CAKE AUX MÛRES ET À LA VIOLETTE


En feuilletant de vieux magazines de cuisine, je suis retombée sur ce classique de Sophie Dudemaine, et comme j'avais tous les ingrédients sous la main, j'ai pu réaliser ce cake absolument divin.
Cela m'a conforté dans deux choses : La première est que j'ai raison de ne pas jeter mes vieux magazines, ça peut toujours être utile et la seconde, que c'est bien pratique d'avoir une collection de sirops de fleurs.
J'ai modifié un peu la recette dans les proportions et la méthode mais le résultat est plus que satisfaisant.
Le parfum du sirop de violette ne l'emporte pas sur le parfum des mûres, mais est très complémentaire.
C'est un cake qui surprendra agréablement vos goûteurs !

Pour 6 à 8 personnes :
2/3 tasse (160 g) de beurre mou
3/4 tasse (150 g) de sucre
3 oeufs
1 tasse (150 g) de farine
1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
2/3 tasse (80 g) de poudre d’amandes
200 g de mûres

1/4 tasse (60 ml) de sirop de violette


Préchauffer le four à 350 F (180 C ) et préparer un moule à cake en silicone de 10,5 po (26 cm). Si le moule est un moule antiadhésif, beurrez-le et farinez-le.

Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre avec le sucre.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque addition.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et la poudre à pâte.
Ajouter les mûres et bien les enrober du mélange sec. Ceci évitera que les fruits retombent dans le fond du cake, lors de la cuisson.

Ajouter le mélange de beurre, sucre et oeufs et mélanger délicatement à la spatule en évitant d'écraser les fruits.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte sec.
Dès la sortie du four, arroser le cake de sirop de violette et laisser tiédir.
Démouler et laisser refroidir sur une grille de refroidissement.

(Déclinaison-Cuisine Actuelle Mars-Avril 2009)
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Commentaires

  1. Quelle association divine! Ce cake ne ferait pas long chez moi car je suis une grande fan de mûres.

    Bises,

    Rosa

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  2. Pour l'avoir déjà fait, ce cake est effectivement délicieux.

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  3. @Rosa,
    chez nous aussi, nous avons un grand ammateur de mûres. Le cake est fantastique :)

    @Carine,
    merci beaucoup :) Sophie Dudemaine a toujours de bonnes idées pour ses cakes :)

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  4. Je suis d'accord avec toi, ça vaut la peine de garder ses vieux magazine (quoi que ça vaut aussi la peine de faire un tri une fois de temps à autre). Ce gâteau a vraiment l'air super bon. Les mûres et la violettes doivent effectivement bien se compléter. La prochaine fois que je tomberai sur des sirop, je me laisserai peut-être tenter:)

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  5. Moi aussi je ne jette pas mes vieux magazines, il y a des trésors là dedans comme tu viens tout juste de le démontrer. Quelque fois c'est même le fun de faire de "vielles" recettes pour nous rappeler des souvenirs mais aussi pour tenter de les actualiser.

    Je n'ai jamais goûté le sirop de violette mais d'instinct je suis certaine que ça devait bien se marier avec les mûres.

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  6. Miam! Quel beau mélange! Aww va falloir que je "m'équipe" en sirop de fleurs hihi :P

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  7. J'ai déjà eu ce livre de Sophie sous la main...d'ailleurs je ne sais pas où je l'ai rangé...Les recettes fonctionnent bien. Celle-ci semble délicieuse!

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  8. @Kim,
    il m'arrive de faire le tri, mais c'est long, je veux être certaine de ne pas regretter :)

    @Mélanie,
    enfin quelqu'un qui me comprend :) j'ai fait le tri des bibliothèques de livre de cuisine, j'ai mis en carton des livres des années 70-80 pour donner...les cartons sont encore dans le garage :)

    @Gabrielle,
    j'aime beaucoup celui au coquelicot et celui à la rose aussi :)

    @Chako,
    oui, les recettes sont simples mais toujours bonnes :)

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  9. Il a l'air moelleux à souhait et j'ai justement un sirop de violette dont je ne sais pas quoi faire, à moins que ce soit de la lavande, mais cela devrait faire l'affaire.

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  10. Le sirop de violette doit goûté la violette, mais je me demande bien ce que ça goûte la violette. Peu importe, ce cake avec ses grosses mûres entière est très attirant!

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  11. Je garde des vieux magazines de recettes depuis des années. J'aime bien les feuilletés selon les saisons. Comme ceci est un joli cake.

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  12. très sympa ton cake, avec de beaux fruits bien entiers, j'adore !!!

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  13. @Boljo,
    oui, il est super moelleux, avec du sirop de lavande, ça devrait etre bon aussi :)

    @Gourmetronik,
    as tu déjà manger des bonbons à la violette ? ça goute la meme chose mais en moins fort :)

    @Hélène,
    c'est quand on déménage qu'on se dit que ce n'est pas raisonnable de tout garder :)

    @Féenoménale,
    merci beaucoup :)

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  14. Je conserve précieusement toutes mes vieilles revues; je reviens souvent à la source! Superbe cake aux divines arômes de mûres et de violettes! Caro

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  15. @Caroline,
    oui, c'est un cake tout en parfum :)

    @Cécile,
    merci beaucoup :)

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  16. Haha! Je suis comme Gourmetronik! Néant total sur l'idée de la saveur des violettes! Mais ça me donne l'idée d'essayer avec un peu d'eau de rose... J'ai des mûres au congélateur...

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  17. @Libellule,
    mets de l,eau de rose avec parcimonie, car c'est plus puissant que le sirop de violette :)

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  18. huum ces petits cakes sont super originaux
    de plus j'adore ton blog
    permet moi de t'ajouter dans mes liens favoris !!!
    caro

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  19. @Carocook,
    merci beaucoup de ton commentaire:) ce cake est vraiment original mais il est aussi super bon :)

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  20. Chanceuse d'avoir du sirop de Violette:-)
    Les petites violettes sont si jolies en ce moment toutes en fleurs.

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    1. @Monique,
      je les ai achetés à Montréal, chez Fouvrac...j'ai violette, coquelicot et rose...c'est divin :)

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