10 mai 2006

poissons et fruits de mer



AIGLEFIN
Aiglefin, sauce aux abricots

CALMARS
Calmars au paprika fumé avec une crème au safran

CRABE

Mini-croquettes de crabe

HOMARD
Crêpes aux asperges et au homard nappées d'une sauce hollandaise aux fines herbes
Guédilles de homard
Guédilles de homard, mayonnaise à l'huile de homard
Lobster roll du Maine
Gratin de homard
Homard thermidor

CREVETTES-LANGOUSTINES
Beignets de crevettes
Beignets aux crevettes
Brochettes de crevettes au gingembre
Bochettes de crevettes au poireau
Guédilles aux crevettes et au céleri rémoulade/Frites de patates douces
Langoustines au beurre à l'ail
Cari de crevettes au lait de coco
Colombo de crevettes et son chutney à la mangue
Coupes sushis aux crevettes
Crêpes de Saïgon aux crevettes, pancetta et oignons verts
Crêpes aux crevettes à l'estragon
Crevettes tempura à la noix de coco
Crevettes croustillantes au miel épicé
Crevettes à la chermoula
Crevettes tandoori, sauce au beurre
Crevettes épicées, trempette au concombre
Crevettes au caramel
Crevettes glacées lime-chipolte en adobo
Crevettes tériyaki
Crevettes grillées au vin rosé, au basilic et au beurre blanc à la bisque
Crevettes pimentées au lait de coco, salsa de mangue au basilic, riz au jasmin à la lime
Crevettes général Tao
Crevettes à la noix de coco et au safran, salade à la mangue
Crevettes grillées à la noix de coco
Crevettes au safran
Crevettes au prosciutto
Crevettes au vinaigre balsamique
Crevettes cajuns barbecue
Crevettes épicées à l'okra
Crevettes croustillantes
Crevettes à la coriandre et au cumin
Crevettes à la lime et au piment de la Jamaïque
Crevettes aux graines de pavot et au miel

Crevettes grillées au Pied de Vent
Crevettes grillées, vinaigrette sucrée aux pistaches
Crevettes indiennes au cari
Crevettes tandoori
Crevettes scampi
Crevettes papillons du vieux duluth
Crevettes grillées, sauce chutney coco
Crevettes Versailles
Croquettes de crevettes
Croquettes de crevettes aux noix de cajou, mayonnaise au wasabi
Croustade aux crevettes, pétoncles et champignons
Curry de crevettes à la crème de coco
Feuillantines de langoustines aux graines de sésame

Mousse de crevettes à la ricotta
Pop corn Cajun
Riz de l'empereur aux crevettes
Salsa de crevettes

ST-JACQUES-PÉTONCLES
Brochettes de pétoncles et d'asperges
Pétoncle à l'huile de mandarine, tatin d'endives

Pétoncles à la crème et au safran
Pétoncles au prosciutto et à l'érable
Pétoncles poêlés, vinaigrette chaude à l'orange
Pétoncles à l'érable, sauce au cresson

Coquilles st-jacques de belle-maman
Galettes de sarrasin aux pétoncles
Pétoncles grillés, miel, moutarde, au parfum de basilic
Pétoncles grillés épicés, compotée à l'aubergine confite
Raviolis de pétoncles
Saucisson de fruits de mer

Lotte
Blanquette de lotte au safran et aux champignons



MAQUEREAU
Compotée de maquereau au fromage de chèvre
Filets de maquereaux aux deux moutardes
Maquereaux laqués au thé fumé
Rillettes de maquereau

MOULES et PALOURDES
Moules au curry
Moules marinières
Moules à la bière et à la crème
Moules à la crème et aux oignons verts

Moules et poireaux gratinés au gouda fumé
Palourdes farcies

MORUE
Accras de morue

Filets de morue, sauce à la crème au bouquet salé
Pain de poisson aux petits pois
Croquettes de morue à la Elvira
Filets de morue au beurre de tomates séchées et basilic
Fish and chips, sauce tartare
Filet de morue au fromage
Filet de morue au curry
Filet de morue rôtie
Gratins de morue aux champignons

Pavés de morue-émulsion d'huile d'olives
Filet de morue laqué à l'érable et gingembre, parfumé au poivre séchuan
Morue au beurre citronné et à l'estragon
Morue grillées au cidre de glace et son caramel au calvados
Morue aux parfums d'orange
Morue pochée dans une sauce épicée à la noix de coco et à la coriandre
Papillote de morue, chermoula, haricots blancs au chorizo
Poisson épicé à la malaisienne avec son riz

