BAGUETTES PARISIENNES


Ça fait longtemps que je cherche à faire des baguettes comme ça ! J 'ai essayé plusieurs recettes, plusieurs méthodes... Et je me disais que ça venait forcément de la méthode que j'employais..Jusqu'à ce que je découvre puis j'ai découvert le blog de Sandra

Mon pain n'a pas la même allure que le sien... mais je m'en rapproche.. et puis surtout, il est comme je l'aime :
Il est crouté... ça fait crunch, crunch quand on le coupe et il goûte comme les baguettes parisiennes

Donc voilà comment j'ai fait (avec la machine à pain )

Dans le robot j'ai mis :

2 cuillères à thé de sel
340 ml d'eau
3 et 1/2 tasses ( 420 g ) de farine
1 et 1/2 cuillères à thé de levure instaferm

Programme dough

À la fin du programme, j ai laissé ma pâte se détendre 20 mn sous un saladier.
Je l'ai séparée en 3 parties égales et l'ai façonnée.

Dans le four, lumière allumée, j'ai mis un bol d'eau et ai mis le pain à lever 45 mn.

J'ai préchauffé le four à 475 F, puis baissé le four à 425F et ai cuit le pain 25 mn (toujours avec le bol d'eau dans le four )

Commentaires

  1. Ben la, je viens de tomber en bas de ma chaise.
    Sont surement meilleures que bien des baguettes francaises, car souvent celles en France c'est de la pate congelee que les grandes surfaces font cuire sur place.
    Je te leve mon chapeau, tu as en des cordes a ton arc toi !!
    shortbread

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  2. Alors là, bravo!! Je viens tout juste de faire ce pain et...wouah! je suis très impressionnée!!! Il est vraiment très très bon. Croûte croustillante et mie moelleuse...un délice! Toute la famille, on te dit merci!

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  3. merci beaucoup tartopom pour ton verdict :)

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  4. bounjour isa je fais ta recette de baquette mais je me demande commet interpreter un des ingredient la levure tu indique 1 plus 1/2c athe es-ce 1cuil.a soups +1/2 cuil. athe ou 11/2cuil. a the merci
    danielle

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  5. danielle
    c est 1 cuillère à thé + 1/2 cuillères à thé

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  6. super la recette j'essaie tout de suite !!! juste une petite remarque a shortbread , tu sais, nous avons de très bonnes boulangeries en France, il ne faut pas aller en grande surface !

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  7. Je viens de réaliser cette recette, avec ces proportions ma pâte était presque liquide et très collante à la sortie de la machine à pain, j'ai du rajouter pas mal de farine pour pouvoir le façonner et ne pas garder toute la pâte sur les doigts! Comment fais-tu pour que tes baguettes aient une belle forme?? J'ai tout de même réussi à donner à ma pâte une vague forme de baguette. Résultat: mon pain n'est pas très beau à voir mais il est super bon! c'est le principal non?

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  8. nathalie
    certain que l'importance est qu'il soit bon ton pain...je les façonne à la main, donc c'est jamais bien égal

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  9. Deux ans plus tard (c'est le temps que cà m'a pris à ramasser mon courage pour faire du pain un peu plus fancy que juste dans la map ;-), je me suis finalement essayé et... quel délice!!! Bon, mes baguettes étaient plus miches que baguettes mais la prochaine fois, ce sera mieux niveau esthétique. Sinon, niveau goût, c'était top!

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  10. Réponses
    1. c'est de la levure à action rapide, celle qu'on utilise pour les machines à pain :)

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  11. quand tu dis préchauffer le four dois-ton enlever les pains durant ce temps et les remettre pour 25 min. ensuite.
    Merci

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