BOULETTES D'AGNEAU VINDALOO



Ces boulettes épicées, mais pas trop, changent des boulettes ordinaires que je fais habituellement. Après avoir fait un curry de poulet vindaloo, et tout le monde ayant beaucoup aimé, j'ai voulu tester avec de l'agneau.
Sur ce coup là, je ne me suis pas trop casser la tête, j'ai acheté la pâte vindaloo toute prête et je dois dire que c'est un très bon produit.
Le caractère rafraîchissant de la raita apaisera la chaleur de la pâte à vindaloo et les boulettes ne vous paraitront pas piquantes.
Si vous aimez manger indien, c'est une recette à essayer.


Boulettes:
1 lb (500 g) d’agneau haché
1/4 tasse (60 ml) de chapelure sèche non assaisonnée
1/4 tasse (60 ml ) de raïta (recette ci-dessous)
2 cuillères à table (30 ml) de coriandre hachée finement
1 cuillère à table (15 ml) de pâte de cari indienne vindaloo
1 oignon vert haché menu
1 cuillère à table (15 ml) de gingembre haché finement
2 pincées de sel

Raïta :
1 concombre anglais, pelé
1 tasse (250 ml) de yogourt 10 %
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de cumin
2 cuillères à table (30 ml) de coriandre hachée
1 cuillère à table (15 ml) de menthe hachée
Sel au goût
1 cuillère à table (15 ml) d’huile


Boulettes:
Préchauffer le four à 375 F (190 C).
Chemiser de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie à rebord.

Dans un saladier, mettre l’agneau haché, la chapelure, 2 cuillères à table (30 ml) de raïta, la coriandre, la pâte vindaloo, l’oignon, le gingembre et le sel.
Mélanger délicatement jusqu’à ce que la préparation soit à peine homogène.

Façonner la préparation en boulettes de 1 po (2,5 cm) et les déposer sur la plaque.
Enfourner les boulettes dans le four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (environ 15 minutes).

Servir les boulettes au sortir du four avec la raïta et le chutney à la mangue.
Si le chutney est trop épais pour y tremper les boulettes, le délayer avec un peu de jus d’orange ou d’eau.

Raïta :
Râper le concombre au milieu d’un linge à vaisselle propre.
Bien envelopper le concombre dans le linge.
Tordre le linge pour bien égoutter le concombre.
Mettre le concombre dans un bol de grosseur moyenne.

Ajouter yogourt, cumin, coriandre, menthe, sel et huile, et bien mélanger.
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Commentaires

  1. Des fois, surtout pour les pâte de curry et autres trucs du genre, ça vaut la peine d'acheter ceux du magasin, ça sauve clairement du temps. Ces boulettes avec la raita ont l'air super bonnes.

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  2. @Kim,
    certain que ça sauve du temps, et puis, il y a des limites à vouloir à tout prix, faire tout maison.
    Quand ce sont de bons produits, j'ai pas de malaise avec cela :)

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  3. Toutes les pâtes de curry de cette marque sont vraiment bons, je ne m'en passe pas. C'est que pour en faire soi-même ça prend une liste d'ingrédients faramineuse et pas toujours facilement disponible.

    Ces boulettes sont en plein pour moi, j'adore tout ce qui est bouffe indienne. Je note.

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  4. Cuisine indienne... agneau... je ne peux pas résister.

    Grâce à toi, j'ai découvert Les volailles d'Angèle, Cochon Cent façons mais il me manque pour l'agneau et le veau. Tu en connais ?

    Merci pour la recette

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  5. Moi qui aime beaucoup l'agneau et la cuisine indienne, ce plat est pour moi! Merci pour le partage, je conserve cette recette dans mes favoris!
    Je suis d'accord avec toi et Kim, il y a une limite à tout faire maison un moment donné, quand ce sont de bons produits, pourquoi pas?!!

    Bonne journée Isa :)

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  6. Les produits de Patak's sont vraiment bons. Honnêtement je me dis que tant qu'à me fendre en six pour trouver les ingrédients d'une pâte à cari, ceux spécifiques, bah celle du commerce est plus que passable donc! :) Je suis d'accord avec toi! & ces boulettes me font envie. J'adore la cuisine indienne et les plats vindaloo j'aime beaucoup! Très belle recette Isa! :) Ça fait changement des boulettes sauce tomate hihi! Bonne journée Isa :)

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  7. @Mélanie,
    surtout qu'il faut que je refasse mon stock d'épices, il m'en manque certains...c'était donc une excellente alternative :)

    @France,
    pour l,agneau regarde dans mes bonnes adresses, il y a l'adresse de l'agneau et le lapin à ste-julienne.
    Pour le veau, Sakya en élève mais je ne sais pas où il est distribué:)

    @Kat,
    sans compter qu'on peut sauver de l'argent, acheter tous les épices en vrac n'est pas forcément bon marché :)

    @Gabrielle,
    oui, j'aime beaucoup ces produits et quand on peut s'éviter du trouble. Nous sommes fans de cuisine indienne aussi:)

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  8. Super, j'adore la bouffe indienne et l'agneau ! Et pour l'agneau, il y a la Bergerie des neiges à St-Ambroise. Leur merguez est excellente d'ailleurs !

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  9. Oh je n'ai jamais mangé indien, mais tu vas me le faire découvrir au retour des vacances ;-)

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  10. @Katia,
    oui, c'est vrai il y a cette bergerie, je n'y pensais pas car je n'y suis allée qu'une seule fois :)

    @Missniceroad,
    tu n'as jamais mangé indien ? pour vrai ? chez nous c'est presque chaque semaine :)

    @Mutuelle swiss life,
    tu devrais donc adorer celles-ci :)

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  11. hi, i'd like to translate your blog to English but the Google translate feature isn't working. FYI : ) thanks!

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