RAVIOLI AUX DEUX SAUMONS


Cette recette m'a été offerte par Prospéro et je l'ai servie en entrée, pour le repas de Noël.
Tous ont bien aimé, je regrette juste de ne pas avoir utilisé la pâte à ravioli d'Anne Desjardins qui est beaucoup plus fondante en bouche que celle ci
La mousseline est excellente, ainsi que la sauce que j'ai faîte avec du pesto

Pâte à ravioli
3 tasses ( 750 ml ) de semoule de blé dur
4 oeufs
2 cuillères à table d'huile d'olive
eau si nécessaire

Mousseline aux deux saumons

170 g de saumon fumé haché
350 g de filet de saumon, coupé en cubes
1 blanc d’un gros oeuf
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème fraîche épaisse Liberté
Sel et poivre blanc

Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire et laisser tourner jusqu’à homogénéité.

N.B. : Cette mousseline en garniture de ravioli, peut aussi être tartinée sur un mince filet de poisson blanc (sole, morue, tilapia), roulé et cuit au four.

Sauce à l'oseille ( moi pesto )

Pour chaque convive il faut

. 1/4 de tasse ( 60 ml ) de crème à cuisson, 15 ou 35 %
. 1 c. à soupe de purée d’oseille, de pesto basilic ou de salsa verde au goût, ou selon disponibilité
. Sel et poivre.

Dans une casserole porter la crème à ébullition, et ajouter le condiment de votre choix. Brasser pour bien mélanger; baisser le feu au plus bas, et laisser mijoter de 3 à 5 minutes. Si la sauce devient trop épaisse, ajouter, 1 à la fois, 1 c. à soupe d’eau de cuisson des raviolis. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Napper les raviolis cuits à l'eau bouillante salée

Commentaires

  1. C'est amusant j'ai une recette de raviolis aux saumons à mettre mais j'attendais que le KKKVKJ soit passé pour la mettre et puis avec les fêtes je l'ai oubliée dans un coin de l'ordinateur.

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  2. Isa,
    où prends-tu le truc pour confectionner tes ravioles?
    :)

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  3. T'as pas pris un long break ! Ils ont l'air très fondants comme tu dis ces ravioles !

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  4. ben alors ça c'est sûr, tu vas le gagner le kiki ;o) lol...
    Joyeuses Fêtes d'amour et de partatge !! BizzZzZ

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  5. dis donc, on ne t'arrête plus avec ta machine à ravioli!! la recette d'Anne je l'aie notée soigneusement, tu m'avais totalement convaincue de la faire, et le mélange aux deux saumons je retiens aussi, je te souhaite un merveilleux réveillon, Isa, je pars demain pour la bretagne et sans internet.. alors bcp de bonheur!

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  6. bonjour, je possède une machine à pate avec un accesoire pour les raviolis mais j n'arrive tjs par à en faire de jolis, il resteaccrochés et refond un tour ds la machine. Auriez vous une astuce, un conseil? Merci

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  7. je n'ai pas de machine à pâte, je la fait à la main, mais j'ai un emporte pièce à raviolis. Je pense que le truc est d'avoir une bonne recette de pâte et bien fariner l'appareil...la recette d'anne desjardins que j'ai mise en lien est excellente

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