TARTE AUX FRAISES À L'ANCIENNE

POUR 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS
1 pâte brisée crue

1 lb de fraises mûres, parfumées et de petite taille (moi, je n avais que de grosses fraises, je les ai coupées en 2 )
75 gr de sucre (1/4 de tasse + 2 cuillères à table )

200 ml de crème sûre
3 cuillères à table de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs

mettre les fraises lavèes, séchées et équeutées dans un saladier et les saupoudrer de sucre
laisser les macérer pendant 1 h

préchauffer le four à 400 F (210 C)
foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et badigeonner le fond avec du blanc d'oeuf prélevé sur la garniture

préparer la garniture :travailler les oeufs, avec le sucre, le sucre vanillé et la crème sûre
verser le mélange sur la pâte crue
faites cuire 35 mn
démouler et laisser tièdir

ranger les fraises et leur jus sur la tarte presque froide en serrant bien
laisser reposer au moins 1 h pour que le jus de fraises parfume la crème


REMARQUE
de la même façon, faites une tarte aux pêches blanches, épluchées et coupées en fines tranches, macérées avec du sucre, du citron et du gingembre