16 décembre 2006

INCONTOURNABLE À NOËL : LE SUCRE À LA CRÈME


Je pourrais en faire toute l'année....Mais non !..Je n'en fais que pour Noël...C'est la sucrerie la meilleure que je connaisse....c'est...n'ayons pas peur des mots...jouissif pour le palais...et c'est la gourmandise, qui pour moi, représente le mieux Noël...et le Québec !
Il faut que le sucre à la crème se tienne mais qu il soit fondant dans la bouche.
Si vous l'avez trop cuit, il sera cassant et grumeleux..et c'est carrément moins bon !
Il existe beaucoup de variantes et de recettes, mais pour mes proches et moi même, cette recette est la meilleure.
Note importante :
Avant de commencer, je vous conseille vivement de tarer votre thermomètre à bonbons.
Faire bouillir de l'eau et y plonger le thermomètre. Si il est bien "réglé " il devrait être à 100 C....si ce n'est pas le cas, ajouter ou diminuer en fonction de température demandée pour obtenir un sucre à la crème parfait.


La recette :
2 tasses ( 500 ml ) de creme 35%
2 et 1/4 tasses ( 400 g ) de cassonade
2 c à soupe de sucre
2 c à soupe de sirop de maïs ( peut être remplacé par du sirop de canne à sucre ou du sirop d'érable )


Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients.
Porter à ébullition et cuire a feu vif environ 20 mn, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 116 C (241 F ).
Retirer du feu et laissez tiédir 10 mn.
Fouetter à vitesse élevée pendant 5 mn avec le batteur électrique.
( je jauge à l'oeil..ça épaissit )
Étendre dans le moule carré, chemisé, de 8" ( 20 cm ).
Couvrir et laisser refroidir plusieurs heures.
Découper en carres et servir.
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81 commentaires:

  1. Il est vraiment réussi ! Parfait. Juste assez granuleux et fondant dans la bouche... ah ! C'est ce que j'aime le plus aussi (plus que le chocolat, j'vous l'ai ti dit ?...(Feu Fernand Gignac, garage Tempo... j'vous l'ai ti dit...)

    Cette recette se différencie pas mal des autres dans le sens qu'il n'y a presque pas de sucre ! Tu as pris de la cassonade pâle je suppose.

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  2. allo raymonde
    moi aussi, j aime mieux ça que le chocolat,
    effectivement j ai mis de la cassonade pâle
    faut que je l emballe, car on n arrête pas de piocher dedans, et y en aura plus pour Noël.. je vais devoir en refaire une batch

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  3. T'en fais pas, je crois pas que vous êtes les seuls comme ça. Faut pas le refroidir dans le frigo mais dans une cachette ! À moins que tu doives te le cacher à toi-même :-)

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  4. Justement, j'adore ça! D'ailleurs je vais en faire la semaine prochaine.

    En Angleterre cette spécialité est appelée "fudge"...

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  5. ... non rosa, c'est pas du fudge ;-) n'est-ce pas Isabelle !

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  6. mamina
    t as raison c est trop...bon !

    anne
    c est vraiment simple à faire, faut bien respecter les étapes et la température

    rosa
    c est pas du fudge, mais pas du tout

    raymonde
    ben non c est pas ça le fudge ( pis c est moins bon ..juste mon avis )

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  7. ... encore moi mais c'est mon petit péché mignon... J'aime mieux que le fudge moi aussi.

    En plus, tu dois sûrement savoir que si on le spatule au lieu de le brasser à la cuillère de bois (ou mixette), ça fait plus onctueux. Mais j'aime pas. J'aime sentir les petits grains, comme le tien.

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  8. ... je ne veux pas dire grumeleux, mais juste parfait comme le tien !
    C'est difficile à expliquer.

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  9. C'est vrai qu'ils ont l'air délicieux avec leur belle couleur !

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  10. c'est trop trop cochon!!! mon Isa, tu m'épates, une fois de plus!!

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  11. raymonde
    oui c est difficile à expliquer
    moi je dirais que le fudge, ça empâte la bouche, c est lourd sur le palais
    pas le sucre à la crème
    on pourrait peut etre s inscrire dans un jury de sucre à la crème ? qu est ce que t en penses ?

    cat, la couleur vient de la couleur de la cassonade

    alhya
    faut absolument que tu essaie ça..vraiment vraiment

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  12. oui, c'est ça. Le sucre à la crème fond dans la bouche, on sent une fraîcheur, mais ça empêche pas de sentir les petits cristaux au début et ça, c'est quand il est parfaitement réussi.

