recette de pouding anglais
    je l'ai fais en fin de semaine dernière et tous mes invités etaient ravis je vais la refaire por la fin de semaine qui vient
    merci beaucoup
    janie2

    RépondreEffacer
  17. merci à toutes de ces gentils commentaires... je pense que la recette n'est pas loin d'avoir fait le tour du québec....
    bonne soirée

    RépondreEffacer
  18. Je me languis de vous toutes (plus pour très longtemps quelques heures au plus...youpiii !!) et j'ai envie de faire un pudding ce soir...
    Je pensais faire le tien Isa mais j'avoue qu'avec une température de 32° dans l'appart je me vois mal le confectionner car il demande trop de temps au four...
    Hélas...
    Une prochaine fois tant pis...
    BizouXx
    A plus tard ;o)

    RépondreEffacer
  19. allo thalie

    moi ausi, je me languis de te lire...j'attends ton verdict avec impatience, quand tu auras fait ce pouding
    bonne journée

    RépondreEffacer
  20. Bon je viens apporter mon commentaire suite à la réalisation de ce dessert, après avoir lu tous les éloges je m'attendais à plus, la cuisson du gâteau est beaucoup trop longue, ce qui donne un gâteau très sec, après réfrigération le gâteau a une texture compacte et massive comme un brownie. Une cuisson de 30 minutes en tout serait amplement suffisant. Le caramel est très bon par contre.

    Pour moi ce n'est pas le meilleur dessert que j'ai mangé, je ne crois pas le refaire, j'ai aimé la garniture sur le dessus ainsi que le caramel mais pas du tout le gâteau.

    RépondreEffacer
  21. allo maria

    désolée pour toi, que tu sois déçue de la réalisation de ce dessert, mais tu n as pas du le faire correctement, car le temps de cuisson est bien correct et le gâteau n est vraiment pas sec et n a vraiment pas la texture d un brownie, même après réfrigération... la texture est trés spongieuse

    relis tous les commentaires sur le forum....t as surement oublié quelque chose... as tu bien mis une partie de la sauce au bout de 20 mn de cuisson ?
    bonne journée

    RépondreEffacer
  22. Houlala Maria !!! Tu as fait une erreur quelque part. Je l'ai fait deux fois ce pudding et il était loin d'être sec, il est extrêmement moelleux et tendre à souhait.

    Juste pour ton information, un "pudding" n'a pas la consistance légère d'un gâteau, je te dirais qu’il est entre le gâteau et le brownies.

    Dommage pour toi que tu l'aies raté.


    Maki

    RépondreEffacer
  23. Bonjour Hermione,

    J'ai fait ce super dessert hier soir, pour mes invités et tous furent unanimes : que c'est bon! Wow! Une recette que je vais garder précieusement et que je vais utiliser ultérieurement pour épater mes invités ! Comme nous étions peu nombreux hier soir, il m'en reste une bonne portion. Tant mieux pour moi et tant pis pour le tour de taille !

    RépondreEffacer
  24. merci beaucoup d avoir pris le temps de venir donner tes commentaires, c est vraiment apprécié
    c est vrai que ce n est pas bon pour le tour de taille...mais une fois de temps en temps, ça fait du bien de ne pas faire attention
    bonne journée

    RépondreEffacer
  25. J'ai fait cette recette cette semaine et c'était délicieux. Je la recommande à tous ceux et celles qui ne l'ont pas encore essayée.

    RépondreEffacer
  26. allo anouk

    merci beaucoup d'avoir pris le temps de venir redonner tes commentaires, j apprécie énormément

    passe une belle soirée

    RépondreEffacer
  27. Et bien voilà! Le dessert était sublime...nous en mangerons encore...c'est certain. Mes invités ont beaucoup aimé.

    RépondreEffacer
  28. lyne

    merci beaucoup d'etre revenue donner ton verdict, ça me fait très plaisir
    au plaisir de te lire

    bonne soirée

    RépondreEffacer
  29. Ce gateau est le comble de la décadence....lol...lol
    Une recette qui fait fureur chez moi

    sijo8

    RépondreEffacer
  30. allo sijo

    bienvenue et merci d avoir pris le temps de laisser ton commentaire

    RépondreEffacer
  31. Ce dessert,je l'ai bien fait plusieurs fois en allant chez des invités ou en reçevant chez moi tout simplement!
    C'est bon sans bon sang!
    Je l'ai refilé a ma mère qui le fait tout aussi souvent!
    Un gros merci pour cette fabuleuse recette!

