VIENNOISES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT AU LAIT


Le temps pourri de la semaine dernière m'a donné envie plus que d'ordinaire de boulanger.
Et quoi de mieux que de commencer la journée avec de bonnes baguettes viennoises au petit-déjeuner.
Habituellement, je ne déjeune pas le matin, je n'ai pas faim au lever, je mange un peu plus tard.
Mais quand j'ai mis ces baguettes dans le grille-pain pour le petit-déjeuner de la grenouille, et qu'un agréable parfum a envahit la cuisine,  la faim est arrivée soudainement.
La recette donne 4 baguettes qui se gardent maximum 2 jours dans une boite hermétique en plastique, après elles sèchent et c'est moins bon.
Au cas où il en resterait, vous pouvez toujours les passer dans un pouding au pain.

Pour 4 viennoises :
3 et 1/3 tasses (500g) de farine
1 et 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de levure à pain à action rapide (pour map)
1/4 tasse (50 g) de sucre
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
2 oeufs
150 ml d'eau
50 ml de lait
1/4 tasse (60 g) de beurre à température ambiante
2/3 tasses (100 g) de pépites de chocolat au lait

Pour dorer :
1 oeuf


Dans le bol du mélangeur sur socle, combiner la farine, la levure, le sucre et le sel.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'eau et le lait.
Verser la préparation dans les ingrédients secs et mélanger avec le crochet, à basse vitesse.
Dès que la pâte est lisse et homogène ( environ 8 minutes), incorporer le beurre, morceaux par morceaux, puis les pépites de chocolat.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuve.
Couvrir le bol du mélangeur de film alimentaire et laisser lever 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.


Dégonfler la pâte et façonner 4 baguettes sur un plan de travail fariné.
Déposer les baguettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
À l'aide d'une lame, faites des entailles en diagonale tous les 1 po (2,5 cm) sur le dessus.
Battre l'oeuf à la fourchette et badigeonnez-en les baguettes.
Laisser lever 1 h 15.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Dorer de nouveau à l'oeuf
Cuire les baguettes 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Commentaires

  1. elles sont sublimes !!!! miammm bon petit déjeuner ISA

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  2. Un régal ! Je mets dans mes favoris ! Bisous !

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  3. Bravo on a l'impression qu'elles sortent de la boulangerie tellement elles sont belles

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  4. Un pur délice! Quel bonheur.

    Bises,

    Rosa

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  5. Superbe ! J'en prendrai bien un avec mon café !

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  6. Moi aussi, je ne suis pas très matinale pour le déjeuner. Je n'ai envie que d'un bon café en me levant (travaillant de nuit,je ne suis pas du matin non plus!) C'est vrai que le parfum de ses baguettes me donnerait faim à moi aussi! Je prends en note. Bonne journée ma chère Isa! Caro

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  7. @Poucinette,
    merci beaucoup :)

    @29999,
    redonne-moi en des nouvelles :)

    @Philo,
    merci Philo, elles sont surtout très bonnes :)

    @Rosa,
    merci beaucoup :)

    @Éva,
    oui, pour le petit-déjeuner, c'est parfait :)

    @Caroline,
    j'ai toujours été de meme à ne pas déjeuner, mon père aussi et mangeait plus tard aussi...mais ces baguettes donnent faim :)

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  8. Clairement, ces belles baguettes donnent envie de déjeuner!

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  9. Moi c'est le contraire, il y a des jours ou je me lève parce que j'ai faim! En tout cas avec des petits pains au chocolat je serais aux anges... c'est, je crois, ma pâtisserie préférée. J'en ai mangé tous les matins lorsque j'étais à Paris.

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  10. @Kim,
    tu as faim toi aussi :)

    @Mélanie,
    là, ce ne sont pas des pains au chocolat, car c'est fait avec une pate levée feuillétée. ici, c'est comme une pate à brioche, en forme de baguette :)

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  11. Bellissimi di questa forma ♥ ciao

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  12. Oui, oui, je te le dis, les pains au chocolat ressemblaient à une brioche comme ta recette. Les chocolatines, elles, étaient faites de pâtes feuilletées... et étaient aussi très bonnes!