    Au prochain concours des dames Fermières, j'y suis à juger le meilleur sucre à la crème:)

    Et faut dire je crois que c'est une de nos spécialités. Ya pas d'équivalent. Du sucre à la crème c,est du sucre à la crème. Comme disait nos grand-mères, quand tu veux du suc à crème, tu t'en fais !

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  13. Ils sont absolument magnifiques tes sucres à la crème, isa ! Ca donne vraiment envie ! Pour ma part, je ne les ai malheureusement jamais réussis ;-( ... Les tiens sont vraiment superbes !

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  14. il faut absolument que j'arrive à faire cette recette, j'ai essayé plusieurs fois, sans succès - je crois que c'est un problème de température exacte, je n'ai pas de thermomètre ;-( - c'est un cousin du fudge anglais, je pense…
    bises - je la teste dans la semaine, pour en avoir dans les chaussettes à Noël!

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  15. J'ai enfin réussi un sucre à la crème super moelleux .....depuis le temps que j'essaie!
    Francine

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  16. merci francine de ton verdict:) j adore cette recette

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  17. C'est ma première recette de sucre à la crème et je me demande seulement si je dois le faire refroidir au frigo ou température pièce?

    Annie

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  18. annie
    je fais refroidir à la température de la pièce dans un premier temps, et quand c'est tiède...je mets au réfrigérateur

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  19. snif, snif,je pleure sur mon sucre à la crème.rien à voir avec la photo : le mien est plus foncé (sucre ??)mais le pire ça colle, ça colle c'est une horreur, on peut pas le couper et le gout, pas terrible non plus.??je crois que ça vient de la crème utilisée (15°/°de M.G.. J'ai pas trouvé le granuleux ni les petits grains. à refaire.

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  20. sylvie
    si ton sucre à la crème colle...c est qu'il n'est pas assez cuit...tu peux le rattrapper en le faisant fondre et cuire encore 5 mn et repasser la mixette
    la crème 15 %...c'était pas une bonne idée
    pour la couleur, peut être la couleur de ta cassonade

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  21. Si je fais la recette maintenant, comment je fais pour conserver jusqu'à Noël?
    ça s'emballe chaque carré?
    Dans la cellophane ça va?
    Merci de ton aide
    NICOLE

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  22. nicole
    si c'est pour noêl, fais le au dernier moment...je n'en ai jamais congelé et je n'essaierai pas....dans du cellophane, c est parfait pour l'emballage

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  23. J'ai essayé la recette de sucre à la crème qui avait l'air très bonne et simple... mais malheureusement ça n'a pas fonctionné du tout ! Avant de fouetté le mélanger, la texture ressemblait vraiment à du "Toffee", lorsque j'ai commencé à fouetter... le gras s'est séparé et le mélange a durci... résultat : tout est devenu très dur... et impossible d'étendre le tout... raté, raté et raté ! :(

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  24. Bonjour Isabelle!

    J'ai besoin d'aide pour ton sucre à la crème, car j'ai essayé de le faire mais sans succès. Le goût y est, mais la texture est liquide.

    J'ai utilisé la crème 35% à l'Ancienne, est-ce elle ou celle à cuisson?

    Et en plus, n'ayant pas de thermomètre à bonbons, j'ai utilisé celui électronique à viande. Un ou l'autre me donne la température et dès que la température fut atteinte, je l'ai laissé tièdir comme écrit. Alors pourquoi je finis avec un super sirop de sucre à la crème???

    Aide-moi je veux vraiment le réussir.

    Isabelle, une fille désespérée :( mais qui a vraiment le goût de le réussir! :)

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  25. zabeille
    tu as trop cuit, c est certain...tu as dü te retrouver avec une texture proche du sucre d'érable

    isabelle
    la crème n'a rien a voir...c est le thermomètre...il faut le tarer avant de l'utiliser et être précis...je thermomètre à viande est à proscrire, car pas précis du tout ( tu as dû remarquer que la température changeait tout le temps )...achète un termomètre classique, ça coute 3 $ )

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  26. Bonsoir,
    je suis "tombée" sur ton site hier soir, et je t'avoue que je ne sais même plus ce que je cherchais (d'ailleurs je ne l'ai pas trouver puisque je suis "chez toi" depuis tout ce temps). Je trouve ton idée de panier de noel très sympa. Je suis aux états unis depuis 3 mois pour plusieurs années et comme on rentre en France pour noel, j'aimerais bien t'emprunter ton idée et tes recettes, est ce que je peux? Promis, je dirais à tout le monde d'ou ça vient (enfin, si c'est réussit!). J'aurais une petite question concernant la sucre à la crème: est ce que je peux le transporter sans risque en avion? Et dans quel type de contenant?
    merci beaucoup pour ce blog, la confiture de lait est en train de cuire et la guimauve ne va pas tarder!

