GELÉE DE QUEUES DE FRAISES



Je viens de faire une découverte sur le forum de recettes du québec.... les fraises, c est comme dans le cochon.... tout est bon !
j'étais en train d'équeuter les fraises prévues pour les desserts de mon party, quand je suis tombée sur cette recette (recette de pepperpot )que j'ai adaptée à mon idée

il faut mettre à mijoter pendant 30 mn
250 ml (1 tasse ) de queues de fraises (bien tassée)
500ml d'eau (2 tasses)
5-6 fraises

filtrer dans une passoire fine
ça m'a donné 240 grammes de jus
j'ai ajouté 240 grammes de sucre
remettre à cuire jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 225 F (106 C)
j'ai ajouté 5 grammes d'agar agar en remuant avec le fouet et laisser cuire encore 3 mn
mettre en pots stérilisés

ça m'a donné 2 petits pots de 150 ml et un petit pot de dégustaion
sur la photo ci-dessous, on peut se rendre compte de la texture... pour moi parfaite !

Commentaires

  1. La recette modifiée que tu as mis n'est pas de Popo3 mais de moi. Pour la texture la mienne n'est pas tout à fait comme la tienne, elle est prise en une gelée plus ferme. La recette de Popo3 était celle-ci
    - Queues de fraises (deux caissettes de fraises)
    - 2 sachets de Certo (boîte complète)
    - 7 ½ tasse sucre
    - Thermomètre à bonbon

    Dans un chaudron de 4 litres, mettre les queues de fraises. Ajouter de l’eau à égalité. Bouillir 2 heures environ. (L’eau doit devenir colorée).
    Égoutter et garder 4 tasses de bouillon (Utiliser un linge de vaisselle)
    Rajouter le Certo et le sucre.
    Faire monter le thermomètre à bonbon entre 222°C et 225°C
    Mettre dans des pots stérilisés et se conserve sur les tablettes

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  2. allo pepperpot

    merci pour les précisions , j ai réédité le post

    bonne soirée

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  3. Je ne connaissais pas du tout cette gelée, je vais tester.

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  4. ohlalalal !! ça, pour mois, c'est LA découverte de l'année 2006 !!!! GENIAl ! je la note et je vais acheter des fraises dès demain sur le marché!

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  5. Ben ca alors, c'est une découverte ! Bravo !

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  6. Génial! comme quoi tout est utilisable. Merci Isa!

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  7. Merci pour cette surprenante recette ! Délicieux !
    http://mariedoudou.wordpress.com/2014/06/21/queues-de-fraises/

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