TILAPIA
Filets de tilapia au parfum de gingembre
Terrine de tilapia aux pistaches
Filet de tilapia sauce tiède à l'huile d'olives légèrement crèmée
Tilapia grillé aux oranges sanguines
Tilapia au citron et au persil

SAUMON-TRUITE
Biscuits à l'aneth avec saumon fumé et crème à la roquette
Carrés au saumon fumé, au chèvre et à l'aneth
Duo de saumon à la dijonnaise à l'estragon
Gâteau au fromage au saumon fumé, sauce tartare
Gravlax à l'érable
Hamburgers de saumon
Saumon miel et moutarde
Saumon chèvre, miel et moutarde

Saumon au beurre de tomates séchées et de basilic
Rillettes de saumon aux câpres
Napoléon d'escalopes de saumon
Filets de truite saumonée farcis aux épinards et aux champignons

Filets de truite au pastis
Filet de truite au pesto de tomates séchées et amandes
Galette de saumon Thaïlandaises avec aïoli au sésame
Étagé de pommes de terre au saumon fumé
Koulibiac de saumon

Pain de saumon
Panna cotta au saumon fumé
Pavés de saumon laqués à l'érable et gingembre
Poisson en brioche
Saumon au velouté d'épinards à l'ail rôti
Saumon aux parfums d'orange en croute de sésame
Saumon à l'érable
Saumon en croûte gremolata
Saumon à l'érable et à la moutarde arômatisée
Saumon au fromage de chèvre et moutarde de Meaux
Saumon adobo
Strudel au saumon fumé
Rosette de saumon fumé




Terrine aux deux saumons et yogourt de chèvre

SOLE
Blanquette de sole au citron
Burgers de sole aux épinards
Paupiettes de sole aux crevettes et mozarella

THON
Bagels au thon gratinés
Boulettes de thon à la pomme de terre

Cannelés au thon
Croquettes de thon à la coriandre
Croquettes de thon au pesto crémeux citronné
Thon au cari avec noix et raisins secs pour sandwich
Thon à la louisianaise

7 commentaires:

  1. pour tout les plats poisson :
    http://www.dejelin.com/fr/products/attitude/

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  2. bonjour,
    j'aime beaucoup votre blog, je vous que vous aimez le poisson alors allez visiter le mien

    Corinne

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  3. Bonjour Isabelle;

    Aurais tu des recettes de sardines a me suggérer?
    Je te remercie par avance. Nadège

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  4. je n'ai pas encore de recettes de sardines sur mon blogue, mais ça va venir...les sardines ne snt pas des poisons que l'on trouve facilement frais à l'épicerie, il faut que j'aille à Montréal, pour en avoir :)

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  5. Salut
    Moi j<en ai une a te proposée.C est une recette que j ai essayer,qui proposait de faire la recette avec un poisson en canne qui coutais 6 $ la canne.Alors que ca en prenais 2,soit 12 $je l ai fait quand même.C était bien mais j avais quand même dans l idée de le faire avec les sardines,ca m intriguais car,justement j<en ai pas vu souvent des recette avec sardines.Elles reste souvent dans le fond de l armoire.

    Déçue pour le prix,je me suis virer vers les sardines fume.Résultat:Sans avoir posée de question,mon conjoint m<a dit qu il préférait cette version avec le petit gout de fume.Mon fils qui est difficile a tout manger.Le nom de la recette est
    ,on pourrais l appeler pâté d hiver réconfortant a la sardine fumée.

    2 bte de 125gr de sardine
    un demi oignon hache
    1 courgette(zuchini)pelée et hache
    2 carottes râpés
    1 poivron rouge en des
    2 c.a .thé de fines herbes séché au choix
    3 tasse de purée de pomme de terre(a votre gout)
    une demi tasse de mozzarella,ou un peu plus selon votre gout.


    Egoutez les sardines,les déposé dans un pyrex.
    Mettre le reste des ingrédients a cuire 3 a 5 min. dans une poêle
    Mettre sur les sardines et mettre les pomme de terre en purée et terminer avec le fromage.Et mettre a broil jusqu'à ce que se soit bien dore.

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    1. merci Yzabell pour la recette, ça tombe plutôt bien vu que j'adore les sardines :)
      ta recette est assurément dans mes goûts :)

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  6. Le saumon miel moutarde chevre testé hier soir et approuvé par toute la famille. Merci bcp de partager toutes ces bonnes recettes avec nous. Passe donc voir mon blog, et laisse moi un commentaire pour me dire ce que tu en pense, ce que je pourrais améliorer... Merci et à bientot

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