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  27. Petit paul

    Bien entendu tu peux, sans problème, prendre les recettes que tu veux :)

    Le sucre à la crème...moi je le conditionne dans des petits contenants métalliques, chaque morceaux , séparés par des feuilles de papier parchemin...aucun risque dans l'avion.
    sinon, j'ai découvert, il y a peu de temps des petits contenants plastique dans les magasins à 1 $..ce sont des boites chinoises...(Écris moi sur mon mail, je pourrais t'envoyer une photo )

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  28. Je viens de finir ta recette, et il ne me reste plus qu'à attendre devant mon frigo......
    Mais j'ai déjà gouté après avoir battu la préparation....je crois que je vais me relever cette nuit!!!!
    Merci pour ton blog!

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  29. merci beaucoup à toi Cécile :) c'est plaisant d'avoir un retour quant aux essais.

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  30. Regarde ce que j'ai trouvé..!!
    http://www.rythmefm.com/artdevivre/recettes/desserts/sucre-a-la-creme-de-mon-pere-.php
    Une de mes photos a aussi été piquée sans référence bien sûr pour illustrer une recette différente de celle que je donne:
    http://www.rythmefm.com/artdevivre/recettes/desserts/gateau-moelleux-aux-pommes-et-au-caramel.php
    Il y en a vraiment qui ne manquent pas d'air!

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  31. Bonjour,
    j'aimerais savoir ce qu'est un moule chemisé! Merci d'avance.

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  32. c'est un moule tapissé d'une feuille de papier parchemin

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  33. par pure hazard j'ai trouvé la recette du sucre a la creme je la donne a ma femme et moi je vais la gouter bingo c'esr super

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  34. Le meilleur sucre à la crème fait ici!!! Merci!
    Marie-Eve

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  35. @Marie Ève

    merci de ton commentaire, c'est ce que je pense aussi de ce sucre à la crème. J'ai essayé plein de recette, amis je reviens toujours à celle-ci :)

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  36. Bonsoir,
    J'aimerais tenter le sucre à la crème ce week-end (c'était pas au programme, mais j'aurai pas dû trainer ici et lire les commentaires...) mais je ne sais pas si la crème à 35% est de la crème liquide ou épaisse ou si ça n'a pas d'importance...
    Régulièrement, à la fin du gouter ou du repas, mes enfants disent en riant " merci Isa" et c'est vrai que tes recettes nous régalent. Alors à mon tour, je te remercie vraiment pour toutes tes recettes; merci, merci, merci à toi!!!!
    Céline

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  37. @Céline,
    la crème 35% c'est de la crème liquide ( ce que vous appelez "fleurette" !
    ton commentaire me touche beaucoup, c'est hyper sympathique de ta part :)
    bon sucre à la crème :)

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  38. Snif snif...notre sucre a la creme resemble a du toffee. Trop cuit ou pas, on ne le sait pas mais on a suivi les ingredients a la lettre. Nous avons teste le termo avant et arreter la cuisson au bon moment. Quel est la difference entre texture trop cuit et pas assez cuit.

    Véro et Mike

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  39. @Véro et Mike,
    Il est coulant ou trop dur ?
    Dans la mesure où vous avez respecté la température, s'il est coulant, c'est que vous n'avez pas assez battu, et inversement, s'il est trop dur, c'est que vous avez trop battu .

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  40. Bien le bonjour Isa

    merci pour la multitude de petits plaisirs que tu partages avec nous.

