POMMES DE TERRE EN ESCALOPES



(SOURCE :RECETTE DE MME FERNANDE COHEN-RECETTE DONNÉE PAR SA FILLE NADIA STAUFFER POUR LE HORS SERIE DE COOUP DE POUCE "LES MEILLEURES RECETTES DE NOS MÈRES"

3 cuillères à table de beurre
3 cuillères à table de farine
1 et 1/2 cuillères à thé de sel
1/2 cuillère à thé de poivre
2 et 1/2 tasse de lait
6 pommes de terre pelées et coupées en tranches fines (environ 2lb)
1/3 de tasse d'oignons hachés finement
1/3 tasse de gruyère rapé

dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen
ajouter la farine, le selet le poivre et cuire, en brassant pendant 1 mn
ajouter le lait petit à petit et cuire en brassant sans arrêt, pendant environ 5 mn, ou jusqu'à ce que la sauce soit bouillante et ait épaissi
réserver

dans un plat allant au four de 8po de coté, beurré, étendre le tiers des pommes de terre
verser le tiers de la sauce reservée et parsemer du tiers des oignons
répèter cette opération 2 fois
parsemer de fromage
couvrir de papier aluminium et cuire au four préchauffé à 350F, pendant environ 45 mn
poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 30 mn ou jusqu'à ce que les pommes de terre soit tendres sur le dessus, légèrement doré
laisser reposer 5mn avant de servir

Commentaires

  1. Bonsoir Isabelle.
    Un dernier petit tour d'horizon (sur le forum) avant le dodo et je ne vois tu pas tes deux belles recettes. A essayer bientot.
    Bonne soiree et merci.
    Mausus que tes photos sont "trop" belles !!!
    Colette

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  2. Sibolaque que tu cuisines, une autre recette que je n'avais pas vu passer....une vrai petite fourmi! t'es mon idole loll


    J'adore le gruyère, ça fait toujours des recettes excellentes, merci Isabelle.

    Amicalement,

    Maki

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  3. Merci Hermionne, ça l'air très bon en effet. J'ai aussi visité ton blog et je trouve que tu travailles très bien.

    En passant on est voisine toi et moi.

    Bonne journée.

    Abibi

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  4. J'adore des pommes de terre en escaloppe, mais malheureusement je les rates à tout coup.

    Dans ta recette j'imagine que c'est 2 1/2 (tasses) de lait?

    Très beau blog, félicitation!

    Pleurs

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  5. C'est très bon cette recette. Moi j'ai une autre version: pas d'oignons mais beaucoup d'ail, du sel, du poivre, de la crème (35% c'est plus cochon) 500 ml, du lait pour amener jusqu'au bord, pas de fromage. C'est délicieux, les enfants adorent et en redemandent. A servir avec un jambon ou du contre-filet cuit saignant avec des épices de Montréal....

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  6. C'est très bon cette recette. Moi j'ai une autre version: pas d'oignons mais beaucoup d'ail, du sel, du poivre, de la crème (35% c'est plus cochon) 500 ml, du lait pour amener jusqu'au bord, pas de fromage. C'est délicieux, les enfants adorent et en redemandent. A servir avec un jambon ou du contre-filet cuit saignant avec des épices de Montréal....

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  7. merci beaucoup tintamarre pour ton verdict et ta version ( ça ressemble au gratin savoyard )

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  8. Très bonne recette =)! On a tous aimé ça. Je mettrais seulement un petit peu moins de poivre.

    Bravo, excellent!

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  9. Bonjour Isabelle,

    je voulais savoir avec quelle viande me conseillerais tu de servir ce gratin? Du veau, du porc .....etc
    je te remercie beaucoup et t'envoie plein de bisous de France.... Nadège

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  10. BONJOUR ISABELLE

    JE SOUHAITERAI SAVOIR AVEC QUELLE VIANDE JE POURRAIS CE SAVOUREUX GRATIN? MERCI BEAUCOUP, PLEIN DE BISOUS DE FRANCE

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  11. @Nadège,
    tu peux servie ce que tu veux comme viande, ce plat se marie bien à avec n'importe quoi...mais du veau, ce serait extra :)

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