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  13. @Stefania,
    Gracie mille :)

    @Mélanie,
    ce qu'on appelle pains au chocolat en France est ce qu'on appelle chocolatines ici...c'est une pâte briochée (levée) feuilletée( je dois avoir 3 recettes sur mon blogue)
    ce que tu as dû manger, doit être des pains au lait au chocolat ( ça fait 15 cm de long environ)..ce sont des brioches faites au lait avec des pépites de chocolat ou des barres de chocolat...ceux faits industriellement s'appellent des pitchs...ce qui est fait avec de la pâte feuilletée, ce sont les chaussons aux pommes....Mélanie, je croyais que tu savais que j'étais d'origine française :)

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  14. Isabelle, vraiment ça me donne le goût. J'ajoute à mes favoris. C'est un type de pâte que j'aime beaucoup. Probable que j'utilise du chocolat noir, je ne suis malheureusement plus capable au lait, je trouve ça toujours trop sucré:(

    Tes pains sont beaux,beaux beaux!!!

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  15. J'ai vu ces viennoises dans une revue, j'aimerais vraiment en faire, elles sont parfaites pour le ptit dej ou le gouter!

    Bises

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  16. Tu fais bien de dire "au cas où" il est resterait, car c'est un cas bien hypothétique. En fait, je ne vois pas comment c'est possible qu'en deux jours il en reste encore tant elles semblent parfaitement gourmandes!

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  17. @Nathalie,
    La pâte n,étant pas très sucrée, les pépites de chocolat au lait passent bien. Mia avec du chocolat noir, ça va être bon pareil :)

    @Valérie,
    c'est super facile à réaliser, il ne faut pas hésiter :)

    @Gourmetronik,
    tu as raison, chez nous, ce n'est pas possible d'avoir du pain rassis. Je fais même rarement du pouding au pain ou alors il faut que je cache du pain pour qu'il durcisse un peu :)

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  18. c vrai que ça donne envie et encore je ne sens rien:)))))

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  19. @Kaouthar,
    merci beaucoup de ton commentaire :) si tu sentais, tu aurais faim :)

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  20. Miam, on les croirait sorties de chez le boulanger !

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  21. Ah c'est ça... des pains au lait au chocolat! C'est de ça que je me suis gavée toutes les fois où je suis allée en France. J'ai tout mélangé les noms des pâtisseries! Pas grave, elles sont toutes bonnes de toute façon!

    Non je ne savais pas que tu étais d'origine française.

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  22. @Pour vos palais,
    merci beaucoup :)

    @Mélanie,
    si tu savais comment je m'en gavais aussi quand j'étais petite...ça aidait aussi, j'avais deux oncles dans la boulange, dont un qui avait son magasin :) Il n'y a pas meilleures que les viennoiseries...si j'en avais tous les matins, c'est certain que je déjeunerais :)

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  23. j'en ai l'eau à la bouche !

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  24. quel plaisir de p'tit dej' ç doit être!!! et quelle jolie nouvelle déco bien printannière tu as là!

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  25. @Tatoo,
    merci beaucoup :)

    @Yo,
    oui, un réel plaisir :) merci beaucoup pour le compliment :)

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  26. Mais c'est magnifique! Je vais en rêver pour le petit dej de demain...

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  27. hello isa,
    j'ai fait ces petits pains il y a qq jours déjà, nous leur avons trouvé un gout excellent mais comme à chaque fois que je fais des viennoiseries contenant de l'oeuf et bien... je les trouve trop sec. Du coup je suis plutôt pain viennois avec que du lait... bien moelleux... huuuum, je crois que je vais filer à la cuisine...
    bise et merci encore pour toutes ces nouvelles recettes chaque jour, ou presque.

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  28. @Petitpotdebeurre,
    merci beaucoup :)

    @Sabrina,
    tu as raison, les pains contenant de l'oeuf sont plus secs, c'est pour cela que je conseille de la manger sous deux jours, après c'est moins bon.
    tu peux toujours les passer 10 secondes au micro-ondes, on a l'impression qu'elles sortent du four :)
    merci beaucoup de ton gentil mot, ça fait plaisir :)

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  29. Bravo Isabelle pour ces belles brioches qui ont été très appréciées au petit déj, j'y rajouterai peut-être un peu plus de sucre la prochaine fois car j'utilise du chocolat noir qui est peu sucré !
    Encore merci
    Sophie

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  30. elles viennent de sortir du four !!
    je n'ai pas pu attendre qu'elles refroidissent !!!
    très bonnes, je suis très contente d'avoir inauguré mon kitchenaid avec cette recette

    merci

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  31. @Sophie,
    merci beaucoup de ton commentaire :) tu peux aussi les tartiner de nutella pour compenser le manque de sucre :)

    @Sarah,
    merci beaucoup de ton commentaire :) ton Kitchenaid va donc devenir ton meilleur ami :)...je ne pourrais plus me passer du mien !

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