    Le décompte de Noel est débuté et je voudrais bien connaitre le temps de conservation du sucre à la crème pour les mettre dans les paniers de Noel

    merci à l'avance

    Marie France

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  41. @Marie-France,
    je n'ai jamais congelé mon sucre à la crème, alors il me serait très difficile de te le conseiller, mais je sais que certains le font, c'est aussi pour cela que 15 jours de conservation est ma limite pour le consommer. ça se mange très très vite, alors si tu le fais 3 ou 4 jours avant de les offrir...ça laisse une marge pour tout manger :)

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  42. Bonjour Lisa,

    J'ai réussi ta recette de sucre à la crème, j'ai suivi à la lettre les instructions, sauf
    qu'il a fallu que je batte plus que 5 minutes aux batteurs électrique au moins 10 mts et j'ai
    continué à la main jusqu'à ce la consistance désirée, il est au frigo la consistance est belle on peut le couper en morceaux, je l'apporte au souper de Noël chez mon fils.
    J'ai pris de la crème à 35% à fouetter,j'ai
    partir le tout à feu très bas le temps que le sucre fonde, ensuite j'ai monté jusqu'à ébullition et attendu que le thermomètre monte
    à 141, mais je ne l'ai pas laissé longtemps dans l'eau froide et attendu jusqu'à 110 pour commencer à le battre.

    Joxeuses Fête à vous et vos proches.

    Lise B.

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  43. Salut Isabelle,

    J'ai essayé deux fois ton sucre à crème: la première fois ça m'à fait du caramel et pourtant je n'ai jamais atteint 116 C, et l'autre fois en presque seulement dix minutes il a atteint environ 110 C et j'ai eu un mauvais feeling, donc je l'ai retiré du feu, il est réussit mais lui aussi n'a jamais atteint 116 C, pourtant j'ai bien tarré le thermomètre. J'ai donc deux questions.

    Est-ce que tu brasses pendant que ça bouille pour éviter que ça colle? Et quand tu dis feu vif est ce que ça veut dire le rond au toujours max ou est ce que tu baisses le feu à un certain point? Parce que moi j'ai l'impression que vu que le feu est fort ça brule avant que la bonne température soit atteinte.

    Merci
    Christian

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  44. @Christian,
    alors là, je ne comprends pas ...j'ai refait cette recette hier après-midi, et j'ai porté la température à 116 C et le mélange était comme d'habitude...c'est assez coulant.
    est ce que ça pourrait venir de ta casserole ? le fond pas assez épais ? ( je dis ça, car j'ai une casserole qui accroche le lait, et pourtant c'est une cuisinart )
    je brasse au début pour que le mélange des sucres et la crème soit homogène....ensuite, je laisse le feu assez fort pour que ça fasse des gros bouillons...mais le rond n'est pas à maximum...il doit être à 5-6....et je reste devant ma casserole et je " touille" avec mon thermomètre de temps en temps pour réguler la température un peu partout ( le mélange est toujours plus chaud au milieu que sur les côtés )....
    j'espère avoir pu t'aider et donner des pistes...tiens moi au courant, sinon..viens le faire avec moi ! lol ! Joyeux Noël :)

    @Lise,
    merci de ton commentaire et de tes trucs...Joyeux Noël !

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  45. Bonjour,

    Combien de temps faut-il laisser refroidir le sucre à la crème à la température de la pièce ?

    Merci et joyeux Noel !

    Marie

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  46. @Marie,
    je pense qu'au bout de 2 heures, tu auras une idée précise de la texture.

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  47. @Nathalie,
    Thank you very much :)

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  48. Bonjour Isabelle,

    Je suis un peu découragée, la 1er fois que j'ai fait la recette ce fut un succès, j'ai obtenu un beau sucre à la crème lisse et crémeux... J'étais super contente!
    Et là j'ai réessayé 3 fois et les 3 fois ce fut un désastre :O(
    J'ai mon thermomètre à bonbon, je respecte la température, je laisse bouillir à gros bouillon à 5(medium), je brasse à l'occcasion, j'enlève dès que j'ai atteint mon 240f.
    Après je le transfert dans un bol en stainless pour le laisser tiédir 10 min, (dois-je le brasser un peu à cette étape?)
    A cette étape il ressemble à du toffee et après quand je mets le batteur électrique là dedans c'est là que le tout se complique, au début le mélange redevient mou et le gras semble se séparer et après dans le temps de le dire il devient tout granuleux et durci :O(
    S.V.P. J'ai besoin de ton aide....
    Je dois à tout prix le réussir à nouveau.

    Un gros merci,
    Lyanne :O)

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  49. @Lyanne,
    alors là, je ne comprends pas bien ce qui se passe, surtout, que tu l'as déjà réussi.
    essaies de zapper les 10 mn de pause, et bats le dès que tu l'as mis dans ton bol.
    quelle crème utilises tu ?

