05 mars 2007

GÂTEAU AU CHOCOLAT ET À LA GUINNESS


Avec mon amie Lucie, nous avons organisé l'anniversaire de nos hommes respectifs, car en plus, d'être amis, ils ont leurs anniversaires à 4 jours d'intervalle
Je devais donc m'occuper du gâteau..et quel gâteau !!!!
Un ÉNORME gâteau très chocolaté, et très moelleux....et vraiment excellent !

Gâteau
• 750 ml (3 tasses) de farine tout usage
• 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 310 ml (1 1/4 tasse) de beurre non salé
• 310 ml (1 1/4 tasse) de bière Guinness ou bières noires québécoises (Boréale Noire, St-Ambroise, j'ai mis de la Chambly noire, etc.)
• 250 ml (1 tasse) de cacao
• 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 3 œufs, légèrement battus
• 180 ml (3/4 tasse) de crème sure

Ganache
• 450 g (16 oz) de chocolat mi-sucré, haché
• 125 ml (1/2 tasse) de bière noire
• 150 ml (2/3 tasse) de crème 35%
• 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs blanc
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid et coupé en dés


Gâteau
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚F). Tapisser de papier parchemin deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Beurrer et enfariner les côtés.

Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate de soude. Réserver.

Dans une casserole, chauffer le beurre, la bière et le cacao en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser tiédir.

Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le sucre et le sel. À l’aide d’un fouet, incorporer le mélange de beurre tiédi en alternance avec les ingrédients secs et les œufs. Ajouter la crème sure et fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène.

Répartir la pâte dans les moules et cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir.

Ganache
Placer le chocolat dans un bol. Réserver.

Dans une casserole, porter à ébullition la bière, la crème et le sirop. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute.

À l’aide d’un fouet, fouetter doucement le mélange jusqu’à ce le chocolat soit fondu. Ajouter le beurre et bien mélanger. Réfrigérer environ 1 h ou jusqu’à ce que la ganache soit tartinable mais pas trop solide.

Si nécessaire, faire fondre légèrement au micro-ondes et bien mélanger.

Retirer la calotte d’un gâteau pour l’égaliser. Tartiner le dessus du gâteau avec le quart de la ganache. Couvrir de l’autre gâteau et glacer avec le reste de la ganache.
(source : Ricardo )
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12 commentaires:

  1. Très original ! Le conseillerais-tu aux enfants ?

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  2. Qu'est-ce qu'il est beau ce gâteau ! J'en voudrais bien une part.

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  3. Boréale Noire, St-Ambroise, Chambly noire j'aime beaucoup les noms de ces bières ! décidément le Quebec continue à me faire des frissons dans le bas du dos ! et va bien falloir que je finisse par y aller ! et ce n'est pas ton gâteau qui va me donner moins envie !

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  4. Comme il est beau ce gâteau !! Les hommes ont du se régaler.
    Nous ne sommes pas très bières, mais on en gouterai bien un morceau.
    Bises

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  5. Quel beau gâteau d'anniversaire, ces messieurs devaient être comblés ! j'adore ta ganache !

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  6. Un gâteau qui combine chocolat et Guinness, je ne pourrais rêver mieux, je suis au paradis ;-)

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  7. Que ça doit être bon tout ça.... MIAM

    Bisous
    Jess
    PS: j'ai envoyé un mail à Sakya. J'attends sa réponse

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  8. Miammm je l'avais regarder ce fameux gâteau mon conjoint adore le gâteau au chocolat
    Et j'en avais un autre en vue avec des cerises
    Merci Isa je sais maintenant qu'il est bon

    Jess je viens de te répondre :o)
    Sakya

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  9. tiuscha
    merci :) non, je ne le conseille pas aux enfants, car ça goute un peu la bière, et que même cuit, le taux d'alcool est moindre mais toujours présent

    merci doria :)

    dorian
    la chambly noire vient de la brasserie unibroue, celle de que robert charlebois à vendu avec un super profit ( il etait un des actionnaires )
    pis tu attends le dégel pour venir nous rendre visite...c est pour bientôt ! lol !

    merci leonine :)

    christelle
    les hommes se sont vraiment régalés

    mamounette
    la ganache est excellente et pas sèche du tout..on sent le petit gout de bière mais pas tant que cela !

    claire
    attends d avoir plein de monde pour le faire, car on mange aisément à 12 dessus

    merci jess :)

    sakya
    merci à toi :) ça doit être pas mal bon avec des cerises

    cécile
    ben non, c est pas un gâteau au chocolat classique ( juste à voir la liste des ingrédients )
    je l'écris que c est moelleux et avec de la bière noire ( forte de gout ) c est obligé que ça coute un peu

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  10. Tout simplement délicieux! J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de mon chum qui a adoré. J'ai mis seulement une tasse de Guinness dans le gâteau car j'avais peur que le goût soit trop prononcé, alors on ne décelait pas la boisson.

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  11. merci beaucoup ninick :) ça me ait plaisir que tu ais bien aimé

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