CONFITURES DE FRAISES ET RHUBARBE


C'est une recette de Lépiote:
  • site de lépiote

    Une dame belge qui vient gentiment, partager ses recettes sur le forum de
  • recettes du quebec
    je vous mets les deux méthodes qu'elle propose pour faire ces confitures, moi j'ai fait la première
    texture parfaite, gout parfait !

    1 kg de fraises
    1 kg de rhubarbe
    2 verres d’eau
    2 kg de sucre

    Laver et équeuter les fraises, couper les plus grosses en 2.
    Verser dans une bassine à confiture avec 1 verre d’eau et laisser cuire à feu doux durant 30 min , en remuant de temps en temps.
    Durant la cuisson des fraises, laver la rhubarbe, l’éplucher soigneusement pour en enlever les filaments et la plonger durant 5 min dans de l’eau bouillante.
    L’égoutter et couper en tronçons de 5 cm. Ajouter aux fraises avec le sucre et cuire encore 30 min toujours sur feu doux.
    Vérifier la consistance du jus qui doit se figer sur une assiette froide, mettre en pots.


    2ème méthode

    Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 1 cm. Mettre dans une terrine avec la moitié du sucre et laisser macérer 2 h ou plus, elle va rendre du jus.
    Verser le tout dans une bassine à confiture avec les fraises préparées et le reste de sucre. Porter doucement à ébullition et cuire 30 min. Vérifier la prise du jus, mettre en pots.
  • Commentaires

    1. Bonjour Isabelle,

      J'aimerais bien faire cette confiture mais c'est le verre d'eau qui m'embête. C'est 4on, 6on...?

      Merci !

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    2. allo france

      moi j'ai mis 1/2 tasse d'eau (pour moi 1 verre français, c'est le verre à moutarde, la moutarde étant vendue en pot verre )

      bonne soirée

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    3. Hello Isabelle,

      donc tu as fait 1/2 recette, ce que j'ai l'intention de faire demain. Je t'en redonne des nouvelles.

      Merci beaucoup

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    4. Encore moi et mes questions !

      Dans la marche à suivre, tu dis ajouter le reste du sucre. Donc il y a eu déjà un ajout de sucre. Je relis et ne trouve pas à quel moment.

      Merci !

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    5. allo france
      j ai édité la recette, c est pour la deuxième méthode qu'on utilise le sucre en deux fois (je suis génée, j ai fait un copier-coller de la recette de lépiote, et j'ai mal relu )

      bonne journée

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    6. Merci beaucoup.
      Ton copier/coller était correct. La recette de Lepiote est écrite de cette façon.
      comme suis pas très experte dans les confitures, je préfère vérifier avant.
      Ne te décourage pas. Je vais devenir bonne... et je poserai de moins en moins de question.
      hahaha !

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    7. Un succès total grâce à toi.
      Par contre, j'ai diminué la quantité de sucre.

      Mille mercis !

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    8. allo france

      de combien as tu baissé le sucre ?
      c est vrai que ces confitures sont extra bonnes... j ai gardé en stock toutes les recettes de lépiote
      j attends avec impatience, les abricots... j ai une recette de ma grand mère... pour moi ce sont les meilleures au monde

      bonne soirée

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    9. J'ai mis environ 500gr plus ou moins. Je pesais mon sucre et à un peu plus de 800 gr je trouvais la quantité énorme pour le peu de fruits qu'il y avait. alors j'ai commencé à l'ajouter, j'ai goûté et pour mon goût c'était parfait. Je remis le bol sur la balance et il en restait 300 et des poussières.
      Moi aussi j'ai gardé toutes les recette de Lepiote, mais elle est sucrée cette dame. Je me suis inspirée de sa confiture de fraises et elle est un peu trop sucré à mon goût.
      J'espère que tu vas nous faire découvrir cette belle recette de ta grand-mère.

      Bye !

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    10. Bonjour Isabelle,

      Je viens bien tardivement répondre aux questions et à tes commentaires élogieux. Merci, je suis heureuse de savoir que ces recettes te plaisent ainsi qu'à tes lectrices!
      Pour ce qui est de la quantité de sucre dans les confitures, le fait de diminuer cette quantité risque en gardant le même poids de fruits de voir la confiture conserver moins longtemps (ici il s'agit d'une conserve par le sucre comme il y a des conserves par la graisse ou le sel) et aussi de se trouver face à une confiture assez liquide. Mais à mon avis c'est surtout le temps de conservation qui est le plus important, je vous conseillerais donc avec cette quantité de sucre utilisée de la conserver au réfrigérateur.
      Amitiés de Belgique, lépiote

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    11. Je viens de faire la recette selon la première méthode, c'est facile et... délicieux!
      Merci!

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    12. @Chloé,
      merci beaucoup pour ton commentaire, c'est apprécié:)

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    13. Isabelle vous êtes merveilleuse !! Toutes vos recettes font le bonheur de toute la famille et nous vous remercions tous de tout notre coeur. Prenez bien soin de vous car nous avons tellement besoin de personnes comme vous !! Bien cordialement. Maïté

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