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  50. Bonjour Isa, je n'ai pas de thermomètre... Donc je me demandais si tu n'aurais un truc pour savoir quand enlever le sucre a la crème du feu, merci !

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  51. @Non, je n'ai pas de truc, si tu veux le réussir, il faut absolument un thermomètre ( 3 $ à l'épicerie ). Tu me diras que les grands-mère n'en utilisaient pas, mais combien de fois elles le loupaient ?
    comme pour les confitures, mon beau-père n'en utilise pas, mais une fois sur deux ses confitures ont un problème de cuisson, trop cuites ou pas assez. Me dis que quandil sera tanné, il s'en achètera un :)

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  52. bonjour,
    je tombe par hazard sur ton site et j'en ai déja l'eau à la bouche.
    Je vais aller faire les courses et tester ton sucre à la crème ce w-e.
    A bientot pour te donner des nouvelles.
    Pascale

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  53. @Pascale,
    merci de ta visite, tu devrais adorer cette recette :)

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  54. Isa...J'adore ta recette,elle est parfaite, je suis une quebecoise qui vis au etats unis et je partage ce petit delice du quebec avec ma famille americaine, elle est devenue une tradition a l'action de grace et au "ThanksGiving" (americain)car on fete le deux...Sans oublier Noel.J'ai essayer plusieur recette mais la tienne est "THE BEST".

    Merci,
    Marie.

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  55. @Marie,
    merci beaucoup de ton commentaire, ça fait plaisir :)
    tout le monde dans ma famille, dit que c'est le meilleur aussi...alors je suis un petit peu fière :)

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  56. Première foi que je réussie du sucre à la crème.
    J'ai appris à tarer mon thermomètre à bonbons,
    cheminée mon moule et à déguster le reste du chaudron à la cuillère.

    Danielle

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  57. @Danielle,
    tant mieux, si tu l'as réussi, tu m'en vois ravie :)
    merci de ton commentaire :)

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  58. Bonjour, suite à la lecture de votre recette et des commentaires je suis allé m'acheter un thermomètre à bonbon afin d'essayer pour la première fois de faire du sucre à la crème en cuisinant avec ma fille de 10 ans.

    Quelle belle surprise, un sucre à la crème parfait.
    Toute la petite famille est ravie, même la plus jeune de 7 ans qui ne voulait pas goûter est devenu accros après sa première bouchée.

    Ceux qui n'utilisent pas de thermomètre, bonne chance ! J'ai remarqué qu'en bouillant la température atteint 107C et demeure à ce niveau pendant plusieurs minutes sans bouger(et ce même si le feu est vif), puis commence à s'élever rapidement pour dépasser le 116C.
    Donc si vous n'avez pas de thermomètre, impossible de déterminer à l'oeil quand c'est prêt.
    J'ai déjà une autre commande à faire pour la prochaine fin de semaine!

    Merci ! C'est certain que je vais essayer d'autres recettes.

    Stéphane
    Montréal

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  59. @Stéphane,
    merci beaucoup, c'est un super gentil commentaire :)
    suis tellement contente que vous l'ayez réussi, comme quoi, si j'écris qu'il faut un thermomètre, c'est pas juste pour faire beau :)
    dernièrement, je suis allée au C.T., et je me suis trouvée un thermomètre électronique pour 12 $..il faut le tarer pareil, mais la lecture est vraiment très précise.
    Merci encore et bon sucre à la crème :)

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  60. C'est ma première tentative de sucre à la crème et j'ai suivi à la lettre tes instructions (qui sont très claire en passant...) J'ai bien hâte de voir le résultat, mais selon moi, c'est un succès! Au gout en tout cas, il est très bon, reste à voir la texture...

    Vicky

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  61. @Vicky,
    si tu l'as réussi, la texture va être fondante et crémeuse...je suis certaine que tu vas adorer :)

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  62. Excellent, 3 fois excellent, et plus encore. je l,ai réussi parfaitement. maintenant dit-moi est-ce que je conserve au frigo jusqu'a Noel.
    Merci

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  63. @Super :) oui il faut mieux le conserver au frigo, bien couvert, comme cela il ne s'asséchera pas :)