    RépondreEffacer
  32. choupi

    comme je te comprends... c est pour moi le meilleur gateau au monde... je n ai jamais rien mangé d'aussi bon

    RépondreEffacer
  33. allo,isabelle

    j'ai fais cette pouding anglais en fin de semaine,et la visite a beaucoup aime et il sont parti avec la recette et deux morceaux.
    Merci encore pour cette recette.

    Diane bye bye

    RépondreEffacer
  34. Eh bien Isabelle, je me suis décidée et je l'ai fait! comme j'ai hâte d'y goûter sans aucun doute qu'il soit délicieux, il est tellement beau là!! Je ne fais pas de dessert riche souvent, pas que je n'aime pas mais je me retiens lol. Il est pour demain, pour mon anniversaire.Vais-je tenir jusque là? nonnnn loll
    Merci!!

    RépondreEffacer
  35. diane
    je te remercie :) c est une recette à partager, tellement c est bon

    nicole
    merci beaucoup pour ton verdict :)
    quitte à ne pas manger santé... que ce soit quelques choses d'extrémement bon lol

    RépondreEffacer
  36. Hummmmmm.... je peux pas résister... j'en bave directement... J'essayerai a bientôt. Merci pour la recette!

    RépondreEffacer
  37. de rien bianca :) ça me fait plaisir

    RépondreEffacer
  38. Depuis le temps, je n'avais pas encore essayé cette recette et hier je l'ai fait! Juste à entendre l'exclamation des invités,WOW, pur plaisir!Merci Hermione

    RépondreEffacer
  39. merci la juju...tu devais être la seule personne au québec à ne pas avoir essayer cette recette :) lol !
    c est mon dessert préféré au chocolat

    RépondreEffacer
  40. Ca fesait un petit bout de temps que je voulais faire ce pudding. Et la c'est fait! Il est délicieux. A premiere vu, mon copain croyait qu'il ne l'aimerait pas...du genre trop sucré. Mais quand il l'a gouté, oufff! Ce n'était plus pareil. Il est meme le premier a sauter dessus pour en manger. En tout cas, c'est sure que je vais le refaire. Bravo et merci pour la recette!

    RépondreEffacer
  41. merci beaucoup sonia de ton verdict :)
    c est vrai qu on pourrait s'attendre à quelque chose de plus sucré...et ce n est pas le cas

    RépondreEffacer
  42. Je m'essaye, est-ce que c'est dur sur la ligne? J'imagine que ça dépends des portions.......lol.

    RépondreEffacer
  43. marchello
    ça dépend effectivement des portions ! lol !...mais tu pourras dire que c est quand même un peu santé..y a des dattes..( ça ne goute absolument pas les dattes )
    merci de ta visite

    RépondreEffacer
  44. Ah ben, Marchello s'est laissé convaincre par la photo! :-)

    Ici, tout le monde a ADORÉ, moi la première. C'est sacrément bon, ce truc!!

    Je suis TELLEMENT déçue, il me reste assez de dattes pour faire une deuxième fois la recette! ;-)

    Au contraire de toi, Isa, je trouve que ça goûte les dattes, mais c'est bon pareil!

    RépondreEffacer
  45. merci beaucoup gooba de ton commentaire :) ça me fait plaisir
    je disais que ça ne goutait pas les dattes, car je connais quelqu'un qui déteste ça et qui n a rien senti au gout :) je l'ai bien surpris quand je lui ai expliqué la recette
    merci encore et bonne soirée

    RépondreEffacer
  46. J'ai essayé une deuxième fois la recette en apportant un petit changement. J'ai mis un mélange moitié-moitié de pépites de chocolat au lait et de pépites de chocolat mi-sucré. Miam! C'est moins sucré et aussi bon.

    RépondreEffacer
  47. merci gooba de ta suggestion :)

    RépondreEffacer
  48. Allo

    J'ai fait ce dessert hier pour apporter lors d'un souper et le verdict fut unamine, tout simplement délicieux, tout est parfait, et que dire de la sauce hummm... Merci Isabelle de me l'avoir fait découvrir, il est à faire et à refaire...
    Julie

    RépondreEffacer
  49. je viens directement du FORUM de recettes.qc.ca.

    quelle belle surprise en découvrant cette reccette!!!

    RépondreEffacer
  50. Enfin je l'ai fait !!!sûrement la seule au Québec....je le sers pour mes invités de demain soir.Je l'ai laissé dans le moule pour pouvoir le réchauffer dedans,(je vois que le tien est sans le moule).

    je te donne des nouvelles..
    BONNE ANNÉE iSABELLE!

    mamimone

    RépondreEffacer
  51. JE N'AI JAMAIS MANGÉ UN DESSERT AUSSI SAVOUREUX !!! Ce n'est pas une blague il est PARFAIT... tout le monde y succombent....

    RépondreEffacer
  52. merci beaucoup Isabelle :) certain que c'est l'un des meilleurs desserts à date !

    RépondreEffacer
  53. tes photos sont vraiment superbes.
    ça donne envie d'essayer les recettes

    RépondreEffacer
  54. je viens d'imprimer la recette, en fait on a envie de les faire toutes, c'est grave!!!! mais dans tes commentaires tu parles de macarons pure folie??? j'ai pas trouvé, tu peux m'aider encore une fois. Merci. Lili40

    RépondreEffacer
  55. lili
    les macarons pure folie sont dans la catégorie carrés et barres
    http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2006/10/macarons-pure-folie.html

    tu verras, c'est assez débile !

    RépondreEffacer
  56. J'ai faite cette recette la semaine dernière et c'était suuuper bon! La prochaine fois, j'en ferais la demi-recette, ou le quart de recette, car on n'est que deux à en manger!! Mon copain en a amené à ses collègues de travail et on en a amené à un souper chez des amis et ils ont tous apprécié! Impossible de savoir qu'il y a des dattes dans ce gâteau, personne ne s'en est douté. Ça ne donne qu'un bon moelleux au gâteau. On a tous apprécié, merci beaucoup!
    Lorraine

    RépondreEffacer
  57. @ Lorraine
    merci beaucoup de ton commentaire.
    tu sais que ce gâteau se congèle super bien?
    Je le congèle coupé en morceaux, enveloppés dans du saran, et dans un contenant hermétique.
    ensuite un peu de micro-ondes ou décongélation quelques heures avant de servir.
    c'est le préféré de monsieur gourmandises :)

    RépondreEffacer
  58. Je cherchais un dessert pour ma visite de demain....et j'avais oublié celui-ci (que j'avais fait... y'a pas mal longtemps...)HHUUUUMMM !! Comment ai-je pu l'oublié...le goût me reviens juste a y penser....vite je vais acheter mes dattes ...
    Merci Isa pour ton blog si précieux dans mes favoris!!!
    Ju2

    RépondreEffacer
  59. Mon chum aime tellement ce dessert qu'il frôle l'indigestion à chaque fois que j'en fais. De TOUTE BEAUTÉ ;-)
    zaza the star

    RépondreEffacer
  60. @Zaza the star,
    merci beaucoup de ton commentaire, c'est rassurant de savoir que j'ai le même à la maison...lui aussi , c'est son dessert préféré :)

    RépondreEffacer
  61. This looks like it's straight out of the underworld. The photo is absolutely enticing.

    RépondreEffacer
  62. Un petit commentaire pour dire que je fais régulièrement ce gateau et qu'il a toujours bcp de succès. Au fait je le fais quand j'ai "besoin" d'un dessert pour une grosse gang...un dessert rapide à faire en prime!

    Laurence

    RépondreEffacer
  63. @Laurence,
    merci beaucoup de ton commentaire, c'est très apprécié.
    Chez nous aussi, et malgré le fait que je le fais régulièrement, il a beaucoup de succès aussi :)

    RépondreEffacer
  64. merci pour votre recette celà vas me servir a etablir un menu pour mon lycée alors avec ce dessert la je devrais avoir une bonne note

    merci beaucoup

    RépondreEffacer
  65. @Kevin,
    certain que tu devrais avoir une bonne note :)

    RépondreEffacer

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)