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  64. Bonjour Isabelle, juste un petit mot pour te dire deux fois merci..Le premier merci est pour ta recette de sucre à la crème, facile à faire et dont le résultat est sensas. Est-ce toi qui l'a conçu ou si tu t'es inspiré d'une ancienne recette ? Quoiqu'il en soit, tu m'as permis de retrouver le goût que je cherchais sans tout ce sucre en poudre. Un deuxième merci pour m'avoir renouvelée la mémoire. J'avais complètement oublié de tarer mon thermomètre ce qui fait que je trouvais parfois difficile de ne pas arriver aux résultats escomptés lorsque j'essayais une nouvelle recette. J'avais un écart de près de 5*C. Accepte mes remerciements et continue de partager avec nous tes réussites culinaires. Bonne journée. Amicalement, Gaétane

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  65. @Gaëtane,

    Je sais que c'est une vieille recette, mais je ne sais plus où je l'ai prise. Pour la texture, c'est à force d'essai pour déterminer la température idéale, qui le rend si fondant.
    Mon beau-père a dit que c'était difficile à battre, et c'est un beau compliment.
    je te remercie d'avoir fait le suivi de tes impressions, j'en suis ravie :)

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  66. Gwenaëlle - France14 février, 2011 16:17

    Je viens de tester la recette mais avec du sucre roux bio, il est plus concentré celà donne donc une couleur plus brune et un gout plus prononcé, pour la texture on verra demain, là il refroidi... hummmm.
    Je l'amène chez une amie demin soir, je te tiens au courant...

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  67. Gwenaëlle - France16 février, 2011 06:45

    Ben c'est délicieux, un peu fort le gout avec le sucre utilisé, mais je le referai avec de la cassonnade. Je vais aussi tester le fudge pour comparer...
    Merci beaucoup pour toutes ces recettes!

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  68. @Gwenaelle,
    merci de ton verdict, ça fait plaisir :)
    oui, le sucre de canne est plus fort au gout !

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  69. Gwenaëlle - France08 mars, 2011 06:26

    Bien meilleur avec de la cassonnade... ben oui, j'ai retenté... et je l'ai combiné à cette recette http://chocolatetcaetera.fr/millionaires-shortbread/, ça ne devrait pas être mauvais..., je te tiens au courant...

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  70. @Gwenaëlle,
    quelle bonne idée :) tu réinventes un classique et j'aime ça :)

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  71. Gwenaëlle - France10 mars, 2011 11:58

    c'est surtout que le caramel du millionnaire est fait avec du lait concentré, j'adore le caramel, mais j'ai horreur du lait concentré,mais là... un pur délice je vous assure!!!!

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  72. Bonjour,
    Pour ceux qui, comme moi, n'ont pas de thermomètre, voici un truc. Mon résultat avec la recette d'Isabelle était parfait ! Je dois m'attacher pour ne pas tout le manger ! C'est un truc de ma mère pour savoir quand le sucre est cuit : un verre d'eau très froide et on y verse un peu de sucre en ébulition. Si il se dilue, il n'est pas prêt. Si on arrive à faire une boule avec le "caramel" on le retire du feu !
    Bonne chance !
    Julie

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  73. Merci beaucoup pour cette recette qui est devenu mon top 1 catégorie Sucre à la crème!!!!!! :o)

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  74. Bonjour,

    J'ai complètement raté mon coup. Le goût y était mais le sucre à la crème n'a jamais figé et il est resté liquide. J'ai suivi la recette à la lettre à l'exception d'une petite chose. J'ai manqué de cassonnade donc j'ai mis seulement 1t et pour substituer j'ai mis la balance (1t et 1/4) en sucre en poudre. Est-ce que ça pourrait être la cause de mon échec?
    Merci, Pascale.

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  75. Bonjour,

    J'ai fait ce sucre à la crème à plusieurs reprises et sincèrement c'est le meilleur que j'ai goûté tant pour sa texture que pour son goût et si simple à faire!!!
    La seule difficulté que j'ai, c'est quand vient le temps de le couper en morceaux, il s'effrite. Je n'arrive pas à faire une coupe franche, à faire de beaux carrés comme sur votre photo. Qu'est-ce que je peux faire pour le couper sans que plein de petites miettes se détachent des carrés?
    Merci,
    Élise

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    1. Bonjour Élise,
      Peut être le mettre à température ambiante, un moment et le découper avec un couteau passé sous l'eau chaude :)

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  76. Un sucre à la crème parfait. 2 eme fois je le fais. Je ne rate plus jamais. Merci

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  77. S'il a l'air moelleux ton sucre à la crème... Ça doit être le sirop de maïs sinon le c'est pas mal la même recette que mon sucre à la crème.

    Je vais essayer avec le sirop de maïs.

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Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
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